μαχαίρι ξεφλουδίσματος από Güde – Ακρίβεια στη ξεφλουδίσματος από Solingen
Το κλασικό μαχαίρι ξεφλουδίσματος της Güde ο ιδανικός σύντροφος για λεπτές εργασίες ξεφλουδίσματος και λεπτομερείς εργασίες στην κουζίνα. Χειροποίητο στο Solingen, η καμπύλη λάμα αφαιρεί χωρίς κόπο τη φλούδα από φρούτα, λαχανικά και πατάτες – με ακρίβεια, ασφάλεια και καθαρότητα.
Άλλα μαχαίρια λαχανικών
Alpha μαχαίρι φλούδας
73,00 €
Μαχαίρι ελιάς
90,00 €
Μαχαίρι αχλαδιού
94,00 €
Μαχαίρι για ξύλο βαρέλι δρυός
94,00 €
Μαχαίρι καρυδιάς
94,00 €
Μαχαίρι ψαλιδίσματος Kappa
84,00 €Η εργονομική λαβή εγγυάται βέλτιστη πρόσφυση και έλεγχο. Güde είναι συνώνυμα της υψηλής ποιότητας και της ανθεκτικότητας – ιδανικά για όσους δίνουν αξία στην επαγγελματική εργασία με κοφτερά μαχαίρια.
Μαχαίρια ξεφλουδίσματος της Güde ακριβής ξεφλούδισμα από Solingen
Το μαχαίρι ξεφλουδίσματος, μαζί με το μαχαίρι σεφ, αποτελεί βασικό εξοπλισμό κάθε κουζίνας. Με ένα Güde από Solingen ξεφλουδίζεις και Solingen κόβεις φρούτα και λαχανικά γρήγορα, με ακρίβεια και με ελάχιστη σπατάλη.
Τι είναι ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος;
Ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος είναι ένα μικρό, εύχρηστο μαχαίρι κουζίνας με κοντή λάμα μήκους περίπου 6 cm. Έχει σχεδιαστεί ειδικά για το ξεφλούδισμα και τον καθαρισμό φρούτων και λαχανικών και, σε αντίθεση με τα μεγαλύτερα μαχαίρια, χρησιμοποιείται απευθείας με το χέρι, χωρίς ξύλο κοπής.
Τυπικά πεδία εφαρμογής είναι οι πατάτες, τα καρότα, τα κουνουπίδια, τα κρεμμύδια, τα μήλα, τα αχλάδια και άλλα στρογγυλά ή ακανόνιστα λαχανικά. Το μαχαίρι ξεφλουδίσματος είναι επίσης το ιδανικό εργαλείο για την αφαίρεση των σπόρων, την αποκοπή ελαττωματικών σημείων και για διακοσμητικές τομές.
Μαχαίρι ξεφλουδίσματος ή μαχαίρι στρογγυλής κοπής – ποια είναι η διαφορά;
Στη γενική χρήση της γλώσσας, συχνά γίνεται διάκριση μεταξύ μαχαιριών ξεφλουδίσματος με ίσια λάμα και μαχαιριών στρογγυλοποίησης με καμπύλη λάμα:
Κλασικό μαχαίρι ξεφλουδίσματος
Ίσια ή ελαφρώς καμπυλωτή λάμα. Πολυχρηστικό για ξεφλούδισμα, κοπή και μικρές εργασίες προετοιμασίας στο ξύλο κοπής.
μαχαίρι κουζίνας
Κοντή, καμπυλωτή λάμα (σε σχήμα ράμφους πουλιού). Ιδανική για στρογγυλά σχήματα, οικονομικό ξεφλούδισμα με το χέρι και κλασικό κόψιμο.
Τι κάνει Güde ξεχωριστά;
Güde μαχαίρια στο Solingen σε τέταρτη γενιά και με πάνω από 100 χρόνια εμπειρίας στην επεξεργασία χάλυβα. Οι λάμες σφυρηλατούνται παραδοσιακά σε καλούπι από ένα κομμάτι.
