ALPHA POM MUSTA

ALPHA SERIE

Alpha veitset sopivat erinomaisesti sekä ammattilaisille että harrastajille, sillä ne täyttävät ravintola-alalla käytettäviä veitsiä koskevat vaatimukset.

Alpha Imagevideo

Valmistus

Alpha veitset Alpha yhtenä kappaleena teräksestä muottitaonnilla. Muottitaonta takaa materiaalin korkean lujuuden myös dynaamisissa kuormitustilanteissa. Muottitaonnissa koko taontavihko lämmitetään ja muovataan. Jopa 55 työvaiheen kuluessa taotusta vihkosta valmistuu käsintehty yksilöllinen veitsi GÜDE.

lisätietoja

Kun veitset on karkeasti hiottu, kalibroitu ja puhdistettu, seuraa niin sanottu jääkarkaisu: veitset jäähdytetään -80 °C:seen teräksen rakenneominaisuuksien parantamiseksi. Seuraavassa vaiheessa veitset karkaistaan kahdessa vaiheessa, eli ne kuumennetaan uudelleen, jolloin ne muuttuvat murtumattomiksi.
Tämän jälkeen terälevy esihiotaan, minkä jälkeen veitsen selkä esihiotaan. Seuraavaksi veitsen selkä hioidaan hienoksi ja veitsen kaula teroitetaan. Kahvan sisäpinnat esihiotaan. Veitsen kaulan esihiominen tapahtuu viidessä työvaiheessa. Sen jälkeen terälevy hioidaan hienoksi. Tätä kutsutaan myös
„pliesten“. Leipäveitsiin tehdään nyt aaltoterä, kuppiveitsiin kuppi. Tomaatti-, juusto- ja pihviveitset saavat hammastuksensa. Kahvakupit sovitetaan nyt veitsen kahvaan. Sen jälkeen porataan reiät niiteille. Niittien päitä varten reikiin on tehtävä syvennys. Kahva ja terä yhdistetään nyt niiteillä. Kahvakuoret hiotaan karkeasti terän varteen ja kaulaan noin viidessä työvaiheessa. Nämä viisi työvaihetta on toistettava hienommalla hiomanauhalla. Nyt veitsen selkä saa hienohionnan. Seuraavaksi hiotaan etummaista kaulaa ja veitsien kahvat esikiillotetaan. Sen jälkeen asennetaan keskimmäinen koristeniitti ja kahvat kiillotetaan hienoksi. Tämän jälkeen veitsen terä, jota kutsutaan myös wateksi, hiotaan (tasoitetaan) ja terän reuna kiillotetaan. Seuraavassa vaiheessa GÜDE etsataan terään. Sen jälkeen veitset puhdistetaan ja niiden laatu tarkistetaan. Sen jälkeen veitset laitetaan suojaavaan koteloon. Lopuksi lähetyspussit varustetaan niiteillä ja asianmukaisilla tarroilla. Valmiit veitset siirretään nyt varastoon lähetystä varten.

Muoto

Muottitaonnissa muotoilu on vapaata terän kärjestä kahvan päähän asti. Alpha kaltainen muotoilu Alpha mahdollista vain muottitaontamenetelmällä. Siksi GÜDE on pysynyt uskollisena GÜDE todistetusti toimivalle tekniikalle jo vuodesta 1910 lähtien, nyt jo neljännessä sukupolvessa. Monien GÜDE tunnistettava piirre GÜDE niin sanottu kaksoiskahva. Kropfilla tarkoitetaan teräksen paksuuntumista. Kahvan ja terän välinen (etu)kropf toimii sekä sormien suojana että tasapainopainona.
Kahvan päässä oleva toinen kropf antaa veitsille paremman tasapainon. Näin käyttäjälle taataan miellyttävä ja väsymätön työskentely.

lisätietoja

Teränvarresta puhutaan terän osasta, johon veitsen kahva on kiinnitetty. Jos teränvarsi ulottuu terästä kahvan päähän asti, puhutaan täysiteränvarresta. GÜDE Alpha veitsissä GÜDE kauttaaltaan täysiteränvarsi, sillä se takaa paremman painon tasapainon. Koska täyserl on näkyvissä koko kahvan pituudelta sekä ylhäältä että alhaalta, se on käytännössä todiste siitä, että Alpha veitset on taottu Alpha . Ei saumoja, ei materiaalin vaihtumista – taottu yhdestä kappaleesta muotissa.

Toiminto

Hyvän veitsen on oltava terävä, pysyttävä terävänä, istuttava hyvin käteen ja oltava tasapainoinen, jotta väsymätön ja aina turvallinen työskentely on taattu.
GÜDE kovuus, noin 57–58 HRc (Rockwell), ja GÜDE , noin 33 astetta, Alpha -sarjan optimaalisen terävyyden ja Alpha kestävyyden. Kahvan muoto, täyspitkä terä ja GÜDE kaksoiskärki takaavat Alpha veitsien täydellisen käsiteltävyyden ja tasapainon.

