Cuchillo pelador de Güde – precisión al pelar de Solingen
El clásico cuchillo pelador de Güde el compañero perfecto para pelar y realizar trabajos minuciosos en la cocina. Forjado a mano en Solingen, su hoja curvada pela sin esfuerzo frutas, verduras y patatas de forma precisa, segura y limpia.
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84,00 €El mango ergonómico garantiza un agarre y un control óptimos. Güde son sinónimo de máxima calidad y durabilidad, ideales para todos aquellos que valoran el trabajo profesional con cuchillos afilados.
Cuchillos peladores de Güde pelado preciso desde Solingen
El cuchillo pelador, junto con el cuchillo de chef, forma parte del equipamiento básico de cualquier cocina. Con un Güde de Solingen pelar y cortar frutas y verduras de forma rápida, controlada y con un mínimo de desperdicio.
¿Qué es un cuchillo pelador?
Un cuchillo pelador es un cuchillo de cocina pequeño y manejable con una hoja corta de unos 6 cm de largo. Ha sido diseñado especialmente para pelar y limpiar frutas y verduras y, a diferencia de los cuchillos más grandes, se maneja directamente con la mano, sin tabla de cortar.
Las aplicaciones típicas son patatas, zanahorias, colinabos, cebollas, manzanas, peras y otras verduras redondas o de forma irregular. El cuchillo pelador también es la herramienta ideal para quitar el corazón, cortar imperfecciones y realizar cortes decorativos.
Cuchillo pelador o cuchillo de cocina: ¿cuál es la diferencia?
En el lenguaje común, se suele distinguir entre cuchillos peladores con hoja recta y cuchillos de cocina con hoja curva:
Cuchillo clásico para pelar
Hoja recta o ligeramente curvada. Versátil para pelar, cortar y realizar pequeños trabajos de preparación sobre la tabla.
cuchillo de cocina
Hoja corta y curvada en forma de pico (forma de pico de pájaro). Ideal para formas redondas, pelar con economía en la mano y tornear de forma clásica.
¿Qué hace que Güde sean tan especiales?
Güde cuchillos en Solingen en su cuarta generación y con más de 100 años de experiencia en el procesamiento del acero. Las hojas se forjan tradicionalmente en una matriz a partir de una sola pieza.
A diferencia de los cuchillos estampados, la técnica de forjado ofrece una gran estabilidad sin puntos débiles entre la hoja y la espiga. El material de la hoja, acero inoxidable al cromo-vanadio-molibdeno (X50CrMoV15), típico «acero para cuchillos de Solingen», se templa con hielo y alcanza una dureza de 57-58 HRC. Esto significa: alta capacidad de corte y, al mismo tiempo, buen comportamiento de reafilado.
Más información sobre la forma de la hoja y el acabado
La hoja curvada de todos Güde mide unos 6 cm de largo, y la longitud total es de unos 17 cm. Gracias al afilado por ambos lados y a las mordazas metálicas para un equilibrio óptimo, el cuchillo se sujeta con seguridad en la mano. El afilado manual preciso garantiza cortes muy limpios, una diferencia que notarás desde la primera vez que pelarás algo.
¿Qué Güde es el adecuado para mí?
Dado que todos Güde tienen la misma forma y longitud de hoja (6 cm, curvada), se diferencian principalmente en el material del mango. Por lo tanto, la elección depende del uso que se le vaya a dar, el mantenimiento y el gusto personal:
El cuchillo pelador Alpha, con mango robusto de plástico POM, está remachado tres veces, es apto para el lavavajillas y ha demostrado su eficacia en el sector gastronómico.
El cuchillo pelador Kappa está fabricado en una sola pieza de acero inoxidable, sin transición entre la hoja y el mango. El característico doble pomo sirve como protector para los dedos y garantiza un equilibrio perfecto. Inoxidable, resistente a los arañazos y apto para el lavavajillas.
