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About the knife series

Die Messer der Alpha Birne Serie von Güde zeichnen sich durch ihre handgeschmiedeten Klingen aus hochwertigem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl aus, die aus einem Stück gefertigt, rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft sind.
Charakteristisch sind die fein strukturierten, samtigen Griffschalen aus Birnenholz, die für eine elegante Optik und eine angenehme Haptik sorgen.
Dank dem typischen Doppelkropf und dem durchgehenden Erl bieten diese Messer eine perfekte Balance und sichere Handhabung.
Jedes Messer wird in bis zu 40 manuellen Arbeitsschritten gefertigt und erfüllt höchste Ansprüche an Funktion, Qualität und Design.


More knives from the series

Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Pear chef's knife

Price range: € 164.00 to € 214.00
Contains 19% VAT.
Hand-forged blade meets silky-soft pear wood grain - for effortless cutting with natural elegance.

Select version This product has several variants. The options can be selected on the product page

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Bread knife pear

Price range: € 164.00 to € 299.00
Contains 19% VAT.
Serrated edge for perfect slices, pear wood handle with distinctive grain for stylish cutting.

Select version This product has several variants. The options can be selected on the product page

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Santoku Kulle Alpha Pear

197,00 
Contains 19% VAT.
Santoku with scalloped edge and warm pearwood handle - Japanese cutting art for effortless, non-stick work.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chai Dao pear

193,00 
Contains 19% VAT.
Authentic Chai Dao with pear wood handle - chops powerfully and transports chopped food directly to the wok.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chef's knife China shape pear

214,00 
Contains 19% VAT.
China blade from Solingen meets fine pear wood - wide blade for effortless weighing and scooping.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Pear preparation knife

133,00 
Contains 19% VAT.
Pointed blade for delicate cuts, warm pear wood handle for balanced control.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Pear larding knife

Price range: € 97.00 to € 100.00
Contains 19% VAT.
Feather-light larding knife with a warm shimmering pear wood handle for precise turning cuts on citrus fruits and delicate vegetables.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Pear paring knife

94,00 
Contains 19% VAT.
Curved blade and hand-forged solid steel with pear wood handle for precise peeling of round fruit.

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Paring knife pear

94,00 
Contains 19% VAT.
Hand-sharpened precision meets warm-toned pear wood - compact, pleasant to the touch, ideal for delicate vegetable slicing.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Tomato knife pear

105,00 
Contains 19% VAT.
Serrated edge meets fine pear wood - precise tomato slices without crushing.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Filleting knife pear

147,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade for perfect fillets, velvety pear wood feel for precise control.

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Ham knife pear

149,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade for wafer-thin slices of ham - elegant pear wood handle for precise control.

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Hacker pear

214,00 
Contains 19% VAT.
Forged cleaver with pear wood handle - splits bones powerfully, wide blade protects fingers.

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Meat fork pear

147,00 
Contains 19% VAT.
Two-pronged meat fork with elegant pear wood handle for safe carving and stylish serving.

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Cheese knife pear

120,00 
Contains 19% VAT.
Perforated blade for stick-free cutting, elegant pear wood handle for precise portioning.

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Hard cheese knife pear

150,00 
Contains 19% VAT.
Perforated blade for cutting through hard cheese without sticking, pear wood handle for a warm feel.

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Herb knife Shark pear

192,00 
Contains 19% VAT.
Wave blade cradles herbs in a rocking cut - soft pear wood nestles warmly against the hand.

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Sharpening steel pear

145,00 
Contains 19% VAT.
Sharpening steel with warm pear wood handle - straightens cutting edges precisely, ideal for daily care.

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About Franz Güde GmbH

Seit 1910 fertigt Franz Güde in Solingen Messer in echter Handarbeit – über vier Generationen hinweg. Jede Klinge wird von erfahrenen Meistern geschmiedet, geschliffen und poliert.

Die Verbindung von traditionellem Schmiedehandwerk und modernen Stahllegierungen macht Güde-Messer zu Werkzeugen, die ein Leben lang halten. Made in Solingen ist hier keine Floskel, sondern gelebtes Versprechen.

Wer ein Güde-Messer in der Hand hält, spürt den Unterschied: präzise Balance, rasiermesserscharfe Schneiden und die Gewissheit, ein Stück echtes Handwerk zu besitzen.

