Mikä Güde on paras?

Se riippuu tarpeistasi. Ammattikeittiöön suosittelemme Alpha tai Kappa kokonaan metallia. Ruokaharrastajille puukahvaiset mallit ovat paras valinta. Monipuolisena työkaluna klassinen keittiöveitsi, jonka terä on 21 cm pitkä, on paras valinta aloittelijoille.

Mikä ero on keittiöveitsellä ja santoku-veitsellä?

Perinteisessä keittiöveitsessä on kaareva terä, joka sopii hyvin heilutteleviin leikkausliikkeisiin. Santoku-veitsessä on tasaisempi terä, jossa on lampaankärsäprofiili, mikä sopii erinomaisesti pystysuuntaisiin leikkauksiin. Molemmat veitset ovat monipuolisia, mutta niillä on erilaiset vahvuudet.

Minkä terän pituuden minun pitäisi valita?

16 cm pienemmille käsille tai käteväksi varaveitseksi, 21 cm vakiomallina ja suosituksena aloittelijoille, 26 cm kokeneille kokkeille ja suurille leikkausmäärille. Terän tulisi olla noin 1,5 kertaa kämmenen leveyden pituinen.

Mitä tarkoittaa ”jääkarkaistu”?

Jääkarkaisussa kuumennettu teräs jäähdytetään äkillisesti jääkylpyyn. Tämä prosessi hienontaa kiderakennetta ja nostaa kovuuden tasolle 57–58 HRC. Tuloksena terä pysyy terävänä pidempään, mutta ei ole niin kova, että se muuttuisi hauraaksi.

Mitä tarkoittaa Güde ien kaksoiskärki?

Kaksinkertainen kaulus on kaksi teräksen paksuuntumaa terän ja kahvan välisessä liitoskohdassa. Etumainen kaulus suojaa sormia, takimmainen takaa täydellisen tasapainon. Se on Güde tunnusmerkki.

Sopivatko Güde ammattilaisille?

Kyllä. Alpha täyttää kaikki ravintola-alan hygieniavaatimukset. Kappa on suunniteltu intensiiviseen jatkuvaan käyttöön ammattikeittiöissä. Güde ovat yhtä suosittuja sekä harraste- että ammattikokkien keskuudessa.

Kumpi on parempi: keittiöveitsi vai santoku?

Molemmat veitset ovat erinomaisia yleiskäyttöveitsiä. Klassinen keittiöveitsi sopii paremmin yrttien ja sipulien silppuamiseen. Santoku-veitsi on ihanteellinen tarkkoihin pystysuuntaisiin leikkauksiin vihanneksissa ja kalassa. Monilla kokkeilla on molemmat.

Solingen keittiöveitsi, osta keittiöveitsi, Solingenin keittiöveitsi

Güde Keittiöveitsi valmistettu Solingen: Tarkkuus, perinne ja monipuolisuus – jokaiselle joka tehtävään täydellinen täydellinen työkalu

Q: Kuinka usein minun täytyy teroittaa keittiöveitseni?

Normaalissa kotitalouskäytössä varsinainen teroitus riittää 6–12 kuukauden välein. Tärkeämpää on teroittaa veitsi säännöllisesti teroituspuikolla – mieluiten ennen jokaista käyttökertaa. Tämä pitää terän kunnossa ja pidentää teroitusvälejä huomattavasti.

Güde on valmistanut jo yli 100 vuoden ajan Solingenin Güde keittiöveitsiä, joissa yhdistyvät käsityötaito ja uusin tekniikka. Intohimoinen kokki tietää: oikea veitsi on jokaisen keittiön sydän. Kaikki veitset eivät kuitenkaan ole samanlaisia – jokaisella terän muodolla on omat vahvuutensa ja historiansa.

Solingen-veitset, Güde , Solingen-kokkiveitset, veitsisarja, teroituspuikko, Solingen-veitset

THE KNIFE.

Tinkimätön huippuveitsi: moderni muotoilu, huippulaatuinen valmistus ja terä, joka asettaa uudet standardit. Kaikille, jotka eivät halua tinkiä laadusta.

