Quale coltello serve a quale scopo?
Selezionare il tipo di coltello
Coltello da cucina / Coltello da ufficio
Lunga da 8 a 13 cm, lama stretta, a punta media
lardellare, ad esempio, arrosto di cervo con pezzi di pancetta, sbucciare/affettare a mano, (tirare) affettare su una tavola
Frutta, verdura, patate, salsiccia, formaggio
Il coltello per lardellare è il piccolo tuttofare in cucina.
Spelucchino / Coltello da turismo
Lunga 6 cm, lama stretta e ricurva, punta per trampolieri
buccia nella mano
Frutta, verdura, patate
La lama curva è particolarmente adatta per la pelatura.
Spelucchino
Lunghezza da 8 a 9 cm, lama stretta, a punta di vanga
sbucciare/tagliare a mano, (tirare) tagliare sulla tavola
Frutta, verdura, patate
La lama a punta di vanga è adatta anche per i tagli di trazione sulla tavola.
Coltello per pomodori
Lungo 13 cm, lama stretta, bordo seghettato, punta media
taglio sulla tavola
tutto ciò che ha un guscio duro e un centro morbido, frutta, verdura, patate, salsicce dure
Il taglio ondulato è particolarmente indicato per "incidere" gusci o croste dure.
Coltello da tavola
Lunghezza 12 cm, lama stretta, dentatura fine, punta arrotondata
tagliare sulla tavola, spalmare il pane
Burro, crema spalmabile, frutta, verdura, salsiccia, formaggio
La punta arrotondata è particolarmente adatta per spalmare burro e creme spalmabili. La dentellatura fine può essere utilizzata per "incidere" una buccia o una crosta.
Coltello di preparazione
13-16 cm, lama stretta, bordo smussato leggermente convesso, punta media
taglio sulla tavola, taglio a trazione sulla tavola, (taglio a culla sulla tavola)
Frutta, verdura, patate, salsicce, formaggi, carne, pesce, pollame
La lama stretta e corta è preferita dalle persone con mani più piccole che non osano usare un coltello da chef.
Coltello per disossare
16 cm, lama rigida stretta, a punta posteriore
taglio sull'osso, sfilatura dei tendini, (taglio di trazione sulla tavola)
Carne, pollame
La lama rigida è particolarmente adatta alla rimozione delle ossa.
Coltello per filettare
18 cm, lama stretta e flessibile, bordo smussato leggermente convesso, punta media
filetto
La lama flessibile è particolarmente adatta per sfilettare il pesce.
Coltello da prosciutto / coltello da intaglio, coltello da carne
21-26 cm, lama stretta, punta media
taglio sulla tavola, taglio a trazione sulla tavola, (taglio a culla sulla tavola)
Carne, salsiccia, prosciutto, arrosto
La lama lunga assicura un taglio preciso, mentre la lama stretta riduce l'attaccamento del cibo da tagliare. La parte anteriore del coltello da intaglio SYNCHROS è sottile, in modo che la lama sia flessibile in questa zona. Questo rende il coltello da intaglio SYNCHROS adatto anche per sfilettare il pesce.
Coltello da cuoco
16-26 cm, lama larga, bordo coronato, punte medie
Taglio su tavola, taglio a trazione su tavola, taglio a culla su tavola, taglio a trinciatura su tavola
Frutta, verdura, erbe aromatiche, patate, salsiccia, formaggio, carne, pesce, pollame
Il coltello da chef è il grande tuttofare in cucina.
Coltello Santoku
14-18 cm, lama larga (qui con smerli), bordo dritto smussato, punta da guadare
Taglio su tavola, taglio a trazione su tavola, taglio a culla su tavola, taglio a trinciatura su tavola
Frutta, verdura, erbe aromatiche, patate, salsiccia, formaggio, carne, pesce, pollame
Santoku significa "tre usi", ovvero pesce, carne e verdure. Il coltello Santoku è quindi il coltello più versatile nella cucina giapponese.
Coltello da cuoco cinese
18 cm, lama larga, bordo diritto smussato, dorso stretto
taglio sulla tavola, taglio a tirare sulla tavola, (taglio a culla sulla tavola), taglio a sminuzzare sulla tavola
Frutta, verdura, erbe aromatiche, patate, salsiccia, formaggio, carne, pesce, pollame
La lama larga crea una distanza di sicurezza dal tagliere.
Coltello da pane
21-32 cm, lama stretta, bordo seghettato speciale GÜDE , punta a guadare
taglio sulla tavola
Pane, zucca, melone, arrosto croccante, tutto ciò che ha una crosta dura e un centro morbido.
Grazie allo speciale GÜDE e alla sua lunghezza fino a 32 cm, è adatto a qualsiasi tipo di pane e taglia sempre con precisione.
Coltello da formaggio
15 cm, lama forata, punta a forchetta
taglio sulla tavola
Formaggio
Gli incavi impediscono al formaggio di attaccarsi alla lama.
Coltello per erbe Shark
14 cm, lama larga, fortemente coronata, bordo affilato, a punta media
Taglio a culla sulla tavola
Erbe, aglio, zenzero
Il prodotto sferico rotondo è perfetto per il taglio a culla sulla tavola.
Chai Dao
16 cm, lama larga, tagliente sferico rettificato, punta da guadare
Taglio su tavola, taglio a trazione su tavola, taglio a culla su tavola, taglio a trinciatura su tavola
Frutta, verdura, erbe aromatiche, patate, salsiccia, formaggio, carne, pesce, pollame
La lama larga crea una distanza sicura dal tagliere. Il Chai Dao è il tuttofare della cucina cinese.