Coltello da cucina di Güde – Precisione nella pelatura da Solingen
Il classico coltello da Güde l'alleato perfetto per lavori di precisione e dettagliati in cucina. Forgiato a mano a Solingen, la lama ricurva rimuove senza sforzo la buccia da frutta, verdura e patate in modo preciso, sicuro e pulito.
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84,00 €Il manico ergonomico garantisce una presa e un controllo ottimali. Güde sono sinonimo di massima qualità e durata, ideali per chiunque apprezzi il lavoro professionale con coltelli affilati.
Coltelli da cucina Güde precisione nella pelatura, made in Solingen
Il coltello da cucina è, insieme al coltello da chef, uno degli utensili fondamentali in ogni cucina. Con un Güde di Solingen sbucciare e tagliare frutta e verdura in modo rapido, controllato e con il minimo spreco.
Che cos'è un coltello da cucina?
Un coltello da cucina è un coltello piccolo e maneggevole con una lama corta di circa 6 cm di lunghezza. È stato sviluppato appositamente per pelare e pulire frutta e verdura e, a differenza dei coltelli più grandi, viene utilizzato direttamente con la mano, senza tagliere.
I campi di applicazione tipici sono patate, carote, cavoli rapa, cipolle, mele, pere e altri ortaggi di forma rotonda o irregolare. Il coltello da cucina è lo strumento ideale anche per togliere il torsolo, eliminare le parti difettose e realizzare tagli decorativi.
Coltello da cucina o coltello da intaglio: qual è la differenza?
Nel linguaggio comune si distingue spesso tra coltelli da cucina con lama diritta e coltelli da cucina con lama ricurva:
Coltello classico da cucina
Lama dritta o leggermente ricurva. Versatile, ideale per pelare, tagliare e per piccoli lavori di preparazione sul tagliere.
coltello da cucina
Lama corta e ricurva a forma di becco (a becco d'uccello). Ideale per forme rotonde, sbucciatura economica a mano e classica tornitura.
Cosa rende speciali Güde ?
Güde coltelli a Solingen giunta ormai alla quarta generazione e con oltre 100 anni di esperienza nella lavorazione dell'acciaio. Le lame sono forgiate tradizionalmente in un unico pezzo.
A differenza dei coltelli stampati, la tecnica di forgiatura offre un'elevata stabilità senza punti deboli tra la lama e il codolo. Il materiale della lama – acciaio inossidabile al cromo-vanadio-molibdeno (X50CrMoV15), tipico "acciaio per coltelli di Solingen" – viene temprato a freddo e raggiunge una durezza di 57-58 HRC. Ciò significa: elevata tenuta del taglio e allo stesso tempo buona riaffilabilità.
Maggiori informazioni sulla forma della lama e sulla lavorazione
La lama ricurva di tutti Güde è lunga circa 6 cm, mentre la lunghezza totale è di circa 17 cm. Grazie all'affilatura su entrambi i lati e alle guance in metallo per un equilibrio ottimale, il coltello è sicuro nella mano. L'affilatura manuale di precisione garantisce tagli molto puliti: una differenza che si nota già al primo utilizzo.
Qual è Güde più adatto alle mie esigenze?
Poiché tutti Güde hanno la stessa forma e lunghezza della lama (6 cm, ricurva), si differenziano principalmente per il materiale del manico. La scelta dipende quindi dall'uso che se ne vuole fare, dalla manutenzione e dal gusto personale:
Il coltello da cucina Alpha con robusto manico in plastica POM è rivettato tre volte, lavabile in lavastoviglie e collaudato nell'uso gastronomico.
Il coltello da cucina Kappa è realizzato in un unico pezzo di acciaio inossidabile, senza giunture tra lama e manico. La caratteristica doppia guardia funge da protezione per le dita e garantisce un equilibrio perfetto. Inossidabile, resistente ai graffi e lavabile in lavastoviglie.
I manici in legno offrono una sensazione calda e naturale al tatto con venature personalizzate: ogni coltello è un pezzo unico.