Los mangos de madera ofrecen un tacto cálido y natural con un veteado individual, lo que hace que cada cuchillo sea único:
Más información sobre los materiales de los mangos
Alpha plástico POM): el mango de plástico negro está remachado tres veces, es extremadamente robusto y apto para el lavavajillas. La elección ideal para quienes buscan un cuchillo de trabajo fácil de cuidar.
Kappa totalmente metálico): fabricado en una sola pieza de acero inoxidable, sin transición de materiales. El doble cuello protege los dedos y proporciona un equilibrio perfecto. Inoxidable, resistente a los arañazos y apto para el lavavajillas: una pieza de diseño para puristas.
Alpha : mangos de madera de olivo de entre 100 y 500 años de antigüedad, con triple remache. Muy dura, con vetas marcadas, cada pieza es única. No apta para el lavavajillas.
Alpha : tirador fabricado con duelas de roble antiguo con un veteado característico y mucha historia. También solo se puede lavar a mano.
Nogal y peral: otras maderas duras de alta calidad con un aspecto elegante y un tacto agradable.
Cómo cuidar y afilar correctamente tu cuchillo pelador
Un cuchillo pelador de alta calidad merece un cuidado adecuado. Después de usarlo, límpielo rápidamente a mano, séquelo y no lo guarde suelto en el cajón: un bloque para cuchillos o una barra magnética protegen el filo.
Para reafilar, se recomiendan piedras de afilar finas (grano 3000+) o barras de afilar cerámicas. El acero con 57-58 HRC se puede reafilar fácilmente y mantiene el filo durante mucho tiempo. En el caso de hojas muy desafiladas, se recomienda un afilado básico a fondo o el Güde .
Preguntas frecuentes sobre cuchillos peladores
¿Por qué necesito un cuchillo pelador aparte?
Gracias a su hoja corta y manejable, un cuchillo pelador permite pelar con mucha más precisión y menos esfuerzo que un cuchillo de cocina grande. De este modo, se conserva más pulpa y el trabajo resulta más seguro y controlado.
¿En qué se diferencia un cuchillo pelador de un cuchillo para verduras?
Un cuchillo para verduras suele tener una hoja más larga y recta y está más diseñado para cortar sobre la tabla. El cuchillo pelador, con su hoja curvada, se maneja directamente con la mano. Para muchos cocineros, ambos cuchillos se complementan a la perfección.
¿ Güde también son adecuados para profesionales?
Sí. Gracias a sus hojas forjadas con acero de alta calidad de Solingen, con un grado de dureza de 57-58 HRC, y a sus mangos cuidadosamente elaborados, Güde se utilizan tanto en cocinas profesionales como en cocinas de aficionados ambiciosos. En particular, el modelo Alpha su robusto mango de POM, y el Kappa diseño totalmente metálico, están diseñados para el uso diario en la gastronomía.
¿Qué cuchillo pelador recomiendan los cocineros en la prueba?
En las pruebas de cuchillos peladores, los cuchillos forjados de Solingen obtienen Solingen buenos resultados. Los factores decisivos son la dureza de la hoja, la capacidad de corte y una relación equilibrada entre la hoja y el mango. Güde cumplen estos criterios gracias a su fabricación tradicional forjada y a sus hojas endurecidas con hielo.
¿Puedo meter mi Güde en el lavavajillas?
El cuchillo pelador Alpha con mango de plástico POM y el cuchillo pelador Kappa con diseño totalmente metálico son aptos para el lavavajillas. No obstante, para garantizar una vida útil máxima, recomendamos lavarlos a mano. Los mangos de madera nunca deben introducirse en el lavavajillas, ya que la madera puede hincharse y agrietarse.
¿Qué otros cuchillos complementan al cuchillo pelador?
Además del cuchillo pelador, otros complementos muy prácticos para preparar verduras son el clásico cuchillo para verduras, ideal para trabajar sobre la tabla de cortar, el cuchillo para hierbas Shark, perfecto para picar hierbas, y el cuchillo decorativo, ideal para realizar cortes ondulados decorativos.