Σε αντίθεση με τα σφυρήλατα μαχαίρια, η τεχνική σφυρηλάτησης προσφέρει υψηλή σταθερότητα χωρίς αδύνατα σημεία μεταξύ της λάμας και της λαβής. Το υλικό της λάμας – ανοξείδωτος χάλυβας χρωμίου-βαναδίου-μολυβδαινίου (X50CrMoV15), τυπικός «χάλυβας μαχαιριών Solingen» – υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία με πάγο και φτάνει σε σκληρότητα 57–58 HRC. Αυτό σημαίνει: υψηλή αντοχή κοπής και ταυτόχρονα καλή συμπεριφορά ξανακόψιμου.
Περισσότερα για το σχήμα της λεπίδας και την επεξεργασία
Η καμπύλη λάμα όλων Güde έχει μήκος περίπου 6 cm, ενώ το συνολικό μήκος είναι περίπου 17 cm. Χάρη στην αμφίπλευρη λείανση και τα μεταλλικά χείλη για βέλτιστη ισορροπία, το μαχαίρι κρατιέται με ασφάλεια στο χέρι. Η ακριβής χειροκίνητη λείανση εξασφαλίζει πολύ καθαρές κοπές – μια διαφορά που θα αισθανθείτε από την πρώτη φορά που θα το χρησιμοποιήσετε.
Ποιο Güde ταιριάζει στις ανάγκες μου;
Δεδομένου ότι όλα Güde έχουν την ίδια δοκιμασμένη μορφή και μήκος λεπίδας (6 cm, καμπύλη), διαφέρουν κυρίως ως προς το υλικό της λαβής. Η επιλογή είναι λοιπόν θέμα χρήσης, φροντίδας και προσωπικής προτίμησης:
Το μαχαίρι αποφλοίωσης Alpha με ανθεκτική πλαστική λαβή POM είναι τριπλά καρφωμένο, κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων και έχει αποδείξει την αξία του στη χρήση σε εστιατόρια.
Το μαχαίρι Kappa αποτελείται από ένα ενιαίο κομμάτι ανοξείδωτου χάλυβα – χωρίς μεταβατικό υλικό μεταξύ της λάμας και της λαβής. Η χαρακτηριστική διπλή λαβή χρησιμεύει ως προστασία για τα δάχτυλα και εξασφαλίζει τέλεια ισορροπία. Ανθεκτικό στη σκουριά, ανθεκτικό στις γρατσουνιές και κατάλληλο για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων.
Οι λαβές από ξύλο προσφέρουν μια ζεστή, φυσική αίσθηση στο άγγιγμα με ξεχωριστό σχέδιο – κάθε μαχαίρι είναι μοναδικό:
Περισσότερα για τα υλικά των λαβών
Alpha πλαστικό POM) – Η μαύρη πλαστική λαβή είναι τριπλά καρφωμένη, εξαιρετικά ανθεκτική και κατάλληλη για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Η επιλογή για όσους αναζητούν ένα μαχαίρι εργασίας που καθαρίζεται εύκολα.
Kappa εξ ολοκλήρου από μέταλλο) – Κατασκευασμένο από ένα κομμάτι ανοξείδωτου χάλυβα, χωρίς μεταβάσεις υλικών. Το διπλό χερούλι προστατεύει τα δάχτυλα και εξασφαλίζει τέλεια ισορροπία. Ανθεκτικό στη σκουριά, στις γρατσουνιές και πλενόμενο στο πλυντήριο πιάτων – ένα κομμάτι σχεδιασμένο για τους λάτρεις της λιτότητας.
Alpha – Λαβές από ξύλο ελιάς ηλικίας 100–500 ετών, τριπλά καρφωμένες. Πολύ σκληρές, με έντονο νερά, κάθε κομμάτι είναι μοναδικό. Δεν πλένονται στο πλυντήριο πιάτων.
Alpha – Λαβή από παλιά δρύινα βαρέλια με χαρακτηριστική υφή και ιστορία. Επίσης, πλένεται μόνο στο χέρι.
Καρυδιά & Αχλάδι – Άλλα υψηλής ποιότητας σκληρά ξύλα με κομψή εμφάνιση και ευχάριστη αίσθηση στην αφή.
