Schilmesje van Güde – Precisie bij het schillen uit Solingen
Het klassieke schilmesje van Güde de perfecte metgezel voor fijn schilwerk en detailwerk in de keuken. Het mesje is met de hand gesmeed in Solingen en verwijdert moeiteloos de schil van fruit, groenten en aardappelen – nauwkeurig, veilig en schoon.
Andere groentemessen
Alpha schilmesje
73,00 €
Petersmes olijf
90,00 €
Peer schilmesje
94,00 €
Pareermes vat eiken
94,00 €
Pareermes walnoot
94,00 €
Pareermes Kappa
84,00 €De ergonomische handgreep garandeert optimale grip en controle. Güde staan voor de hoogste kwaliteit en duurzaamheid – ideaal voor iedereen die waarde hecht aan professioneel werken met scherpe messen.
Schilmesjes van Güde nauwkeurig schillen uit Solingen
Naast het koksmes behoort het schilmesje tot de basisuitrusting van elke keuken. Met een Güde uit Solingen je fruit en groenten snel, gecontroleerd en met minimaal afval schillen en snijden.
Wat is een schilmesje?
Een schilmesje is een klein, handzaam keukenmesje met een kort lemmet van ongeveer 6 cm lang. Het is speciaal ontworpen voor het schillen en schoonmaken van fruit en groenten en wordt – in tegenstelling tot grotere messen – direct in de hand gehouden, zonder snijplank.
Typische toepassingen zijn aardappelen, wortelen, koolrabi, uien, appels, peren en andere ronde of onregelmatig gevormde groenten. Ook voor het ontpitten, uitsnijden van beschadigingen en voor decoratieve sneden is het schilmesje het gereedschap bij uitstek.
Schilmesje of draaimesje – wat is het verschil?
In het algemeen wordt er vaak onderscheid gemaakt tussen schilmessen met een recht lemmet en draaimesjes met een gebogen lemmet:
Klassiek schilmesje
Recht of licht gebogen lemmet. Veelzijdig inzetbaar voor schillen, snijden en kleine voorbereidende werkzaamheden op de snijplank.
tourneermes
Kort, snavelachtig gebogen lemmet (vogelbekvorm). Ideaal voor ronde vormen, zuinig schillen in de hand en klassiek draaien.
Wat maakt Güde zo bijzonder?
Güde messen in Solingen al vier generaties lang en met meer dan 100 jaar ervaring in staalbewerking. De lemmeten worden traditioneel uit één stuk gesmeed in een matrijs.
In tegenstelling tot gestanste messen biedt de smeedtechniek een hoge stabiliteit zonder zwakke punten tussen het lemmet en de schacht. Het lemmetmateriaal – roestvrij chroom-vanadium-molybdeenstaal (X50CrMoV15), typisch 'Solinger messenstaal' – wordt met ijs gehard en bereikt een hardheid van 57-58 HRC. Dat betekent: hoge snijvastheid en tegelijkertijd goed naslijpgedrag.
Meer over de vorm van het lemmet en de afwerking
Het gebogen lemmet van alle Güde is ongeveer 6 cm lang, de totale lengte bedraagt ongeveer 17 cm. Door de dubbelzijdige slijping en de metalen bekken voor een optimale balans ligt het mes stevig in de hand. De nauwkeurige handmatige slijping zorgt voor zeer zuivere sneden – een verschil dat je bij het eerste schillen meteen merkt.
Welk Güde past bij mij?
Aangezien alle Güde dezelfde beproefde lemmetvorm en -lengte (6 cm, gebogen) hebben, verschillen ze vooral in het materiaal van het handvat. De keuze is dus een kwestie van toepassingsgebied, onderhoud en persoonlijke smaak:
Het schilmesje Alpha met robuuste POM-kunststof handgreep is drievoudig geklonken, vaatwasmachinebestendig en beproefd in de horeca.
Het schilmesje Kappa bestaat uit één stuk roestvrij staal – er is geen materiaalovergang tussen het lemmet en het handvat. De opvallende dubbele krop dient als vingerbescherming en zorgt voor een perfecte balans. Roestvrij, krasvast en vaatwasmachinebestendig.
