Swipe - More information - Swipe - Right to left!

About the knife series

Die Messerserie Alpha Walnuss von Güde vereint traditionelle Solinger Schmiedekunst mit edlen natürlichen Materialien. Die Klingen werden aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl handgeschmiedet, sind rostfrei, eisgehärtet auf 57-58 HRC und handgeschärft – jedes Messer durchläuft dabei über 40 manuelle Arbeitsgänge. Die ergonomischen Griffschalen sind aus schön gemasertem amerikanischem Walnussholz gefertigt und dreifach vernietet, wobei die mittlere Palm-Niete aus Aluminium das charakteristische Markenzeichen der Firma Güde trägt. Der markante Doppelkropf am Griffende sorgt für eine optimale Balance und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten mit höchster Präzision.


More knives from the series

Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chef's knife walnut

Price range: € 164.00 to € 214.00
Contains 19% VAT.
Forged precision with a warm walnut grain - the balanced all-rounder for every cut.

Select version This product has several variants. The options can be selected on the product page

Low inventory
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Bread knife walnut

Price range: € 164.00 to € 299.00
Contains 19% VAT.
Scalloped edge for a crispy crust, walnut handle for a warm grip - perfect slices without losing crumbs.

Select version This product has several variants. The options can be selected on the product page

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Santoku Kulle walnut

197,00 
Contains 19% VAT.
Japanese Santoku with walnut handle and scales - versatile, precise and perfectly balanced.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Preparation knife walnut

133,00 
Contains 19% VAT.
Handy all-rounder with 16 cm blade and warm walnut handle for precise preparation.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Larding knife walnut

Price range: € 97.00 to € 100.00
Contains 19% VAT.
Compact 8 cm blade for precise peeling and cleaning - warm walnut handle for fatigue-free work.

Select version This product has several variants. The options can be selected on the product page

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Paring knife walnut

94,00 
Contains 19% VAT.
Curved blade for effortless peeling - elegant walnut handle for precise control.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Vegetable knife walnut

94,00 
Contains 19% VAT.
Pointed blade for delicate cuts, walnut handle for fatigue-free work.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Tomato knife walnut

105,00 
Contains 19% VAT.
Serrated edge penetrates tomato skin cleanly, warm walnut handle for precise cuts.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Boning knife flexible walnut

135,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade follows every contour of the bone - walnut handle for precise control.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Fillet knife flexible walnut

147,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade follows every burr, walnut handle provides perfect grip even when wet.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Ham knife walnut

149,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade for wafer-thin cuts, elegant walnut handle for perfect control.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Meat fork walnut

147,00 
Contains 19% VAT.
Two-pronged meat fork with heat-insulating walnut handle for gentle carving and safe serving.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Walnut fork

100,00 
Contains 19% VAT.
Two-pronged serving fork with walnut handle - serves roasts precisely without tearing.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Cheese knife walnut

120,00 
Contains 19% VAT.
Pointed blade for hard Parmesan, walnut handle for warm control when portioning.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Hard cheese knife walnut

150,00 
Contains 19% VAT.
Curved blade cuts through hard Parmesan effortlessly - walnut handle for secure counter pressure.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Shark walnut herb knife

192,00 
Contains 19% VAT.
Curved Shark blade weaves its way through herbs - with walnut handle for smooth, loss-free chopping.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Sharpening steel walnut

145,00 
Contains 19% VAT.
Chrome steel grooves and warm walnut handle: straightens cutting edges precisely, lies perfectly balanced.

Add to shopping cart

Available immediately

About Franz Güde GmbH

Seit 1910 fertigt die Franz Güde GmbH in Solingen Messer in echter Handarbeit. Über vier Generationen hinweg verbindet die Familienmanufaktur traditionelles Schmiedehandwerk mit höchsten Qualitätsansprüchen – jedes Messer ein Unikat mit Seele.

Die Solinger Meister beherrschen ihr Handwerk bis ins Detail: Vom Schmieden des Klingenstahls über das präzise Schleifen bis zur finalen Politur entsteht jedes Güde-Messer in sorgfältiger Handarbeit. Diese kompromisslose Verarbeitung garantiert außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit.

Mit einem Güde-Messer halten Sie ein Stück deutscher Schmiedetradition in Händen – ein Werkzeug, das Sie ein Leben lang begleitet und täglich aufs Neue begeistert.

About the history
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Das Güde Chai Dao Walnuss aus der exklusiven Alpha Walnuss Serie verbindet traditionelles Solinger Handwerk mit modernster Präzision und überzeugt als vielseitiges Kochmesser für die asiatische Küche. Die handgeschmiedete Klinge aus hochlegiertem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl entsteht in bis zu 55 manuellen Arbeitsschritten und garantiert außergewöhnliche Schärfe sowie Langlebigkeit. Mit ihrer 16 cm langen, breiten Klinge eignet sich das Chai Dao perfekt zum schnellen Hacken, Schneiden und Zerkleinern von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern – ideal für Wok-Gerichte und feine Küchenarbeiten. Der ergonomisch geformte Griff aus edlem Walnussholz liegt angenehm in der Hand, sorgt für perfekte Balance und eine hochwertige Haptik. Dank der robusten und sorgfältig verarbeiteten Materialien bleibt das Messer selbst bei intensiver Nutzung dauerhaft leistungsfähig. Jedes Stück ist ein Unikat, das höchste Ansprüche an Funktion und Ästhetik erfüllt. Investieren Sie in ein handgefertigtes Solinger Meisterstück, das Ihre Küche um ein Werkzeug bereichert, das Kenner und Genussmenschen gleichermaßen begeistert.

