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About the knife series

Die Messer der Güde Alpha Walnuss Serie überzeugen durch Griffschalen aus edlem, fein gemasertem amerikanischem Walnussholz, das dreifach mit rostfreien Edelstahl-Nieten befestigt ist und in der Mitte die charakteristische Palm-Niete aus Aluminium trägt.
Jede Klinge wird aus einem Stück rostfreiem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl im Gesenk geschmiedet, eisgehärtet und von Hand geschärft – so entstehen Messer, die dank aufwändiger Handarbeit höchsten Ansprüchen an Schärfe, Stabilität und Design gerecht werden.
Typisch für die Serie ist die perfekte Balance durch Voll-Erl und Doppelkropf sowie die markante Maserung des Holzes, die jedes Exemplar einzigartig macht.
Bis zu 55 sorgfältige Arbeitsschritte unterstreichen den handwerklichen Anspruch und die Qualität dieser traditionellen Solinger Manufakturprodukte.


More knives from the series

Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chef's knife walnut

Price range: € 164.00 to € 214.00
Contains 19% VAT.
Forged precision with a warm walnut grain - the balanced all-rounder for every cut.

Select version This product has several variants. The options can be selected on the product page

Low inventory
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Bread knife walnut

Price range: € 164.00 to € 299.00
Contains 19% VAT.
Scalloped edge for a crispy crust, walnut handle for a warm grip - perfect slices without losing crumbs.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Santoku Kulle walnut

197,00 
Contains 19% VAT.
Japanese Santoku with walnut handle and scales - versatile, precise and perfectly balanced.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chai Dao walnut

193,00 
Contains 19% VAT.
Wide chopping blade with walnut handle - through everything from cabbage to bone.

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Preparation knife walnut

133,00 
Contains 19% VAT.
Handy all-rounder with 16 cm blade and warm walnut handle for precise preparation.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Larding knife walnut

Price range: € 97.00 to € 100.00
Contains 19% VAT.
Compact 8 cm blade for precise peeling and cleaning - warm walnut handle for fatigue-free work.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Paring knife walnut

94,00 
Contains 19% VAT.
Curved blade for effortless peeling - elegant walnut handle for precise control.

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Vegetable knife walnut

94,00 
Contains 19% VAT.
Pointed blade for delicate cuts, walnut handle for fatigue-free work.

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Tomato knife walnut

105,00 
Contains 19% VAT.
Serrated edge penetrates tomato skin cleanly, warm walnut handle for precise cuts.

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Boning knife flexible walnut

135,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade follows every contour of the bone - walnut handle for precise control.

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Ham knife walnut

149,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade for wafer-thin cuts, elegant walnut handle for perfect control.

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Meat fork walnut

147,00 
Contains 19% VAT.
Two-pronged meat fork with heat-insulating walnut handle for gentle carving and safe serving.

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Walnut fork

100,00 
Contains 19% VAT.
Two-pronged serving fork with walnut handle - serves roasts precisely without tearing.

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Cheese knife walnut

120,00 
Contains 19% VAT.
Pointed blade for hard Parmesan, walnut handle for warm control when portioning.

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Hard cheese knife walnut

150,00 
Contains 19% VAT.
Curved blade cuts through hard Parmesan effortlessly - walnut handle for secure counter pressure.

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Shark walnut herb knife

192,00 
Contains 19% VAT.
Curved Shark blade weaves its way through herbs - with walnut handle for smooth, loss-free chopping.

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Sharpening steel walnut

145,00 
Contains 19% VAT.
Chrome steel grooves and warm walnut handle: straightens cutting edges precisely, lies perfectly balanced.

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About Franz Güde GmbH

Seit 1910 fertigt Franz Güde in Solingen Messer in traditioneller Handwerkskunst. Über vier Generationen hinweg verbindet die Familienmanufaktur bewährte Schmiedetechniken mit höchsten Qualitätsansprüchen.

Jedes Güde-Messer entsteht durch echte Handarbeit – vom Schmieden der Klinge bis zum finalen Schliff. Die Solinger Meister verarbeiten ausschließlich erstklassigen Messerstahl und setzen auf Präzision in jedem Arbeitsschritt.

Das Ergebnis: Messer mit außergewöhnlicher Schärfe und Langlebigkeit, die zu treuen Begleitern in Ihrer Küche werden. Werkzeuge, auf die Sie sich ein Leben lang verlassen können.

