Skrællekniv fra Güde – Præcision ved skrælning fra Solingen
Det klassiske skrællekniv fra Güde den perfekte ledsager til fin skrælning og detaljeret arbejde i køkkenet. Håndsmedet i Solingen fjerner den buede klinge nemt skræl fra frugt, grøntsager og kartofler – præcist, sikkert og rent.
Flere grøntsagsknive
Alpha
73,00 €
Skærekniv oliven
90,00 €
Pære-skærekniv
94,00 €
Skærekniv tønde eg
94,00 €
Skærekniv valnød
94,00 €
Skærekniv Kappa
84,00 €Det ergonomiske håndtag garanterer optimal greb og kontrol. Güde står for højeste kvalitet og holdbarhed – ideelle til alle, der værdsætter professionelt arbejde med skarpe knive.
Skrælleknive fra Güde præcist skrællemateriale fra Solingen
Skrællekniven er sammen med kokkekniven en del af det grundlæggende udstyr i ethvert køkken. Med en Güde fra Solingen du skrælle og skære frugt og grøntsager hurtigt, kontrolleret og med minimalt spild.
Hvad er en skrællekniv?
En skrællekniv er en lille, handy køkkenkniv med en kort klinge på ca. 6 cm. Den er specielt udviklet til at skrælle og rense frugt og grøntsager og bruges – i modsætning til større knive – direkte i hånden uden skærebræt.
Typiske anvendelsesområder er kartofler, gulerødder, kålrabi, løg, æbler, pærer og andre runde eller uregelmæssigt formede grøntsager. Skrællekniven er også det foretrukne redskab til at fjerne kerner, skære fejlsteder ud og lave dekorative snit.
Skrællekniv eller tournierkniv – hvad er forskellen?
I almindelig sprogbrug skelner man ofte mellem skrælleknive med lige blad og snitknive med buet blad:
Klassisk skrællekniv
Lige eller let buet blad. Alsidig anvendelse til skrælning, skæring og mindre forberedelsesarbejde på skærebrættet.
Tournierkniv
Kort, næbformet krumt blad (fuglenæbform). Ideel til runde former, sparsom skrælning i hånden og klassisk tournering.
Hvad gør Güde så specielle?
Güde knive i Solingen i fjerde generation og med over 100 års erfaring inden for stålforarbejdning. Klingerne smedes traditionelt i en matrice af ét stykke.
I modsætning til stansede knive giver smedeteknikken høj stabilitet uden svage punkter mellem klinge og skæret. Klingematerialet – rustfrit krom-vanadium-molybdæn-stål (X50CrMoV15), typisk "Solinger-knivstål" – er ishærdet og opnår en hårdhed på 57–58 HRC. Det betyder: høj skæreevne og samtidig god genopslibningsevne.
Mere om klingens form og forarbejdning
Den buede klinge på alle Güde er ca. 6 cm lang, og den samlede længde er ca. 17 cm. Takket være slibningen på begge sider og metalbakkerne, der sikrer optimal balance, ligger kniven sikkert i hånden. Den præcise håndslibning sikrer meget rene snit – en forskel, du mærker allerede ved første skrælning.
Hvilket Güde passer til mig?
Da alle Güde har samme velafprøvede bladform og -længde (6 cm, buet), adskiller de sig primært i håndtagsmaterialet. Valget afhænger derfor af anvendelsesområdet, pleje og personlig smag:
Skæremessen Alpha med robust POM-plastskæfte er tredobbelt nittet, tåler opvaskemaskine og har bevist sit værd i gastronomien.
Kappa er fremstillet af et enkelt stykke rustfrit stål – uden overgang mellem klinge og håndtag. Den markante dobbelte krop fungerer som fingerskærm og sikrer perfekt balance. Rustfri, ridsefast og tåler opvaskemaskine.
Træskafter giver en varm, naturlig fornemmelse med individuel årringstruktur – hvert kniv er unikt:
Mere om håndtagsmaterialerne
Alpha POM-plast) – Det sorte plasthåndtag er tredobbelt nittet, ekstremt robust og tåler opvaskemaskine. Det perfekte valg for alle, der søger et vedligeholdelsesvenligt arbejdsnøgle.
Kappa helt i metal) – Fremstillet af et stykke rustfrit stål, ingen materialeskift. Den dobbelte hals beskytter fingrene og sikrer perfekt balance. Rustfri, ridsefast og opvaskemaskinefast – et designstykke for purister.
Alpha – grebskaller af 100–500 år gammelt oliventræ, tredobbelt nittet. Meget hårdt, stærkt åretegnet, hvert stykke er unikt. Ikke egnet til opvaskemaskine.
Alpha – Håndtag af gammelt egetræ med markant åretegning og historie. Må kun håndvaskes.
Valnød & pære – Andre højkvalitets hårdetræer med et elegant udseende og en behagelig overflade.
Sådan plejer og sliber du din skrællekniv korrekt
Et skrellemesser af høj kvalitet fortjener den rette pleje. Efter brug skal det rengøres kort med hånden, tørres af og ikke opbevares løst i skuffen – en knivblok eller en magnetliste beskytter skæret.
Til efterslibning egner fine slibesten (kornstørrelse 3000+) eller keramiske slibestave sig godt. Stålet med 57–58 HRC kan let efterslibes og holder skarpheden længe. Ved stærkt sløvede knive anbefales en grundig grundslibning – eller Güde .
Ofte stillede spørgsmål om skrælleknive
Hvorfor har jeg brug for en separat skrællekniv?
Et skrællekniv gør det muligt at skrælle mere præcist og sparsommeligt end et stort kokkekniv takket være dets korte, håndterbare blad. Således bevares mere af det værdifulde frugtkød, og arbejdet bliver mere sikkert og kontrolleret.
Hvad er forskellen på en skrællekniv og en grøntsagskniv?
Et grøntsagsnål har ofte en længere, lige klinge og er mere beregnet til skærearbejde på skærebrættet. Skrællekniven med sin buede klinge føres direkte i hånden. For mange kokke supplerer de to knive hinanden perfekt.
Er Güde også velegnede til professionelle?
Ja. Med smedede klinger af højkvalitets Solinger-knivstål, hårdhed på 57–58 HRC og omhyggeligt forarbejdede håndtag bruges Güde både i professionelle køkkener og af ambitiøse hobbykokke. Især Alpha robust POM-håndtag og Kappa helmetaludførelse er designet til daglig brug i gastronomien.
Hvilket skrællekniv anbefaler kokke i testen?
I tests af skrælleknive klarer smedede knive fra Solingen sig Solingen godt. Afgørende er klingens hårdhed, skæreegenskaber og et afbalanceret forhold mellem klinge og skæfte. Güde opfylder disse kriterier takket være traditionel smedning og ishærdede klinger.
Kan jeg lægge min Güde i opvaskemaskinen?
Skrællekniven Alpha med POM-plastskæfte og skrællekniven Kappa i helmetaludførelse kan vaskes i opvaskemaskine. For at opnå maksimal levetid anbefaler vi dog håndvask. Træskæfter må aldrig vaskes i opvaskemaskine – træet kan svulme op og revne.
Hvilke andre knive supplerer skrællekniven?
Ud over skrællekniven er det klassiske grøntsagsnål til arbejde på skærebrættet, urtenålen Shark til at hakke urter og det farvede skærekniv til dekorative bølgesnit særligt praktiske tilbehør til tilberedning af grøntsager.