Après avoir été forgés dans la matrice, les couteaux sont estampés à partir de l'ébauche de forgeage, puis grossièrement rectifiés, calibrés et nettoyés. Vient ensuite ce que l'on appelle la trempe à la glace : les couteaux sont refroidis à -80 °C pour améliorer la structure de la microstructure de l'acier de la lame. Lors de l'étape suivante, les couteaux sont trempés en deux temps. La trempe est un terme utilisé par les couteliers de Solingen. Le trempage signifie que le couteau est chauffé à nouveau et devient ainsi incassable. La lame est maintenant pré-affûtée. Vient ensuite le pré-affûtage du dos du couteau, qui est la partie supérieure du couteau. Vient ensuite l'affûtage fin du dos du couteau et l'affûtage de la transition entre la lame et le manche. Le dos de la lame est maintenant pré-affûté pour la fixation du manche et muni de barres de retenue. Ensuite, la lame est affinée. Le coutelier de Solingen l'appelle aussi "pliesten". Cela donne à la lame sa surface distinctive. La poignée est maintenant placée sur les barres de maintien, collée et ajustée. Cinq autres étapes de travail environ sont nécessaires pour ajuster le manche et la lame afin que les transitions entre le bois et l'acier soient douces. Ces cinq étapes doivent ensuite être répétées avec une bande abrasive plus fine. Maintenant, la partie supérieure du couteau, le dos, est finement aiguisée. Vient ensuite le meulage le plus fin de la transition fluide entre la lame et le manche. Ensuite, les manches des couteaux sont pré-polis, suivis d'un polissage fin. Ce n'est qu'à ce moment-là que le couteau déclenche son tranchant, car le bord du couteau, également appelé biseau, est maintenant aiguisé (le coutelier appelle cela "honing"). La gâchette est polie pour que la lame glisse mieux dans le matériau à couper. L'étape suivante consiste à graver le logo GÜDE sur la lame. Le nettoyage et le contrôle de la qualité sont les dernières opérations. Après cela, les couteaux sont gainés pour être protégés. Enfin, les couteaux sont emballés dans une boîte cadeau avec le tissu de fosse GÜDE et les étiquettes appropriées sont appliquées. Les couteaux finis sont maintenant stockés et prêts à être expédiés.