Mikä veitsi sopii mihin tarkoitukseen?

Pituus 8–13 cm, kapea terä, keskiterävä

esim. riistapaistin täyttäminen pekonipaloilla, kuoriminen/leikkaaminen käsin, (vetämällä) leikkaaminen leikkuulaudalla

Hedelmät, vihannekset, perunat, makkara, juusto

Pikaveitsi on keittiön pieni monitoimityökalu.

Pituus 8–9 cm, kapea terä, terän kärki on terävä

kuorinta/leikkaaminen kädessä, (vetämällä) leikkaaminen leikkuulaudalla

Hedelmät, vihannekset, perunat

Vesikärkinen terä sopii myös vetoleikkaukseen leikkuulaudalla.

Pituus 13 cm, kapea terä, aaltoterä, keskiterävä

leikkaaminen leikkuulaudalla

kaikki, joissa on kova kuori ja pehmeä sisus: hedelmät, vihannekset, perunat, kova makkara

Aaltomainen terä sopii erityisen hyvin kovan kuoren tai kuoren ”viiltämiseen”.

Pituus 12 cm, kapea terä, hieno hammastus, pyöreä kärki

leikkaaminen leikkuulaudalla, leviteen levittäminen

Voi, levitteet, hedelmät, vihannekset, makkara, juusto

Pyöreä kärki sopii erityisen hyvin voin ja levitteiden levittämiseen. Hienoa hammastusta voidaan käyttää kuoren tai kuoren viillelyyn.

16 cm, kapea, jäykkä terä, terän kärki on terävä

luun leikkaaminen, jänteiden irrottaminen (vetävä leikkaus leikkuulaudalla)

Liha, siipikarja

Jäykkä terä sopii erityisen hyvin luiden irrottamiseen.

18 cm, kapea ja joustava terä, hieman kaareva varsi, keskiterävä

fileoida

Kala

Joustava terä sopii erityisen hyvin kalan fileointiin.

21–26 cm, kapea terä, keskiterävä

leikkaaminen leikkuulaudalla, vetoleikkaus leikkuulaudalla, (punnitusleikkaus leikkuulaudalla)

Liha, makkara, kinkku, paisti

Pitkä terä takaa tarkan leikkauksen, ja kapea terä vähentää leikattavan aineksen tarttumista. SYNCHROS etuosa on hiottu ohueksi, minkä ansiosta terä on joustava tässä kohdassa. Siksi SYNCHROS sopii yhtä hyvin myös kalan fileointiin.

14–18 cm, leveä terä (tässä mallissa urilla), suoraan hiottu terän selkä, terän kärki

leikkaaminen leikkuulaudalla, vetävä leikkaus leikkuulaudalla, heiluttava leikkaus leikkuulaudalla, pilkkominen leikkuulaudalla

Hedelmät, vihannekset, yrtit, perunat, makkarat, juusto, liha, kala, siipikarja

Santoku tarkoittaa ”kolmea käyttötarkoitusta”, eli kalaa, lihaa ja vihanneksia. Siten santoku-veitsi on japanilaisen keittiön monitoimityökalu.

18 cm, leveä terä, suora, läpihiontu vesi, kapea selkä

leikkaaminen leikkuulaudalla, vetävä leikkaus leikkuulaudalla, (heiluttava leikkaus leikkuulaudalla), hakkaava leikkaus leikkuulaudalla

Hedelmät, vihannekset, yrtit, perunat, makkarat, juusto, liha, kala, siipikarja

Leveä terä takaa turvallisen etäisyyden leikkuulautaan.

21–32 cm, kapea terä, erityinen GÜDE , terän kärki

leikkaaminen leikkuulaudalla

Leipä, kurpitsa, meloni, paistettu liha – kaikki, joissa on kova kuori ja pehmeä sisus

Erityisen GÜDE ja jopa 32 cm:n pituuden ansiosta se sopii kirjaimellisesti mihin tahansa leipään ja takaa aina tarkan leikkauksen.

14 cm, leveä terä, voimakkaasti kaareva, läpihiontaterä, keskiterävä

Leikkauslauta

Yrtit, valkosipuli, inkivääri

Pyöreä, pallomainen tuote sopii erinomaisesti leikkuulautalle asetettavaksi.

16 cm, leveä terä, kaareva, läpihiontainen vesiura, terävä vesiura

leikkaaminen leikkuulaudalla, vetävä leikkaus leikkuulaudalla, heiluttava leikkaus leikkuulaudalla, pilkkominen leikkuulaudalla

Hedelmät, vihannekset, yrtit, perunat, makkarat, juusto, liha, kala, siipikarja

Leveä terä takaa turvallisen etäisyyden leikkuulautaan. Chai Dao on kiinalaisen keittiön monitoimityökalu.