Tutustu veitsiin

Klassinen keittiöveitsi

Klassinen keittiöveitsi on jokaisen keittiön monitoimityökalu. Tasapainoisen muotonsa ansiosta se selviää vaivattomasti kaikista leikkaustöistä – tuoreiden yrttien hienontamisesta lihan fileointiin ja…

Tutustu veitsiin

Kokki pitää kädessään Güde Solingen Santoku-veistäSolingen teroittaa terää teroituspuikolla

Santoku-keittiöveitsi

Tämä japanilainen klassikko edustaa monipuolisuutta ja hienoja leikkauksia. Olipa kyseessä sitten kala, liha tai vihannekset – Santoku vakuuttaa tarkkuudellaan ja käyttömukavuudellaan.

Tutustu veitsiin

Chai Dao -keittiöveitsi

Aasialainen eleganssi yhdistyy käsityön täydellisyyteen: Chai Dao on ihanteellinen tarkkaan leikkaamiseen ja hienoon hienontamiseen, esimerkiksi vihanneksille ja yrtteille.

Tutustu veitsiin

Kiinalainen kokkiveitsi

Tutustu Güde China-keittiöveitseen Güde käsin taottu Solingen, leveällä, erittäin terävällä terällä ja tyylikkäällä kahvalla. Täydellinen veitsi nopeaan leikkaamiseen, hienontamiseen ja ruoanlaittoon…

Tutustu veitsiin

Güde – Solingen käsin taottua tarkkuutta Solingen 1910

Keittiöveitsi on jokaisen keittiön sydän. Sillä leikataan, pilkotaan ja hienonnetaan – aamuisista vihanneksista iltapäivän paistiin. Güde Solingen keittiöveitsiäSolingen valmistettu jo neljän sukupolven ajan samalla tavalla kuin perustaja Karl Güde taotaan yhtenä kappaleena teräksestä, hiotaan käsin ja varustetaan kahvalla, joka istuu täydellisesti käteen.

Olipa kyseessä sitten perinteinen keittiöveitsi, japanilainen santoku tai aasialainen chai dao – jokaisella terän muodolla on omat vahvuutensa. Tältä sivulta löydät kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää löytääksesi keittiöösi sopivan Güde .

Sisältö

Miksi valita Güde ?
Terän muotojen yleiskatsaus
Güde : Alpha
Oikea terän pituus
Kahvamateriaalien vertailu
Hoito, puhdistus ja säilytys
Teroitus ja hiominen
Usein kysyttyjä kysymyksiä

Käsin taottu Solingen: Jokainen Güde käy läpi jopa 55 käsityövaihetta – terän taonnista lopulliseen teroittamiseen. Kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksestä valmistetut terät karkaistaan jääkarkaisulla kovuuteen 57–58 HRC, jolloin ne saavuttavat täydellisen tasapainon kovuuden, joustavuuden ja terän kestävyyden välillä.

Miksi valita Güde ?

Aikana, jolloin suurin osa veitsistä valmistetaan koneellisesti Aasiassa, Güde on Güde viimeisistä valmistajista, joka Solingen tinkimättömästi Solingen . Se tekee eron, jonka huomaat jokaisella leikkauksella:

Yhdestä kappaleesta taottu

Toisin kuin leikatut veitset, Güde valmistetaan perinteisellä muottiseppämenetelmällä yhdestä teräspalasta. Koko aihio – terän kärjestä kahvan päähän – kuumennetaan ja muovataan muotoonsa korkean paineen avulla. Tuloksena on tasalaatuinen materiaalirakenne ilman heikkoja kohtia sekä tyypillinen kaksoiskahva, joka suojaa sormia ja takaa täydellisen tasapainon.

Pitkäkestoinen terävyys

Kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksestä (X50CrMoV15) valmistetut terät on jäähdytetty jäähauteessa – prosessissa, jossa teräs jäähdytetään äkillisesti jääkylpyyn. Tuloksena oleva kovuus 57–58 HRC tarkoittaa, että terä on tarpeeksi kova pysyäkseen terävänä pitkään, mutta ei niin kova, että se muuttuisi hauraaksi tai olisi vaikea teroittaa.

Taitava tasapaino

Hyvän keittiöveitsen on oltava tasapainoinen. Güde painopiste Güde tarkalleen terän ja kahvan välissä – juuri siinä kohdassa, josta käsi ohjaa veistä. Tämä mahdollistaa väsymättömän työskentelyn myös pitkiä aikoja ja tarkat leikkaukset ilman ylimääräistä voiman käyttöä.