Maggiori informazioni sui materiali dei manici
Alpha plastica POM) – Il manico in plastica nera è rivettato in tre punti, estremamente robusto e lavabile in lavastoviglie. La scelta ideale per chi cerca un coltello da lavoro facile da pulire.
Kappa interamente in metallo) – Realizzato in un unico pezzo di acciaio inossidabile, senza giunture. Il doppio pomello protegge le dita e garantisce un equilibrio perfetto. Inossidabile, resistente ai graffi e lavabile in lavastoviglie: un oggetto di design per puristi.
Alpha – Impugnature in legno d'ulivo vecchio di 100-500 anni, con tripla rivettatura. Molto duro, con venature marcate, ogni pezzo è unico. Non lavabile in lavastoviglie.
Alpha – Maniglia realizzata con doghe di vecchie botti di rovere con venature marcate e ricche di storia. Lavabile solo a mano.
Noce e pero – Altri legni duri pregiati dall'aspetto elegante e piacevoli al tatto.
Come prendersi cura e affilare correttamente il coltello da cucina
Un coltello da cucina di alta qualità merita la giusta cura. Dopo l'uso, pulirlo rapidamente a mano, asciugarlo e non riporlo nel cassetto senza protezione: un ceppo portacoltelli o una barra magnetica proteggono il filo della lama.
Per riaffilare sono adatte pietre abrasive fini (granulometria 3000+) o bastoncini affilatori in ceramica. L'acciaio con 57-58 HRC si riaffila bene e mantiene a lungo il filo. In caso di lame molto smussate si consiglia una levigatura di base accurata o il Güde .
Domande frequenti sui coltelli da sbucciatura
Perché ho bisogno di un coltello da cucina separato?
Grazie alla sua lama corta e maneggevole, un coltello da cucina consente di sbucciare in modo molto più preciso e parsimonioso rispetto a un coltello da chef di grandi dimensioni. In questo modo si conserva più polpa preziosa e il lavoro risulta più sicuro e controllato.
In cosa si differenzia un coltello da cucina da un coltello da verdura?
Un coltello da verdura ha spesso una lama più lunga e diritta ed è più adatto per tagliare gli alimenti sul tagliere. Il coltello da cucina, con la sua lama ricurva, viene guidato direttamente con la mano. Per molti cuochi, questi due coltelli sono complementari.
Güde sono adatti anche ai professionisti?
Sì. Grazie alle lame forgiate in acciaio di alta qualità proveniente da Solingen, al grado di durezza compreso tra 57 e 58 HRC e ai manici lavorati con cura, Güde sono utilizzati sia nelle cucine professionali che dagli appassionati di cucina. In particolare, il modello Alpha robusto manico in POM e il Kappa versione interamente in metallo sono stati progettati per l'uso quotidiano in ambito gastronomico.
Quale coltello da cucina consigliano gli chef nel test?
Nei test sui coltelli da cucina, i coltelli forgiati di Solingen ottengono Solingen ottimi risultati. I fattori decisivi sono la durezza della lama, la tenuta del taglio e un rapporto equilibrato tra lama e manico. Güde soddisfano questi criteri grazie alla tradizionale lavorazione forgiata e alle lame temprate a ghiaccio.
Posso mettere Güde mio Güde in lavastoviglie?
Il coltello da cucina Alpha con manico in plastica POM e il coltello da cucina Kappa in versione interamente in metallo sono lavabili in lavastoviglie. Per garantire la massima durata, consigliamo comunque il lavaggio a mano. I manici in legno non devono mai essere lavati in lavastoviglie, poiché il legno potrebbe gonfiarsi e rompersi.
Quali altri coltelli completano il coltello da cucina?
Oltre al coltello da cucina, per preparare le verdure sono particolarmente utili anche il classico coltello da verdura per lavorare sul tagliere, il coltello da erbe aromatiche Shark per tritare le erbe e il coltello da decorazione per tagli ondulati decorativi.