Ruostumaton teräs täydellisessä muodossaan

Kappa

Güde Kappa Güde Kappa modernin muotoilun ja saumattomasti ruostumattomasta teräksestä taotun täydellisyyden.

KAPPA

Kappa veitset sopivat erinomaisesti sekä ammattilaisille että harrastuskeittiön käyttäjille, sillä ne täyttävät ravintola-alalla käytettävien veitsien vaatimukset. Kappa veitset on käsin taottu yhdestä kappaleesta kromi-vanadiini-molybdeeni-terästä, ja ne viimeistellään yli 30 manuaalisessa työvaiheessa.

Jälleenmyyjien haku

Ne ovat ruostumattomia, kylmäkarkaistuja ja astianpesukoneenkestäviä, ja kokonaan metallista valmistettu rakenne takaa ainutlaatuisen painojakauman ja tasapainon. Perinteinen valmistustapa ja innovatiivinen, korkealaatuinen muotoilu toivat Kappa Dot Kappa . Kokonaan metallista valmistetun rakenteensa ansiosta ne ovat jopa astianpesukoneenkestäviä.

Materiaali

Veitsien terämateriaalille asetetaan lukuisia vaatimuksia, jotka ovat osittain ristiriidassa keskenään. Siksi on tärkeää löytää optimaalinen tasapaino eri vaatimusten välillä. Veitsiteräksen tulee olla kovaa, mutta ei liian kovaa, sillä muuten se murtuisi. Sen ei kuitenkaan pidä olla liian pehmeääkään, sillä muuten veitsi tylsyisi kulumisen vuoksi liian nopeasti. Siksi GÜDE Kappa veitset on valmistettu GÜDE , jonka optimaalinen kovuus on noin 57–58 HRc (Rockwell).

lisätietoja

Kappa veitsiteräksen kovuus Kappa 58 HRc Kappa on optimaalinen täyttämään ne erilaiset vaatimukset, joita hyvältä veitseltä edellytetään.
Tämän kovuuden ansiosta Kappa veitsien terä on Kappa , mikä takaa veitsen tarkan ohjattavuuden ja siten tarkan leikkausjäljen. Mutta myös kova teräs, kuten GÜDE , voi olla hyvin joustavaa, jos se hiotaan hyvin ohueksi. Kappa kaltainen joustava terä sopii erityisen hyvin kalan fileointiin, kun terää liikutetaan kevyesti taivuttaen edestakaisin ihon ja fileen välissä.

Valmistus

Kappa veitset Kappa yhtenä kappaleena teräksestä muottitaonnalla. Muottitaonta takaa materiaalin korkean lujuuden myös dynaamisissa kuormitustilanteissa. Muottitaonnassa koko taontaraaka-aine kuumennetaan ja muovataan. Jopa 30 työvaiheen kuluessa taotusta raaka-aineesta syntyy GÜDE käsintehty yksilöllinen tuote.

lisätietoja

Kun veitset on karkeasti hiottu, kalibroitu ja puhdistettu, seuraa niin sanottu jääkarkaisu: veitset jäähdytetään -80 °C:seen teräksen rakenneominaisuuksien parantamiseksi. Seuraavassa vaiheessa veitset karkaistaan kahdessa vaiheessa, eli ne kuumennetaan uudelleen, jolloin ne muuttuvat murtumattomiksi. Sen jälkeen terälevy esihioidaan, minkä jälkeen veitsen selkä esihioidaan. Seuraavaksi veitsen selkä hiotaan hienoksi ja veitsen kaula teroitetaan. Kahvan sisäpinnat esihiotaan. Veitsen kaulan esihiominen tapahtuu viidessä työvaiheessa. Sen jälkeen terälevy hiotaan hienoksi. Tätä kutsutaan myös ”pliestiksi”. Nyt veitsen selkä saa hienohionnan. Seuraavaksi hiotaan etukahvan etuosa ja veitsien kahvat esikiillotetaan. Sen jälkeen kahvat kiillotetaan hienoksi. Tämän jälkeen veitsen terä, jota kutsutaan myös wateksi, hiotaan (tasoitetaan) ja terän reuna kiillotetaan. Leipäveitsiin tehdään nyt erityinen GÜDE , ja kuorintaveitsiin kuorinta. Tomaatti-, juusto- ja pihviveitset saavat hammastuksensa. Seuraavassa vaiheessa GÜDE etsataan terään. Sen jälkeen veitset puhdistetaan ja niiden laatu tarkistetaan. Sen jälkeen veitset laitetaan suojaavaan koteloon. Lopuksi lähetyspussit varustetaan niiteillä ja vastaavilla etiketeillä. Valmiit veitset siirretään nyt varastoon lähetystä varten.

Muoto

Muottitaonnissa muotoilu on vapaata terän kärjestä kahvan päähän asti. Kappa kaltainen muotoilu Kappa mahdollista vain muottitaontamenetelmällä. Siksi GÜDE on pysynyt uskollisena GÜDE todistetusti toimivalle tekniikalle perustamisvuodesta 1910 lähtien jo neljännessä sukupolvessa.
Monien GÜDE tunnistettava piirre GÜDE niin sanottu kaksoiskahva. Kropfilla tarkoitetaan teräksen paksuuntumista. Kahvan ja terän välinen (etumainen) kropf toimii sekä sormisuojana että tasapainopainona.
Kahvan päässä oleva toinen kropf antaa veitsille paremman tasapainon. Näin käyttäjälle taataan miellyttävä ja väsymätön työskentely.

lisätietoja

Kappa veitsissä etu- ja takakahva Kappa saumattomasti kahvaan. Kappa veitset Kappa nimittäin taottu yhdestä teräspalasta terän kärjestä kahvan päähän asti. Tämä takaa ainutlaatuisen painojakauman ja tasapainon.
Ei saumoja, ei materiaalinvaihtoja – taottu yhdestä palasta.