Lisätietoja tuotannosta Solingen

Franz Güde Güde vuonna 1910 teroitusmestari Karl Güde . Hänen poikansa Franz jatkoi yrityksen johtamista ja kehitti vuonna 1941 legendaarisen Güde leipäveitsiä varten. Nykyään neljäs sukupolvi johtaa valmistuslaitosta ja pitää kiinni periaatteista, jotka ovat tehneet Güde : pienet erät, käsityönä valmistus, tinkimätön laatu. Jokainen veitsi, joka lähtee tehtaalta, kantaa kokeneiden veitsentekijöiden kädenjälkeä.

Keittiöveitsen ostaminen: Mikä terän muoto sopii sinulle?

Kaikki keittiöveitset eivät ole samanlaisia. Terän muoto määrää, mihin tehtäviin veitsi sopii parhaiten. Güde viisi erilaista keittiöveitsityyppiä – jokaisella on omat vahvuutensa ja historiansa.

Klassinen keittiöveitsi

Jokaisen keittiön monitoimiveitsi. Kaareva terä mahdollistaa perinteisen heilutusleikkauksen: terän kärki pysyy leikkuulaudalla, kun veitsen kahvaa liikutetaan ylös ja alas. Ihanteellinen yrtteihin, sipuleihin ja kaikkeen, mikä on hienonnettava. Terän leveällä keskiosalla leikkaat lihaa, kalaa ja vihanneksia – tämä klassinen keittiöveitsi selviää mistä tahansa tehtävästä.

Vahvuudet

Yleiskäyttöinen
Täydellinen painon mukaan annosteltaviin ruokiin
Suuri terän pinta-ala
Ihanteellinen aloittelijoille

Terän pituudet

16 cm – kompakti, ketterä
21 cm – vakiokoko
26 cm – suurille määrille

THE KNIFE Näyttävä veitsi

THE KNIFE tavallinen keittiöveitsi. Se on tinkimätön kannanotto: moderni muotoilu, huippulaatuinen valmistus ja terä, joka määrittelee kaikki standardit uudelleen. Toisin kuin perinteisiä keittiöveitsiä, THE KNIFE pidetä kahvasta, vaan käsi kietoutuu sen ympärille – aivan kuten aasialaisessa leikkaustavassa. Korkea terä tarjoaa runsaasti tilaa sormien nivelille, ja leveä kahva istuu tukevasti käteen.

💡 Kenelle THE KNIFE on tarkoitettu?

THE KNIFE kokeneille kokkeille, jotka ovat valmiita oppimaan uuden leikkaustavan. Investointi tähän veitseen on myös investointi uuteen ruoanlaittokokemukseen. Se, joka uskaltaa kokeilla sitä, palkitaan vertaansa vailla olevalla työkalulla.

Santoku – japanilainen klassikko

Santoku (japaniksi: ”kolme hyveä”) on suunniteltu erityisesti kolmeen tehtävään: lihan, kalan ja vihannesten leikkaamiseen, pilkkomiseen ja hienontamiseen. Lyhyempi ja leveämpi terä, jossa on tyypillinen lampaankärsäprofiili, lepää leikkuulaudalla tasaisemmin kuin perinteinen keittiöveitsi. Tämä tekee Santokusta ihanteellisen tarkkoihin, pystysuuntaisiin leikkauksiin.

Güde Santoku-veitsen joko uritetulla tai urittomalla terällä. Terän soikeat syvennykset (urat) vähentävät leikattavan aineksen tarttumista – mikä on erityisen kätevää kosteiden vihannesten tai ohuiden kalaviipaleiden kanssa.

Chai Dao – Aasialaista eleganssia

Chai Dao (myös: Cai Dao) on kiinalaisen keittiön perinteinen vihannesveitsi. Sen suorakulmainen, korkea terä muistuttaa hakkuveistä, mutta on huomattavasti kevyempi ja ohuemmin hiottu. Chai Dao sopii erinomaisesti vihannesten ja yrttien tarkkaan leikkaamiseen ja hienoon hienontamiseen. Litteä terä toimii samalla kauhana, jolla leikattu aines siirretään leikkuulaudalta pannulle.

Kiinalainen kokkiveitsi

Kiinalainen keittiöveitsi – jota kutsutaan usein myös nimellä ”Chinese Cleaver” – on aasialaisen keittiön monitoimityökalu. Sen leveällä, erittäin terävällä terällä se selviää käytännössä kaikista tehtävistä hienosta julienne-leikkauksesta siipikarjan paloitteluun. Toisin kuin aidossa hakkuveitsessä, terä on ohut ja tarkasti hiottu. Güde kiinalaisen keittiöveitsen käsin ja varustaa sen laadukkailla kahvoilla.

