luumupuu, messinkiniitit, klassinen tyyli, käsityö

Karl Güde

Karl Güde , joka on nimetty vuonna 1910 perustetun Solingenin veitsitehtaan mestariteroittajan ja perustajan mukaan, yhdistää klassisen muotoilun ja aidon käsityötaidon sekä korkealaatuiset materiaalit

Imagevideo

KARL GÜDE

Tämän sarjan on nimetty Güde perustajan Karl Güde mukaan. Kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksestä valmistettu terä on käsin taottu yhdestä teräspalasta. Monien muiden käsityövaiheiden kautta siitä syntyy ainutlaatuinen solingerilaisen veitsenvalmistajan taideteos. Terän ja kahvan välinen hienosti taottu liitoskohta, ns. kropf, joka tässä mallissa on tyylikäs kapea kropf, sekä hienot messinkiniitit ja kotimaisesta luumupuusta valmistetut kahvat tekevät näistä veitsistä todellisia klassikoita.

Puukahvojen vuoksi näitä veitsiä ei saa pestä astianpesukoneessa. Terä on ruostumatonta, kylmäkarkaistua ja tietenkin käsin teroitettua.
Juuri tällaisilta veitset näyttivät 100 vuotta sitten, juuri näin ne valmistettiin, juuri tällaiselta ne tuntuvat ja ennen kaikkea: juuri näin niillä pystyi leikkaamaan!

Jälleenmyyjien haku

Materiaali

Veitsien terämateriaalille asetetaan osittain ristiriitaisia vaatimuksia. Siksi on tärkeää punnita eri vaatimuksia ja löytää optimaalinen ratkaisu. Veitsiteräksen tulee olla toisaalta kova, mutta ei liian kova, sillä muuten se voi murtua. Toisaalta teräs ei saa olla liian pehmeää, sillä muuten veitsi menettää terävyytensä liian nopeasti kulumisen vuoksi. Siksi GÜDE Karl GÜDE -sarjan veitset on valmistettu GÜDE . Tämän teräksen optimaalinen kovuus on noin 57–58 HRc (Rockwell).

lisätietoja

Karl GÜDE -sarjan veitsiteräksen kovuus 57–58 HRc GÜDE erinomaisesti korkealaatuiselle veitselle asetetut moninaiset vaatimukset.
Tämän kovuuden ansiosta Karl GÜDE -sarjan veitsien terä on GÜDE , mikä takaa veitsen tarkan ohjattavuuden ja siten tarkan leikkauksen. Mutta myös kova teräs, kuten GÜDE , voidaan hioa hyvin ohueksi. Tämän ansiosta myös kova teräs voi olla erittäin joustavaa. Joustava terä, kuten esimerkiksi Karl GÜDE , sopii erityisen hyvin kalan fileointiin. Tätä varten terää liikutetaan sen joustavuuden ansiosta kevyesti taivuttaen edestakaisin ihon ja fileen välissä.

Valmistus

Karl GÜDE -sarjan veitset GÜDE perinteisesti taottu yhtenä kappaleena teräksestä muottitaonnalla. Muottitaonnan tekniikan ansiosta materiaalin lujuus on korkea myös dynaamisissa kuormitustilanteissa. Muottitaonnassa koko taontaraakaosa lämmitetään ja muovataan ylä- ja alamuotien välissä. Lukuisissa muissa käsityövaiheissa muottitaonnetusta raakaosasta valmistetaan käsintehty, ainutlaatuinen veitsi GÜDE.