Toiminto

Hyvän veitsen on oltava terävä, pysyttävä terävänä, istuttava hyvin käteen ja oltava tasapainoinen, jotta väsymätön ja aina turvallinen työskentely on taattu.
GÜDE kovuus, noin 57–58 HRc (Rockwell), ja GÜDE , noin 33 astetta, Kappa optimaalisen terävyyden ja Kappa kestävyyden. Täysmetallisen kahvan muoto ja GÜDE kaksoiskahva takaavat Kappa veitsien täydellisen käsiteltävyyden ja tasapainon.

lisätietoja

Terävyyden ja terän kestävyyden kannalta terän kulmalla on erityinen merkitys: leikkaaminen on nimittäin ”fysikaalisesti” kiilan työntämistä leikattavan materiaalin läpi. Tämä onnistuu sitä paremmin, mitä terävämpi kiilan kulma, eli terän kulma, on. Terä on veitsenvalmistajien käyttämä nimitys teräosalle, eli veitsen teräväksi hiotulle osalle. Terävä terän kulma tekee veitsestä terävämmän kuin tylsä terän kulma. Jos terän kulma on kuitenkin liian terävä, terä voi murtua. Siksi GÜDE Kappa veitsillä on optimaalinen GÜDE , noin 33 astetta. Tämä kulma takaa sekä terävyyden että vakauden. Kappa -sarjan kromi-molybdeeni-vanadiiniteräs, jonka kovuus on noin 57–58 HRc (Rockwell), Kappa terävyyden pitkäaikaisen säilymisen. Edellytyksenä on leikkaaminen sopivalta leikkuualustalta, esim. puusta tai muovista. Kappa veitsien sananmukainen tasapaino Kappa kaksoiskahvan ja kokometallikahvan yhdistelmän ansiosta. Näin syntyy vastapaino terälle kahva-alueella. Käyttäjälle tämä tarkoittaa täydellistä tasapainoa ja väsymätöntä työskentelyä. Samalla turvallinen otteen pitäminen on aina taattu. Etu- ja takakahva ympäröivät käden ja suojaavat siten tahattomalta liukumiselta myös suuremman voiman käytön yhteydessä. Kappa veitset Kappa ammattikokin ja myös kunnianhimoisen harrastus kokin odotukset täydellisestä veitsestä. Lisäksi ne ovat täysmetallisen kahvan ansiosta konepestäviä. Käsintehtyjä, yhdestä kappaleesta taottuja, vuosisatojen vanhan Solingenin veitsenvalmistustaidon kokemuksella.

Veitsisarjamme

Arvostamme yksilöllisyyttä – erityisesti veitsisarjojemme kehittämisessä ja optimoinnissa. Tämä näkyy jokaisessa veitsenterässä, joka lähtee tehtaaltamme, erityisen kauniiden ja miellyttävän tuntuisien kahvamateriaalien valinnassa sekä ainutlaatuisessa ergonomisessa muotoilussa, joka mahdollistaa ja korostaa sujuvaa, nopeaa ja tarkkaa työskentelyä.

Solingen veitset, Güde , Solingen kokkiveitset, veitsisarja, teroituspuikko, Solingenin veitset

Synchros

Alpha

damastiteräveitsi

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauserin mökit

Gourmet x Güde

Ainutlaatuinen ”Feinschmecker”-erikoispainos yhdistää Solingen aidon käsityötaidon Saksan johtavan gourmet-lehden korkeisiin Solingen .

Aasialaiset muodot | Käsin taottu Solingen GÜDE

Tutustu Messer-ikoneihin

THE KNIFE.

THE KNIFE. -veitsemme tekee nimensä kunniaksi: olemme suunnitelleet, kehittäneet ja taonneet tämän monipuolisen veitsen kiinnittäen erityistä huomiota täydelliseen ergonomiaan. Sen erityinen muoto ja tasapaino saavat käden automaattisesti kietoutumaan terän ympärille leikkaamisen aikana, jolloin käsi ikään kuin jatkaa terää THE KNIFE. -veitsessä.

Leipäveitsi

Franz Güde tämän ainutlaatuisenGÜDE vuonna 1941, ja nykyään se ihastuttaa leipureita ja leivän ystäviä ympäri maailmaa. Jäykän, terävästi hiotun kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksen terävä hammastus varmistaa, että leivät, patongit ja sämpylät sahataan eikä murskata, mutta myös kaali, melonit ja rapeakuoriset paistit voidaan leikata helpommin kuin koskaan. Yksinkertaisen kauniit kahvat, jotka on valmistettu erilaisista korkealaatuisista materiaaleista, tekevät osansa tämän legendaarisen veitsemme suosiosta.

yleisveitsi

Kompakti monitoimiveitsemme on kätevä ja tehokas – eikä vain silloin, kun on kyse pienempien raaka-aineiden tarkasta käsittelystä. Hienohampainen terä ja kaksipuolinen koverahionta tekevät yleisveitsestämme ihanteellisen apulaisen vihannesten, lihan, hedelmien ja muiden raaka-aineiden kuorimiseen, leikkaamiseen ja paloitteluun.