Klassinen

Paino-leikkaus, monipuolinen, eurooppalainen perinne

Santoku

Pystyleikkaukset, japanilaista tarkkuutta

Chai Dao

Vihannekset, kiinalainen tekniikka, korkea terä

Güde : sarjojen yleiskatsaus

Güde keittiöveitsiä useissa eri sarjoissa – kaikissa on sama korkealaatuinen terä, mutta kahvan materiaalit ja mallit vaihtelevat. Valinta riippuu mieltymyksistäsi, käyttötarkoituksesta ja budjetistasi.

Alpha: Klassikko

Alpha on Güde selkäranka, ja se tarjoaa laajimman mallivalikoiman. Kestävästä Hostaform-muovista valmistettu kahva on helppohoitoinen, konepestävä ja täyttää ravintola-alan tiukat hygieniavaatimukset. Sarjan tunnusmerkkejä ovat sen tyypillinen kaksoiskaulus ja kämmenen kohdalla oleva niitti.

Alpha puukahvalla

Alpha on saatavana myös erilaisilla tyylikkäillä puukahvoilla – jokaisella on oma luonteensa:

Alpha : Kahvat 300–500 vuotta vanhasta oliivipuusta, tuntuvat lämpimiltä kädessä, ainutlaatuinen syykuvio
Alpha : Tammipuuta yli 80 vuotta vanhoista viinitynnyreistä, lähes tuhoutumatonta
Alpha : Kotimainen pähkinäpuupuu, klassinen ja elegantti
Alpha : Hieno, tiivis rakenne, lämmin punaruskea väri
Alpha Micarta: Kerrostettu puuvilla ja epoksihartsi, hillitty syykuvio, erittäin kestävä

Kappa: kokonaan metallia

Kappa on tarkoitettu puristeille: koko veitsi – terä ja kahva – on valmistettu yhdestä ainoasta kromi-vanadiini-molybdeeni-teräskappaleesta. Ei materiaaliyhteitä, ei saumoja, ei niittejä. Silmiinpistävä kaksoiskahva toimii sormisuojana, ja paino on jakautunut täydellisesti. Kappa ovat ruostumattomia, naarmuuntumattomia, astianpesukoneenkestäviä ja suunniteltu päivittäiseen jatkuvaan käyttöön ammattikeittiössä.

Delta

Delta yhdistää perinteisen taontataidon ja modernin muotoilun. Keittiöveitsissä on kahvat, jotka on valmistettu afrikkalaisesta grenadillipuusta – yhdestä maailman kovimmista puulajeista, jota käytetään perinteisesti soittimien valmistuksessa.

Synchros

Synchros avaa uuden luvun Solingenin taontataiteessa. Kahva ja terä sulautuvat saumattomasti yhteen muodostaen harmonisen kokonaisuuden. Alhaalta kulkeva, koko terän pituinen kahvavarsi takaa täydellisen tasapainon, ja savustetusta tammesta valmistetut, massiiviset, kaarevat kahvat ovat kaikki yhtä pitkiä, 12,5 cm. Synchros palkittu Red Dot Design Award -palkinnolla.

Franz Güde Karl Güde

Güde Karl Güde -sarjat Güde kunnianosoitus perustajasukupolvelle. Veitset kuvaavat, miltä klassiset Güde näyttivät 1930-luvulla. Karl Güde kahvat on valmistettu kirsikkapuusta, kun taas Franz Güde kahvat on valmistettu luumupuusta – molemmat ovat Solingenin veitsenvalmistajien perinteisiä kahvamateriaaleja.

Venetsian laituripölkyt

Erikoismalli: Kahvat on valmistettu aidoista venetsialaisista gondolipylväistä (briccole). Tämä tammipuu on seissyt vuosisatojen ajan Venetsian laguunissa, ja suolainen ympäristö on muokannut siitä ainutlaatuisen materiaalin. Jokainen tämän sarjan veitsi on ainutlaatuinen ja omaa oman tarinansa.