lisätietoja

Taonnan ja leikkaamisen jälkeen veitset hiotaan karkeasti, kalibroidaan ja puhdistetaan, minkä jälkeen suoritetaan niin sanottu jääkarkaisu: veitset jäähdytetään -80 °C:seen teräksen rakenneominaisuuksien parantamiseksi. Seuraavassa vaiheessa veitset karkaistaan kahdessa vaiheessa. Temppaus on solingilaisen veitsenvalmistajan käyttämä termi, joka tarkoittaa, että veitsi kuumennetaan uudelleen, jolloin siitä tulee murtumaton. Nyt terälevy esihiotaan, minkä jälkeen hiotaan veitsen yläosa, eli veitsen selkä. Sen jälkeen seuraa veitsen selän hienohionta sekä terän ja kahvan välisen paksuuntuman, eli teränkaulan, sekä kahvan pään teroittaminen. Kahvan sisäpinnat esihiotaan. Seuraavaksi hiotaan etukroppien etuosat. Nyt on terän hienohionnan vuoro. Solingenin veitsenvalmistajat kutsuvat tätä myös ”pliesteniksi”. Kaksi luumupuusta valmistettua kahvakuorta sovitetaan nyt veitsen kahvaan. Sen jälkeen porataan reiät niiteille. Niittien päiden vuoksi reikiin on tehtävä syvennys. Kaksi kahvakuorta ja terän varsi yhdistetään nyt messinkiniiteillä. Noin viidellä lisätyövaiheella kahvakuoret hiotaan karkeasti terän varren ja terän kaulan mukaan. Nämä viisi työvaihetta on toistettava hienommalla hiomanauhalla. Nyt veitsen selkä saa hienohiontansa. Seuraavaksi hiotaan terän kaula ja veitsen kahvat esikiillotetaan. Kahvat kiillotetaan lopuksi hienoksi. Vasta nyt veitsi saa terävyytensä, sillä veitsen terä, jota kutsutaan myös wateksi, hiotaan (veitsenvalmistaja kutsuu tätä ”teroitukseksi”) ja teroituskohta kiillotetaan. Seuraavassa vaiheessa GÜDE etsataan terään. Viimeisissä työvaiheissa veitset puhdistetaan ja laatu tarkistetaan. Sen jälkeen veitset laitetaan suojaavaan koteloon. Lopuksi lähetyspussit varustetaan niiteillä ja sarjaan sekä terätyyppiin kuuluvilla etiketeillä. Valmiit veitset menevät nyt varastoon ja ovat valmiina lähetettäväksi.

Muoto

Muottitaonta tarjoaa muotoilulle suuria mahdollisuuksia. Terän kärjestä kahvan päähän asti voidaan toteuttaa muotoja, joita ei voitaisi valmistaa muilla taontatekniikoilla. Siksi Karl GÜDE -sarjan kaltainen muotoilu on mahdollista GÜDE muottitaontamenetelmällä. Tämä on yksi syy, miksi GÜDE on pysynyt uskollisena GÜDE todistetusti toimivalle ja perinteiselle tekniikalle jo neljännessä sukupolvessa perustamisvuodesta 1910 lähtien. Taotun veitsen tyypillinen piirre on sen tunnistettava kaulus. Kaulus on veitsenvalmistajien käyttämä nimitys teräksen paksuuntumiselle, joka syntyy taonnan yhteydessä. Kahvan ja terän välinen (etupäässä oleva) kropf toimii sormisuojana ja samalla tasapainopainona. Karl GÜDE -sarjassa kropf GÜDE toteutettu tyylikkäänä kapeana kropfina. Kahvan päässä oleva kädensuoja antaa Karl GÜDE -sarjan veitsille turvallisen GÜDE . Tämä takaa käyttäjälle miellyttävän ja väsymättömän työskentelyn.

lisätietoja

Veitsenvalmistajien käyttämä termi ”Erl” viittaa siihen teräksen osaan, johon Karl GÜDE -sarjan veitsien kahvakuoret GÜDE . Jos Erl ulottuu terästä kahvan päähän asti, kyseessä on niin sanottu täys-Erl. Kaikissa GÜDE Karl GÜDE -sarjan veitsissä GÜDE täys-Erl. Sen ansiosta veitsien painojakauma on tasapainoisempi.
Täysvarren näkyvyys ulottuu koko kahvan pituudelle sekä ylhäältä että alhaalta. Se on käytännössä todiste siitä, että Karl GÜDE -sarjan veitset on taottu GÜDE . Siinä ei näy saumaa eikä materiaalin vaihtumista – juuri niin kuin yhdestä kappaleesta muotissa taotun veitsen kuuluukin olla.

Toiminto

Laadukkaiden veitsien ei tarvitse olla vain teräviä, vaan niiden on myös pysyttävä terävinä; niiden tulee istua hyvin käteen ja olla tasapainoisia, jotta väsymätön ja aina turvallinen työskentely on taattu. Karl GÜDE -sarjan optimaalinen terävyys ja leikkauskestävyys GÜDE sekä GÜDE kovuudella, joka on noin 57–58 HRc (Rockwell), että GÜDE , joka on noin 33 astetta. Kahvan muoto, tyylikäs kapea kaula ja läpimenevä teränvarsi tekevät Karl GÜDE -sarjan veitsistä GÜDE , joka takaa täydellisen käsiteltävyyden ja tasapainon.