About the history
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Das Güde Filiermesser flexibel Walnuss aus der Serie Alpha Walnuss steht für höchste Handwerkskunst und exklusiven Geschmack in Ihrer Küche. Die handgeschmiedete Klinge aus feinstem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl garantiert außergewöhnliche Schärfe, Flexibilität und Langlebigkeit, perfektioniert über bis zu 55 manuelle Arbeitsschritte. Mit seiner flexiblen, 18 cm langen Klinge gleiten Sie mühelos und hochpräzise durch feinste Fisch- und Fleischschnitte – ideal zum Filetieren, Tranchieren oder Säubern von hochwertigen Zutaten. Das moderne, klar konturierte Design trifft beim Griff auf edles amerikanisches Walnussholz, das nicht nur durch seine harmonische Maserung, sondern auch durch eine angenehme Haptik und Beständigkeit besticht. Die optimale Balance und Ergonomie machen auch längeres Arbeiten zum Vergnügen und unterstreichen den professionellen Anspruch. Dieses Messer eignet sich hervorragend für Genießer und ambitionierte Köche, die Präzision und besondere Materialien zu schätzen wissen. Mit seinem individuellen Charakter und der exklusiven Verarbeitung ist jedes Güde Filiermesser flexibel Walnuss ein Unikat – ein echtes Highlight für Ihre Küche, das professionelle Ergebnisse und Freude beim Kochen garantiert. Gönnen Sie sich ein Produkt, das die Tradition der Solinger Schmiedekunst auf höchstem Niveau verkörpert und jeden Schnitt zum Erlebnis macht.

Pro Tip:

Für hauchdünne und saubere Filets führen Sie das Güde Filiermesser flexibel Walnuss mit leichtem Druck dicht an der Haut oder den Gräten entlang – durch die flexible, schmale Klinge passt sich das Messer optimal den Konturen an und minimiert so Fleischverlust bei Fisch und Fleisch. Nutzen Sie für beste Ergebnisse einen möglichst flachen Schnittwinkel und entfernen Sie das Filet mit langen, gleichmäßigen Zügen, ohne zu sägen.

Das Güde Filiermesser flexibel Walnuss aus der Serie Alpha Walnuss steht für höchste Handwerkskunst und exklusiven Geschmack in Ihrer Küche. Die handgeschmiedete Klinge aus feinstem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl garantiert außergewöhnliche Schärfe, Flexibilität und Langlebigkeit, perfektioniert über bis zu 40 manuelle Arbeitsschritte. Mit seiner flexiblen, 18 cm langen Klinge gleiten Sie mühelos und hochpräzise durch feinste Fisch- und Fleischschnitte – ideal zum Filetieren, Tranchieren oder Säubern von hochwertigen Zutaten. Sie können es effektiv nutzen, um Fischfilets von der Haut zu befreien oder feine Schinken- und Wurstscheiben zu schneiden.Der Einsatz des Messers ist nicht nur auf klassische Anwendungen beschränkt. Es eignet sich auch hervorragend zum filigranen Schneiden von Kräutern oder zum Tranchieren von feinem Rinderfilet. Wenn Sie kreative Gerichte zubereiten möchten, können Sie das Messer nutzen, um hauchdünne Scheiben von entbeinten Hühnchen oder Puten zu schneiden und diese dann in leichte, knusprige Reibekuchen zu verwandeln. Das moderne, klar konturierte Design trifft beim Griff auf edles Walnussholz, das nicht nur durch seine harmonische Maserung, sondern auch durch eine angenehme Haptik und Beständigkeit besticht. Die optimale Balance und Ergonomie machen auch längeres Arbeiten zum Vergnügen und unterstreichen den professionellen Anspruch. Dieses Messer eignet sich hervorragend für Genießer und ambitionierte Köche, die Präzision und besondere Materialien zu schätzen wissen. Mit seinem individuellen Charakter und der exklusiven Verarbeitung ist jedes Güde Filiermesser flexibel Walnuss ein Unikat – ein echtes Highlight für Ihre Küche, das professionelle Ergebnisse und Freude beim Kochen garantiert. Gönnen Sie sich ein Produkt, das die Tradition der Solinger Schmiedekunst auf höchstem Niveau verkörpert und jeden Schnitt zum Erlebnis macht.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Fillet knife olive

134,00 
Contains 19% VAT.
Delicate cuts through fish and meat with flexible blade and olive wood handle.

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Fillet knife barrel oak

147,00 
Contains 19% VAT.
Flexible precision blade with grained barrel oak handle - fillets effortlessly between skin and meat.

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Fillet knife Karl Güde

113,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade and wooden handle - precise filleting, fatigue-free for long periods of work.

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Fillet knife Franz Güde

108,00 
Contains 19% VAT.
Slim, flexible blade for effortless, precise filleting of fish and wafer-thin slices of meat.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Fillet knife Alpha

106,00 
Contains 19% VAT.
Flexible filleting knife with a narrow blade - perfect for precise filleting of fish and meat.

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Fillet knife flexible Kappa

120,00 
Contains 19% VAT.
Flexible 16 cm blade follows the bones precisely - for perfect fillets without waste.

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Filleting knife pear

147,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade for perfect fillets, velvety pear wood feel for precise control.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Fillet knife Delta

163,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade follows every bone - for perfect fillets without losing meat.

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