Damast-sarja

Käsin taottu Güde damastiteräksestä edustaa huippuluokkaa. Yli 300 kerrosta kahta eri kovuusluokan terästä taotaan jopa kaksi päivää kestävän prosessin tuloksena teräksi, joka on täydellisyyttä itsessään. Kahva on valmistettu osittain kivettyneestä aavikkopuusta, joka on jopa 1 500 vuotta vanhaa. Tällä erittäin kovalla puulla on ainutlaatuinen syykuvio, joka tekee jokaisesta damastiteräisestä keittiöveitsestä ainutlaatuisen keräilykohteen.

Oikean terän pituuden valitseminen

Güde on saatavana terän pituuksilla 16–26 cm. Valinta riippuu käsistäsi, leikkaustavastasi ja käyttötarkoituksesta.

16 cm – Kompakti

Ihanteellinen pienille käsille
Kääntyvä ja tarkka
Sopii pieniin keittiöihin
Täydellinen varaveitsenä

21 cm – Vakiomalli

Monitaituri
Sopii useimmille käsille
Tasapainoinen suhde
Suositus aloittelijoille

26 cm – Ammattilaisille

Suurten määrien nopeampi käsittely
Suurempi vipuvaikutus
Kokeneille kokkeille
Ihanteellinen suurille leikkauspinnalle

yleissääntö

Terän tulisi olla 1,5 kertaa niin pitkä kuin kämmenesi leveys
Jos olet epävarma, valitse mieluummin hieman suurempi
Ammattikokit suosivat 21–26 cm:n kokoa

💡 Vinkki terän pituuteen

Jos olet tähän asti käyttänyt vain lyhyitä veitsiä, 21 cm:n keittiöveitsi tuntuu aluksi vieraalta. Anna itsellesi aikaa – viikon kuluttua et enää halua luopua pidemmän terän eduista: vähemmän leikkausliikkeitä, parempi hallinta, vähemmän väsymystä.

Kahvamateriaalien vertailu

Kahva ratkaisee keittiöveitsen tuntuman, hoidon ja ulkonäön. Güde erilaisia materiaaleja – jokaisella on omat vahvuutensa.

Hostaform-muovi (Alpha)

Ammattikeittiön klassikko: helppohoitoinen, konepestävä, hygieeninen. Hostaform on korkealaatuista teknistä muovia, joka säilyttää muotonsa myös kovassa käytössä. Musta, hienosti kiillotettu pinta on ajattoman tyylikäs ja tuntuu kädessä luistamattomalta.

Täysmetalli (Kappa)

Puristeille: Veitsi on valmistettu kokonaan yhdestä ruostumattomasta teräksestä, ilman materiaaliyhteitä. Erityisen hygieeninen, erittäin kestävä, konepestävä. Metallinen kahva tuntuu viileältä ja tarjoaa erilaisen tuntuman kuin puu tai muovi.

oliivipuu

Lämmin, eloisa, yksilöllinen: jokainen oliivipuukahva on syykuviointinsa ansiosta ainutlaatuinen. Käytetty puu on 300–500 vuotta vanhaa ja peräisin valikoiduista oliivipuista. Oliivipuu on kovaa, öljypitoista ja siten luonnostaan kestävää. Ei konepesunkestävä – käsinpesu vaaditaan.

tammipuu

Historiaa kädessäsi: Kahvan kuoret on valmistettu yli 80 vuotta vanhojen viinitynnyrien tammipuusta. Pitkän kypsymisajan ansiosta, jonka puu on viinin kanssa kosketuksissa viettänyt, puu on tullut lähes tuhoutumattomaksi. Tumma väri ja näyttävä syykuvio tekevät jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen.

Micarta

Teknologia kohtaa perinteen: Micarta koostuu kerrostetusta puuvillasta, joka on sidottu epoksihartsilla. Tuloksena on materiaali, joka on yhtä kestävä kuin muovi, mutta tarjoaa puun lämmön ja tuntuman. Hienovarainen sävy sävyyn -kuviointi antaa Güde Micarta -veitsille hienostuneen ilmeen.

Hoito, puhdistus ja säilytys

Güde on tehty kestämään sukupolvelta toiselle – edellyttäen, että sitä käsitellään oikein. Tärkeimmät säännöt:

Puhdistus

Käytön jälkeen keittiöveitsi on puhdistettava välittömästi kostealla liinalla ja kuivattava huolellisesti. Älä koskaan jätä veistä puhdistamatta – elintarvikkeiden sisältämät hapot (sitruuna, tomaatti) voivat syövyttää jopa ruostumatonta terästä. Vältä syövyttäviä tai hankaavia puhdistusaineita.