Pro Tip:

Nutzen Sie die breite Klinge des Chai Dao nicht nur zum Schneiden, sondern auch zum Andrücken und Zerkleinern von Knoblauch oder Ingwer sowie zum mühelosen Transport der gehackten Zutaten direkt vom Brett in den Wok – die flache Klingenseite dient dabei als praktische Schaufel[1]. Ziehen Sie das Messer vor jedem Einsatz kurz über einen Wetzstahl (mindestens 26 cm, in 15-20 Grad Winkel), um die außergewöhnliche Schärfe dauerhaft zu erhalten[1][7].

Das Güde Chai Dao Walnuss ist die perfekte Wahl für alle, die Wert auf vielseitige Küchenwerkzeuge legen und sich erstklassige Ergebnisse beim Schneiden, Hacken und Zerkleinern wünschen.
Durch die charakteristische, breite und leicht gebogene Klinge können Sie im klassischen Einsatz Fleisch, Fisch, knackiges Gemüse oder frische Kräuter mit schnellen, flachen Hackbewegungen sowie mit wiegender Schnitttechnik mühelos bearbeiten – ideal vor allem für die Zubereitung asiatischer Gerichte und raffinierter Wok-Kompositionen.
Dank der großzügigen Klingenbreite lässt sich das bereits zerkleinerte Schneidgut besonders komfortabel aufnehmen und direkt in Pfanne, Topf oder Wok geben – ein echter Mehrwert im Alltag.
Apropos Kreativität: Das Chai Dao Walnuss beweist auch außerhalb der klassischen asiatischen Küche seine Stärke, etwa beim feinen Wiegen von Kräutermischungen für mediterrane Speisen, beim Zerteilen von Obst für Salate oder sogar beim abwechselnden Zerteilen verschiedener Zutaten für bunte Bowls.
Die stabile, edle Walnussgriff liegt angenehm und sicher in der Hand, sodass auch längere Schneidarbeiten ermüdungsfrei erfolgen. Mit diesem Allrounder investieren Sie in ein präzises, langlebiges Werkzeug, das Ihre Zubereitungsschritte nicht nur effizienter, sondern auch kreativer gestaltet und Ihren Küchenalltag auf ein neues Niveau hebt.

Prices

All prices stated on the product pages include VAT and other price components.

Fast delivery

Order by 2 p.m. → same-day shipping!
Within Germany usually the next working day. Orders from abroad are also processed immediately and dispatched quickly.

Delivery areas

  • Delivery within Germany and Europe.
  • Orders outside Europe: Please use the contact form.

Shipping costs

Region Shipping costs Free shipping from
Germany 5 € flat rate 50 € value of goods
Europe 14 € flat rate 100 € value of goods

The shipping costs are clearly displayed again in the shopping cart and on the order page.

Value added tax on shipping costs

The flat-rate shipping fee includes statutory VAT. The specific tax rate depends on the goods ordered and may be reduced if products with a reduced tax rate are included (e.g. books). The final calculation is made during the ordering process and can only be lower in your favor, not higher.

Delivery times & shipping service providers

  • For direct payment (PayPal, instant bank transfer, credit card), orders placed before 2 p.m. will be dispatched on the same day.
  • Germany: Delivery usually on the next working day.
  • Europe: Delivery within 2-5 working days depending on the country.
  • In rare cases, delays may occur, e.g. if an item is unexpectedly out of stock.
  • Shipping is carried out by UPS.

Outside Europe

For deliveries outside Europe, please contact us using the contact form.

Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chai Dao Alpha

150,00 
Contains 19% VAT.
Chef's knife with a wide, sharp blade - ideal for fine cutting and weighing.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chai Dao Olive

186,00 
Contains 19% VAT.
Traditional chopping knife with olive wood handle for powerful chopping and mincing.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chai Dao barrel oak

193,00 
Contains 19% VAT.
Barrel oak handle meets solid blade - chops effortlessly through cabbage and pumpkin.

Add to shopping cart

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chai Dao Damascus

2.402,00 
Contains 19% VAT.
Hand-forged Damascus knife with desert ironwood handle - precise cutting and long-lasting sharpness.

Add to shopping cart

Low inventory
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chai Dao pear

193,00 
Contains 19% VAT.
Authentic Chai Dao with pear wood handle - chops powerfully and transports chopped food directly to the wok.

Add to shopping cart

Available immediately