lisätietoja

Terävyyden ja terän kestävyyden kannalta terän kulmalla on erityinen merkitys: leikkaaminen on nimittäin ”fysikaalisesti” kiilan työntämistä leikattavan materiaalin läpi. Tämä onnistuu sitä paremmin, mitä terävämpi kiilan kulma, eli terän kulma, on. Terä on veitsenvalmistajien käyttämä nimitys veitsen teräosalle, eli veitsen teräväksi hiotulle osalle. Terävä terän kulma tekee veitsestä terävämmän kuin tylsä terän kulma. Jos terän kulma on kuitenkin liian terävä, terä voi murtua. Siksi GÜDE Alpha jan veitsillä on optimaalinen GÜDE , noin 33 astetta. Tämä kulma takaa sekä terävyyden että vakauden. Alpha -sarjan kromi-molybdeeni-vanadiiniteräs, jonka kovuus on noin 57–58 HRc (Rockwell), Alpha terävyyden pitkäaikaisen säilymisen. Edellytyksenä on leikkaaminen sopivalta leikkuualustalta, esim. puusta tai muovista. Alpha veitsien sananmukainen tasapaino Alpha kaksoiskahvan ja täysiterän yhdistelmän ansiosta. Näin syntyy vastapaino terälle kahva-alueella. Käyttäjälle tämä tarkoittaa täydellistä tasapainoa ja väsymätöntä työskentelyä. Samalla turvallinen otteen pitäminen on aina taattu. Etu- ja takakahva ympäröivät käden ja suojaavat siten tahattomalta liukumiselta myös suuremman voiman käytön yhteydessä. Alpha veitset Alpha ammattikokin ja myös kunnianhimoisen harrastus kokin odotukset täydellisestä veitsestä. Lisäksi ne ovat Hostaform-kahvan ansiosta konepestäviä. Käsintehtyjä, yhdestä kappaleesta taottuja, vuosisatojen vanhan Solingenin veitsenvalmistustaidon kokemuksella.

Solingen-veitset, Güde , Solingen-kokkiveitset, veitsisarja, teroituspuikko, Solingen-veitset

ALPHA

Alpha veitset sopivat erinomaisesti sekä ammattilaisille että harrastuskeittiön käyttäjille, sillä ne täyttävät ravintola-alalla käytettävien veitsien vaatimukset. Kestävästä ja helppohoitoisesta Hostaform-materiaalista valmistetun, hienosti kiillotetun kahvan ansiosta ne kestävät jopa astianpesukoneen.
Alpha laajimman mallivalikoiman kaikista GÜDE . Sekä ammattilaiset että harrastuskeittiön käyttäjät löytävät sieltä varmasti mieleisensä veitsen.

AlphaJälleenmyyjien haku

Materiaali

Veitsien terämateriaalille asetetaan lukuisia vaatimuksia, jotka ovat osittain ristiriidassa keskenään. Siksi on tärkeää löytää optimaalinen tasapaino eri vaatimusten välillä. Veitsiteräksen tulee olla kovaa, mutta ei liian kovaa, sillä muuten se murtuisi. Sen ei kuitenkaan saa olla liian pehmeääkään, sillä muuten veitsi tylsyisi kulumisen vuoksi liian nopeasti. Siksi GÜDE Alpha veitset on valmistettu GÜDE , jonka optimaalinen kovuus on noin 57–58 HRc (Rockwell).

lisätietoja

Alpha veitsiteräksen kovuus Alpha HRc Alpha on optimaalinen täyttämään hyvän veitsen erilaiset vaatimukset.
Tämän kovuuden ansiosta Alpha veitsien terä on Alpha , mikä takaa veitsen tarkemman ohjattavuuden ja siten tarkemman leikkauksen. Mutta myös kova teräs, kuten GÜDE , voi olla hyvin joustavaa, jos se hiotaan hyvin ohueksi. Alpha kaltainen joustava terä sopii erityisen hyvin kalan fileointiin, kun terää liikutetaan kevyesti taivuttaen edestakaisin ihon ja fileen välissä.

Veitsisarjamme

Arvostamme yksilöllisyyttä – erityisesti veitsisarjojemme kehittämisessä ja optimoinnissa. Tämä näkyy jokaisessa veitsenterässä, joka lähtee tehtaaltamme, erityisen kauniiden ja miellyttävän tuntuisien kahvamateriaalien valinnassa sekä ainutlaatuisessa ergonomisessa muotoilussa, joka mahdollistaa ja korostaa sujuvaa, nopeaa ja tarkkaa työskentelyä.

Synchros

Alpha

damastiteräveitsi

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauserin mökit

Feinschmecker x Güde

Tämä eksklusiivinen „Feinschmecker“-erikoispainos yhdistää Solingen aidon käsityötaidon Saksan johtavan gourmet-lehden korkeisiin Solingen .

Aasialaiset muodot | Käsin taottu Solingen GÜDE

Tutustu Messer Ikonen -tuotteisiin

THE KNIFE.

THE KNIFE. -veitsemme tekee nimensä kunniaksi: olemme suunnitelleet, kehittäneet ja taonneet tämän monipuolisen veitsen kiinnittäen erityistä huomiota täydelliseen ergonomiaan. Sen erityinen muoto ja tasapaino saavat käden automaattisesti kietoutumaan terän ympärille leikkaamisen aikana, jolloin käsi ikään kuin jatkaa terää THE KNIFE. -veitsessä.

Leipäveitsi

Franz Güde vuonna 1941 ainutlaatuisenGÜDE, joka ihastuttaa nykyään leipureita ja leivän ystäviä ympäri maailmaa. Jäykän, terävästi hiotun kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksen terävä hammastus varmistaa, että leivät, patongit ja sämpylät sahataan eikä murskata, mutta myös kaali, melonit ja rapeakuoriset paistit voidaan leikata helpommin kuin koskaan. Yksinkertaisen kauniit kahvat, jotka on valmistettu erilaisista korkealaatuisista materiaaleista, tekevät osansa tästä veitsilegendastamme.

yleisveitsi

Kompakti monitoimiveitsemme on kätevä ja tehokas – eikä vain, kun on kyse pienempien raaka-aineiden tarkasta käsittelystä. Hienohampainen terä ja kaksipuolinen onttohiomaus tekevät yleisveitsestämme ihanteellisen apulaisen vihannesten, lihan, hedelmien ja muiden raaka-aineiden kuorimiseen, leikkaamiseen ja paloitteluun.