Astianpesukone – kyllä vai ei? Muovikahvaiset Alpha veitset ja kokonaan metalliset Kappa veitset ovat astianpesukoneenkestäviä. Parhaan kestävyyden takaamiseksi suosittelemme kuitenkin käsinpesua: astianpesukoneen voimakkaat pesuaineet ja korkeat lämpötilat voivat heikentää terän terävyyttä. Puukahvaisia keittiöveitsiä ei saa koskaan pestä astianpesukoneessa.

Säilytys

Paras paikka keittiöveitsellesi on veitsiteline tai magneettipalkki. Molemmat suojaavat terää vaurioilta ja pitävät veitsen käden ulottuvilla. Güde veitsitelineitä eri malleina, jotka sopivat kaikkiin sarjoihin.

Vältä säilyttämistä ruokailuvälineiden laatikossa: terät kolisevat toisiaan tai muita ruokailuvälineitä vasten, mikä aiheuttaa kolhuja ja terien tylsymistä. Jos sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa, käytä teräsuojia tai laatikon sisäosia.

Puukahvojen hoito

Puukahvat tulisi hoitaa säännöllisesti kahvapuulle tarkoitetulla öljyllä. Öljy imeytyy puuhun, hoitaa sitä ja suojaa kuivumiselta. Näin oliivipuu-, tammipuu- tai pähkinäpuukahvasi pysyy kauniina ja pitävänä vuosien ajan.

🔪 Kolme kultaista sääntöä

1. Puhdista heti: Huuhtele ja kuivaa käytön jälkeen – älä jätä lojumaan.
2. Säilytä oikein: Veitsitelineessä tai magneettipalkissa – älä irtonaisena laatikossa.
3. Leikkaa oikein: Vain puu- tai muovileikkuulaudoilla – älä koskaan lasilla, kivellä tai metallilla.

Teroitus ja hiominen: Näin keittiöveitsesi pysyy terävänä

Jokaisella leikkauksella veitsi menettää hieman terävyyttään. Tämä on normaalia eikä merkki huonosta laadusta. Kysymys kuuluu: miten pidät Güde terävänä pitkään?

Teränteroitin – arkeen

Teroitin suoristaa terän, joka taipuu mikroskooppisen vähän leikkaamisen aikana. Säännöllinen teroittaminen – mieluiten ennen jokaista käyttökertaa – pitää terän kunnossa ja pidentää huomattavasti varsinaisten teroituskertojen välisiä aikoja. Güde teroitinmalleja eri versioina, jotka on sovitettu yrityksen omiin veitsisarjoihin.

Hiomakivi – aitoon teroittamiseen

Jos teroituspuikko ei enää tehoa, terä on teroitettava uudelleen. Teroitus- ja hiomakivet kuuluvat vanhimpiin veitsien teroitusmenetelmiin – ja parhaimpiin. Hieman harjoittelulla voit teroittaa keittiöveitsesi itse ja säilyttää samalla sen alkuperäisen terän.

Güde

Jos haluatte olla varma asiasta, käyttäkää teroituspalveluamme. Veitsenne teroitetaan Solingen alkuperäisillä Solingen – usein juuri niiden veitsenvalmistajien toimesta, jotka sen alun perin valmistivat. Näin keittiöveitsenne saa takaisin alkuperäisen terävyytensä.

Usein kysyttyjä kysymyksiä Güde

Se riippuu tarpeistasi. Ammattikeittiöön suosittelemme Alpha tai Kappa kokonaan metallia. Herkkusuille puukahvaiset mallit ovat paras valinta. THE KNIFE kokeneille kokkeille, jotka haluavat oppia uuden leikkaustavan. Monipuolisena työkaluna klassinen keittiöveitsi, jonka terä on 21 cm pitkä, on paras valinta aloittelijoille.

Klassisessa kokkiveitsessä on kaareva terä, joka on optimoitu heilurileikkaukseen – terän kärki pysyy leikkuulaudalla, kun kahva liikkuu ylös ja alas. Santoku-veitsessä on tasaisempi terä, jossa on lampaankärjen muotoinen profiili, mikä sopii erinomaisesti pystysuuntaisiin leikkauksiin. Molemmat veitset ovat monipuolisia, mutta niillä on erilaiset vahvuudet.