Πώς να φροντίζετε και να ακονίζετε σωστά το μαχαίρι σας
Ένα μαχαίρι υψηλής ποιότητας αξίζει τη σωστή φροντίδα. Μετά τη χρήση, καθαρίστε το με το χέρι, στεγνώστε το και μην το αποθηκεύετε χαλαρά στο συρτάρι – ένα μπλοκ μαχαιριών ή μια μαγνητική ράγα προστατεύει τη λεπίδα.
Για το ξανακόψιμο είναι κατάλληλες οι λεπτές πέτρες λείανσης (κοκκομετρία 3000+) ή οι κεραμικές ράβδοι ακονίσματος. Ο χάλυβας με 57–58 HRC μπορεί να ξανακοπεί εύκολα και διατηρεί την κοπτικότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε περίπτωση πολύ αμβλύων λεπίδων, συνιστάται ένα ενδελεχές βασικό ακόνισμα – ή η Güde .
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τα μαχαίρια ξεφλουδίσματος
Γιατί χρειάζομαι ένα ξεχωριστό μαχαίρι για το ξεφλούδισμα;
Ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος, χάρη στη μικρή και εύχρηστη λάμα του, επιτρέπει πολύ πιο ακριβή και οικονομική ξεφλούδισμα σε σύγκριση με ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας. Έτσι, διατηρείται περισσότερη πολύτιμη σάρκα και η εργασία γίνεται με μεγαλύτερη ασφάλεια και έλεγχο.
Σε τι διαφέρει ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος από ένα μαχαίρι λαχανικών;
Ένα μαχαίρι λαχανικών έχει συχνά μια μακρύτερη, ίσια λάμα και είναι πιο κατάλληλο για εργασίες κοπής πάνω σε ξύλο κοπής. Το μαχαίρι ξεφλουδίσματος με την καμπύλη λάμα του χρησιμοποιείται απευθείας με το χέρι. Για πολλούς μάγειρες, τα δύο μαχαίρια αλληλοσυμπληρώνονται ιδανικά.
Güde είναι κατάλληλα και για επαγγελματίες;
Ναι. Χάρη στις σφυρήλατες λάμες από υψηλής ποιότητας ατσάλι Solingen, τη σκληρότητα 57–58 HRC και τις προσεκτικά επεξεργασμένες λαβές, Güde χρησιμοποιούνται τόσο σε επαγγελματικές κουζίνες όσο και από φιλόδοξους ερασιτέχνες μάγειρες. Ιδιαίτερα τα μοντέλα Alpha ανθεκτική λαβή POM και Kappa μεταλλική έκδοση έχουν σχεδιαστεί για καθημερινή χρήση στη γαστρονομία.
Ποιο μαχαίρι ξεφλουδίσματος συνιστούν οι σεφ στη δοκιμή;
Στις δοκιμές μαχαιριών αποφλοιώσεως, τα σφυρηλατημένα μαχαίρια από Solingen έχουν Solingen καλές επιδόσεις. Κρίσιμα στοιχεία είναι η σκληρότητα της λάμας, η αντοχή της κοπής και η ισορροπία μεταξύ λάμας και λαβής. Güde πληρούν αυτά τα κριτήρια χάρη στην παραδοσιακή σφυρηλάτηση και τις λάμες που έχουν σκληρυνθεί με πάγο.
Μπορώ να βάλω το Güde στο πλυντήριο πιάτων;
Το μαχαίρι αποφλοίωσης Alpha με πλαστική λαβή POM και το μαχαίρι αποφλοίωσης Kappa σε μεταλλική έκδοση είναι κατάλληλα για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Ωστόσο, για μέγιστη διάρκεια ζωής, συνιστούμε το πλύσιμο στο χέρι. Οι ξύλινες λαβές δεν πρέπει ποτέ να πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, καθώς το ξύλο μπορεί να πρηστεί και να σπάσει.
Ποια άλλα μαχαίρια συμπληρώνουν το μαχαίρι ξεφλουδίσματος;
Εκτός από το μαχαίρι για το ξεφλούδισμα, για την προετοιμασία των λαχανικών είναι ιδιαίτερα πρακτικά συμπληρώματα το κλασικό μαχαίρι λαχανικών για εργασίες στο ξύλο κοπής, το μαχαίρι για βότανα Shark για το ψιλοκόψιμο των βοτάνων και το μαχαίρι για διακοσμητικές κοπές.