lisätietoja

Terävyyden ja terän kestävyyden kannalta terän kulmalla on erityinen merkitys: Leikkaamista voidaan kuvata kiilan työntämiseksi leikattavan materiaalin läpi. Tämä onnistuu sitä paremmin, mitä terävämpi kiilan kulma, eli terän kulma, on. Terä on veitsenvalmistajien käyttämä nimitys veitsen teräosalle, eli veitsen teräväksi hiotulle osalle. Terävä terän kulma tekee veitsestä terävämmän kuin tylsä terän kulma. Jos terän kulma on kuitenkin liian terävä, terä voi murtua. Siksi GÜDE Karl GÜDE -sarjan veitsillä on optimaalinen GÜDE , noin 33 astetta. Tämä kulma takaa sekä terävyyden että vakauden. Karl GÜDE -sarjan kromi-molybdeeni-vanadiiniteräs GÜDE kovuudellaan noin 57–58 HRc (Rockwell) terävyyden pitkäkestoisuuden. Edellytyksenä on leikkaaminen sopivalta leikkuualustalta, esimerkiksi puusta tai muovista. Karl GÜDE -sarjassa kahva GÜDE toteutettu tyylikkäänä kapeana kahvana. Kapea kaula tekee veitsestä kevyen ja täysiterän ansiosta myös tasapainoisen. Turvallinen otteen pitäminen on aina taattu. Karl GÜDE -sarjan veitset GÜDE , mitä veitsien ystävä odottaa täydelliseltä veitseltä. Käsintehtyjä, yhdestä kappaleesta taottuja, vuosisatojen vanhan Solingenin veitsenvalmistustaidon kokemuksella.

Solingen-veitset, Güde , Solingen-kokkiveitset, veitsisarja, teroituspuikko, Solingen-veitset

Karl Güde keittiöveitsi

Terän pituus 21 cm / 6805/21

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Valitse malli Tästä tuotteesta on useita versioita. Vaihtoehdot voidaan valita tuotesivulla

Saatavilla heti

Karl Güde veitsi

Terän pituus 10 cm / 6764/10

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Valitse malli Tästä tuotteesta on useita versioita. Vaihtoehdot voidaan valita tuotesivulla

Saatavilla heti

Karl Güde fileointiveitsi

Terän pituus 21 cm / 6766/21 (joustava)

113,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Lisää ostoskoriin

Saatavilla heti

Karl Güde kinkkukirves

Terän pituus 21 cm / 6765/21

119,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Lisää ostoskoriin

Saatavilla heti

Veitsisarjamme

Arvostamme yksilöllisyyttä – erityisesti veitsisarjojemme kehittämisessä ja optimoinnissa. Tämä näkyy jokaisessa veitsenterässä, joka lähtee tehtaaltamme, erityisen kauniiden ja miellyttävän tuntuisien kahvamateriaalien valinnassa sekä ainutlaatuisessa ergonomisessa muotoilussa, joka mahdollistaa ja korostaa sujuvaa, nopeaa ja tarkkaa työskentelyä.

Synchros

Alpha

damastiteräveitsi

Kappa

Delta

Franz Güde

Caminada

Balkhauserin mökit

Feinschmecker x Güde

Tämä eksklusiivinen „Feinschmecker“-erikoispainos yhdistää Solingen aidon käsityötaidon Saksan johtavan gourmet-lehden korkeisiin Solingen .

Aasialaiset muodot | Käsin taottu Solingen GÜDE

Tutustu Messer Ikonen -tuotteisiin

THE KNIFE.

THE KNIFE. -veitsemme tekee nimensä kunniaksi: olemme suunnitelleet, kehittäneet ja taonneet tämän monipuolisen veitsen kiinnittäen erityistä huomiota täydelliseen ergonomiaan. Sen erityinen muoto ja tasapaino saavat käden automaattisesti kietoutumaan terän ympärille leikkaamisen aikana, jolloin käsi ikään kuin jatkaa terää THE KNIFE. -veitsessä.

Leipäveitsi

Franz Güde vuonna 1941 ainutlaatuisenGÜDE, joka ihastuttaa nykyään leipureita ja leivän ystäviä ympäri maailmaa. Jäykän, terävästi hiotun kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksen terävä hammastus varmistaa, että leivät, patongit ja sämpylät sahataan eikä murskata, mutta myös kaali, melonit ja rapeakuoriset paistit voidaan leikata helpommin kuin koskaan. Yksinkertaisen kauniit kahvat, jotka on valmistettu erilaisista korkealaatuisista materiaaleista, tekevät osansa tästä veitsilegendastamme.

yleisveitsi

Kompakti monitoimiveitsemme on kätevä ja tehokas – eikä vain, kun on kyse pienempien raaka-aineiden tarkasta käsittelystä. Hienohampainen terä ja kaksipuolinen onttohiomaus tekevät yleisveitsestämme ihanteellisen apulaisen vihannesten, lihan, hedelmien ja muiden raaka-aineiden kuorimiseen, leikkaamiseen ja paloitteluun.