Muovikahvaiset Alpha veitset ja Kappa veitset ovat astianpesukoneenkestäviä. Suosittelemme kuitenkin käsinpesua, jotta veitset kestävät mahdollisimman pitkään. Puukahvaisia keittiöveitsiä (oliivi, tammipuu, pähkinäpuu, päärynäpuu) ei saa koskaan laittaa astianpesukoneeseen – puu voi turpoaa ja halkeilla.

Se riippuu käyttötiheydestä. Tavallisessa kotitalouskäytössä varsinainen teroitus riittää 6–12 kuukauden välein. Tärkeämpää on teroittaa veitsi säännöllisesti teroituspuikolla – mieluiten ennen jokaista käyttökertaa. Se pitää terän kunnossa ja pidentää teroitusvälejä huomattavasti.

16 cm pienemmille käsille tai käteväksi varaveitsiksi, 21 cm vakiokoko ja suositus aloittelijoille, 26 cm kokeneille kokkeille ja suurille leikkausmäärille. Nyrkkisääntönä: terän tulisi olla noin 1,5 kertaa niin pitkä kuin kämmenesi leveys.

Jääkarkaisussa kuumennettu teräs jäähdytetään äkillisesti jääkylpyyn. Tämä prosessi hienontaa teräksen kiderakennetta ja nostaa kovuuden arvoon 57–58 HRC. Tuloksena terä pysyy terävänä pidempään, mutta ei ole niin kova, että se muuttuisi hauraaksi tai olisi vaikea teroittaa.

Kaksinkertainen kaulus on Güde tunnusmerkki. Se koostuu kahdesta teräksen paksuuntumasta terän ja kahvan välissä. Etumainen kaulus toimii sormisuojana ja estää käden liukumisen terälle. Takimmainen kaulus takaa täydellisen tasapainon ja tuntuu mukavalta kädessä.

Kyllä. Alpha täyttää kaikki ravintola-alan hygieniavaatimukset. Kappa on suunniteltu intensiiviseen ja jatkuvaan käyttöön ammattikeittiöissä. Güde ovat yhtä suosittuja sekä harraste- että ammattikokkien keskuudessa – niiden pitkäkestoinen terävyys, mestarillinen tasapaino ja vankka rakenne tekevät niistä luotettavia työkaluja kaikkiin käyttötarkoituksiin.

Hinnat vaihtelevat sarjan ja terän pituuden mukaan. 21 cm:n pituinen Alpha kuuluu keskihintaluokkaan, ja puukahvaiset mallit ovat sitä kalliimpia. Damask-keittiöveitset, joissa on Wüsten-rautapuukahva, ovat ylellisiä keräilykappaleita omassa hintaluokassaan. Jokainen Güde on sijoitus laatuun, joka maksaa itsensä takaisin vuosikymmenien kuluessa.

Kaikki Güde Solingen – vuodesta 1910 lähtien, nykyään jo neljännessä sukupolvessa. Jokainen keittiöveitsi käy läpi jopa 55 käsityövaihetta tehtaalla: terän taonnista ja hionnasta kahvan kiinnittämiseen. Güde ”Made in Solingen Güde Solingen Güde markkinointislogan, vaan elävä perinne.

Osta Güde : laatua, joka kestää

Hyvä keittiöveitsi on sijoitus – keittiöösi, ruoanlaittokokemukseesi ja työkaluun, joka on kanssasi joka päivä. Güde on valmistettu jo yli 100 vuoden ajan samojen periaatteiden mukaisesti: ne taotaan yhtenä kappaleena teräksestä, hiotaan käsin, varustetaan kahvalla ja viimeistellään käsin.

Kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksestä valmistetut terät ovat ruostumattomia, kylmäkarkaistuja ja säilyttävät terävyytensä pitkään. Kahvat – olipa ne sitten muovia, metallia tai arvokasta puuta – istuvat täydellisesti käteen. Tasapaino on sovitettu siten, että voit työskennellä väsymättä, vaikka leikattavaa olisi paljon.

Tutustu Güde monipuoliseen valikoimaan: klassisesta yleiskäyttöveitsestä japanilaiseen Santoku-veitseen ja tinkimättömään THE KNIFE-veitseen. Löydä veitsi, joka sopii leikkaustyyliisi – ja koe, mitä puhdas leikkaamisen ilo tarkoittaa.