Houten handgrepen bieden een warm, natuurlijk gevoel met een individuele nerf – elk mes is uniek:
Meer informatie over de greepmaterialen
Alpha POM-kunststof) – Het zwarte kunststof handvat is drievoudig geklonken, extreem robuust en vaatwasmachinebestendig. De keuze voor iedereen die op zoek is naar een onderhoudsvriendelijk werkmes.
Kappa volledig metaal) – Gemaakt uit één stuk roestvrij staal, geen materiaalovergang. De dubbele krop zorgt voor vingerbescherming en een perfecte balans. Roestvrij, krasvast en vaatwasmachinebestendig – een designstuk voor puristen.
Alpha – handgrepen van 100-500 jaar oud olijfhout, drievoudig geklonken. Zeer hard, sterk generfd, elk stuk is uniek. Niet geschikt voor de vaatwasser.
Alpha – Handgreep van oude eikenhouten vatduigen met opvallende nerf en geschiedenis. Ook alleen met de hand wassen.
Walnoot & peer – Andere hoogwaardige hardhoutsoorten met een elegante uitstraling en een aangenaam gevoel bij het aanraken.
Zo onderhoud en slijp je je schilmesje op de juiste manier
Een hoogwaardig schilmesje verdient het juiste onderhoud. Na gebruik kort met de hand afwassen, afdrogen en niet los in de lade bewaren – een messenblok of een magneetstrip beschermt het snijvlak.
Voor het naslijpen zijn fijne slijpstenen (korrelgrootte 3000+) of keramische slijpstaven geschikt. Het staal met 57-58 HRC kan goed worden naslijpt en blijft lang scherp. Bij sterk bot geworden messen wordt een grondige basisslijpbeurt aanbevolen – of de Güde .
Veelgestelde vragen over schilmesjes
Waarom heb ik een apart schilmesje nodig?
Dankzij het korte, handzame lemmet kan een schilmesje veel nauwkeuriger en zuiniger schillen dan een groot koksmes. Zo blijft er meer waardevol vruchtvlees behouden en kunt u veiliger en gecontroleerder werken.
Wat is het verschil tussen een schilmesje en een groentemes?
Een groentemes heeft vaak een langer, recht lemmet en is meer geschikt voor snijwerk op de snijplank. Het schilmesje met zijn gebogen lemmet wordt direct in de hand geleid. Voor veel koks vullen beide messen elkaar ideaal aan.
Zijn Güde ook geschikt voor professionals?
Ja. Dankzij de gesmede lemmeten van hoogwaardig Solinger messenstaal, een hardheid van 57-58 HRC en zorgvuldig verwerkte handgrepen worden Güde zowel in professionele keukens als door ambitieuze hobbykoks gebruikt. Met name het Alpha robuuste POM-handgreep en het Kappa volledig metalen uitvoering zijn ontworpen voor dagelijks gebruik in de horeca.
Welk schilmesje bevelen koks aan in de test?
In tests met schilmesjes scoren gesmede messen uit Solingen goed. Doorslaggevend zijn de hardheid van het lemmet, het snijvermogen en een evenwichtige verhouding tussen lemmet en handvat. Güde voldoen aan deze criteria dankzij de traditionele smeedtechniek en de met ijs geharde lemmeten.
Kan ik mijn Güde in de vaatwasser doen?
Het schilmesje Alpha met POM-kunststof handvat en het schilmesje Kappa in volledig metalen uitvoering zijn vaatwasmachinebestendig. Voor een maximale levensduur raden wij echter aan om ze met de hand af te wassen. Houten handvatten mogen nooit in de vaatwasmachine worden geplaatst, omdat het hout kan opzwellen en barsten.
Welke andere messen vormen een aanvulling op het schilmes?
Naast het schilmesje zijn vooral het klassieke groentemes voor werkzaamheden op de snijplank, het kruidenmes Shark voor het fijnhakken van kruiden en het kleurrijke snijmes voor decoratieve golvende sneden praktische aanvullingen voor het bereiden van groenten.