About the history
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Das Güde Ausbeinmesser Alpha Birne B703/13 steht für absolute Präzision und exklusive Handwerkskunst – gefertigt in bis zu 55 manuellen Arbeitsschritten im Traditionsbetrieb Solingen. Die schmale, flexible Klinge aus handgeschmiedetem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl garantiert eine dauerhafte Schärfe und macht das Messer zum perfekten Werkzeug zum Auslösen von Knochen sowie zum Enthäuten von Fleisch und Geflügel. Dank der flexiblen 13 cm Klinge gelingen selbst feine Schnitte an schwer zugänglichen Stellen mühelos und präzise. Der ergonomische Griff aus fein strukturiertem, samtigem Birnenholz liegt angenehm und sicher in der Hand – für ein besonders elegantes und kontrolliertes Handling.Die Serie Alpha Birne vereint traditionelle Schmiedekunst mit modernster Präzision und wurde speziell für anspruchsvolle Genießer und Profiköche entwickelt. Jedes Messer ist ein Unikat, das durch seine hochwertige Verarbeitung und zeitlose Ästhetik überzeugt. Investieren Sie in ein Werkzeug mit Charakter, das durch seine Qualität und Funktionalität Maßstäbe setzt – und erleben Sie, wie viel Freude exaktes Schneiden im Alltag bereiten kann.Für Kenner, die Wert auf Langlebigkeit, Präzision und exklusives Design legen, ist dieses Ausbeinmesser die ideale Wahl.

Pro Tip:

Mit dem Güde Ausbeinmesser Alpha Birne B703/13 gelingt das präzise Auslösen von Knochen und das Enthäuten besonders leicht, wenn Sie die flexible Klinge dicht am Knochen führen und die natürliche Beweglichkeit der Klinge für gezielte, kontrollierte Schnitte nutzen – so arbeiten Sie auch an schwierigen Stellen mühelos und ohne Fleischverlust. Achten Sie darauf, das Messer regelmäßig mit einem hochwertigen Wetzstahl zu schärfen, damit es dauerhaft seine scharfe Schneide behält und Sie jederzeit optimale Ergebnisse erzielen.

Das Güde Ausbeinmesser Alpha Birne B703/13 steht für absolute Präzision und exklusive Handwerkskunst – gefertigt in bis zu 40 manuellen Arbeitsschritten im Traditionsbetrieb Solingen. Die schmale, flexible Klinge aus handgeschmiedetem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl garantiert eine dauerhafte Schärfe und macht das Messer zum perfekten Werkzeug zum Auslösen von Knochen sowie zum Enthäuten von Fleisch und Geflügel. Dank der flexiblen 13 cm Klinge gelingen selbst feine Schnitte an schwer zugänglichen Stellen mühelos und präzise.Der ergonomische Griff aus fein strukturiertem, samtigem Birnenholz liegt angenehm und sicher in der Hand – für ein besonders elegantes und kontrolliertes Handling. Die Serie Alpha Birne vereint traditionelle Schmiedekunst mit modernster Präzision und wurde speziell für anspruchsvolle Genießer und Profiköche entwickelt. Jedes Messer ist ein Unikat, das durch seine hochwertige Verarbeitung und zeitlose Ästhetik überzeugt.Durch die Präzision und Flexibilität des Messers können Sie nicht nur Knochen effizient entfernen, sondern auch feines Fleisch von Geflügel oder Fisch vorsichtig trennen, ohne es zu beschädigen. Ein solches Ausbeinmesser eignet sich hervorragend, um gängige Küchenarbeiten zu erledigen, wie das Entfernen von Knorpeln oder das Zuschneiden von Fleisch in gleichmäßige Stücke. Darüber hinaus können Sie es auch kreativ nutzen, um frisches Obst wie Zitrusfrüchte zu schälen oder feine Gemüsestücke für eine Präsentation zuzuschneiden. Sie können es sogar in der Bäckerei verwenden, um Kuchenböden in gleichmäßige Stücke zu teilen oder Keksteig zu schneiden. Diese Vielseitigkeit macht das Güde Ausbeinmesser Alpha Birne zu einem unverzichtbaren Partner in Ihrer Küche. Für Kenner, die Wert auf Langlebigkeit, Präzision und exklusives Design legen, ist dieses Ausbeinmesser die ideale Wahl. Sie investieren in ein Werkzeug mit Charakter, das durch seine Qualität und Funktionalität Maßstäbe setzt – und erleben, wie viel Freude exaktes Schneiden im Alltag bereiten kann. Mit der Langlebigkeit und Haltbarkeit des Messers können Sie im Laufe der Zeit immer wieder präzise Schnitte erzielen, was es zu einem wahren Highlight in Ihrer Küche macht.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Boning knife olive

Price range: € 117.00 to € 126.00
Contains 19% VAT.
Precise release of meat thanks to flexible blade and easy-grip olive wood.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Boning knife Alpha

Price range: € 90.00 to € 100.00
Contains 19% VAT.
Narrow, flexible blade for precise skinning and boning of meat and poultry ...

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Boning knife barrel oak

135,00 
Contains 19% VAT.
Flexible precision blade with handle made from 3000-year-old barrel oak - glides effortlessly along the bone.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Boning knife flexible walnut

135,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade follows every contour of the bone - walnut handle for precise control.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Boning knife Kappa

108,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade navigates precisely around bone - for clean, effortless cuts at the joint.

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