Mikä Güde on paras?

Se riippuu tarpeistasi. Ammattikeittiöön suosittelemme Alpha tai Kappa . Herkkusuille puukahvaiset mallit ovat paras valinta. Monikäyttöisenä veitsenä klassinen kokkiveitsi 21 cm:n terällä on paras valinta aloittelijoille.

Mikä ero on kokkiveitsellä ja santokulla?

Klassisessa kokkiveitsessä on kaareva terä, joka sopii hyvin heilurileikkaukseen. Santoku-veitsessä on tasaisempi terä, jonka profiili muistuttaa lampaankärkiä, ja se sopii erinomaisesti pystysuoraan leikkaamiseen. Molemmat veitset ovat monikäyttöisiä, mutta niillä on erilaiset vahvuudet.

Mitä tarkoittaa jääkarkaistu?

Jääkovettamisessa kuumennettu teräs jäähdytetään nopeasti jäähauteessa. Tämä prosessi hienontaa kiteiden rakennetta ja nostaa kovuuden 57–58 HRC:een. Tuloksena terä pysyy terävänä pidempään, mutta ei ole niin kova, että se muuttuisi hauraaksi.

Mikä on Güde kaksoiskroppa?

Kaksoiskärki on kaksi teräksen paksuuntumaa terän ja kahvan välisessä liitoskohdassa. Etukärki toimii sormien suojana, takakärki takaa täydellisen tasapainon. Se on taottujen Güde tunnusmerkki.

Ovatko Güde sopivia ammattilaisille?

Kyllä. Alpha täyttää kaikki ravintola-alan hygieniavaatimukset. Kappa on suunniteltu ammattikeittiöiden intensiiviseen käyttöön. Güde ovat suosittuja sekä harrastajien että ammattikokkien keskuudessa.

Mikä on parempi: kokkiveitsi vai santoku?

Molemmat veitset ovat erinomaisia yleiskäyttöisiä veitsiä. Klassinen kokkiveitsi sopii paremmin yrttien ja sipulien hienontamiseen. Santoku-veitsi on ihanteellinen tarkkoihin pystysuoriin leikkauksiin vihanneksissa ja kalassa. Monet kokit omistavat molemmat veitset.

Solingen, osta kokkiveitsi, Solingen-kokkiveitsi

Güde kokkiveitsi valmistaja Solingen: Tarkkuus, perinne ja monipuolisuus – jokaiselle jokaista tehtävään täydellinen täydellinen työkalu

Q: Voinko pestä Güde astianpesukoneessa?

Alpha, jossa on muovikahva, ja Kappa ovat konepestäviä. Maksimaalisen käyttöiän takaamiseksi suosittelemme kuitenkin käsinpesua. Puukahvaisia kokkiveitsiä ei saa koskaan pestä astianpesukoneessa.

Q: Minkä terän pituuden valitsen?

16 cm pienemmille käsille tai käteväksi varaveitseksi, 21 cm vakiomalliksi ja suosituksena aloittelijoille, 26 cm kokeneille kokkeille ja suurille leikkausmäärille. Terän tulisi olla noin 1,5 kertaa niin pitkä kuin kämmenesi on leveä.

Güde on valmistanut jo yli 100 vuoden ajan Solingenin Güde keittiöveitsiä, joissa yhdistyvät käsityötaito ja uusin tekniikka. Intohimoinen kokki tietää, että oikea veitsi on jokaisen keittiön sydän. Kaikki veitset eivät kuitenkaan ole samanlaisia – jokaisella terän muodolla on omat vahvuutensa ja historiansa.

Solingen veitset, Güde veitset, Solingen kokkiveitsi, veitsisarja, teroitusterä, Solingenin veitset

THE KNIFE.

Kompromissiton veitsi: moderni muotoilu, korkealaatuinen valmistus ja terä, joka määrittelee uudet standardit. Kaikille, jotka eivät halua tehdä kompromisseja.

Löydä veitset

Kokin veitsi classic

Klassinen kokkiveitsi on jokaisen keittiön monipuolinen apulainen. Sen tasapainoisen muodon ansiosta se suoriutuu vaivattomasti kaikista leikkaustöistä – tuoreiden yrttien hienontamisesta lihan fileointiin ja...

Löydä veitset

Kokki pitää kädessään Güde Solingen Santoku-veitsiä ja teroittaa terän teroitusterällä.

Kokin veitsi Santoku

Tämä japanilainen klassikko edustaa monipuolisuutta ja hienoja leikkauksia. Olipa kyseessä kala, liha tai vihannekset – Santoku vakuuttaa tarkkuudellaan ja mukavuudellaan.

Löydä veitset

Chai Dao kokkiveitsi

Aasialainen eleganssi yhdistyy käsityön täydellisyyteen: Chai Dao on ihanteellinen tarkkaan leikkaamiseen ja hienoon hienontamiseen vihanneksia, yrttejä ja muuta.

Löydä veitset

Kiinalainen kokkiveitsi

Tutustu Güde China-kokkiveitseen Güde käsin taottu Solingen, leveä, erittäin terävä terä ja tyylikäs kahva. Täydellinen veitsi nopeaan leikkaamiseen, pilkkomiseen ja valmistamiseen...

Löydä veitset

Güde – käsin taottua tarkkuutta Solingen vuodesta 1910 Solingen

Keittiöveitsi on jokaisen keittiön sydän. Se leikkaa, pilkkoo, hienontaa ja silppuaa – aamuisin vihanneksia ja illalla paistia.Solingen keittiöveitsiäSolingen valmistettu jo neljän sukupolven ajan samalla tavalla kuin perustaja Karl Güde : yhdestä teräspalasta taottu, käsin hiottu ja varustettu kahvalla, joka istuu täydellisesti käteen.

Olipa kyseessä klassinen kokkiveitsi, japanilainen santoku-veitsi tai aasialainen chai dao -veitsi, jokaisella terän muodolla on omat vahvuutensa. Tältä sivulta löydät kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää löytääksesi oikean Güde keittiöösi.

Sisältö

Miksi valita Güde ?
Terän muodot yleiskatsaus
Güde : Alpha Damast:iin
Oikea terän pituus
Kahvan materiaalien vertailu
Hoito, puhdistus ja säilytys
Teroitus ja hionta
Usein kysyttyjä kysymyksiä

Käsin taottu Solingen: Jokainen Güde käy läpi jopa 55 manuaalista työvaihetta – terän taontasta lopulliseen teroittamiseen. Kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksestä valmistetut terät jääkarkaistaan 57–58 HRC:n kovuuteen, jolloin ne saavuttavat täydellisen tasapainon kovuuden, joustavuuden ja leikkuuterävyyden välillä.

Miksi valita Güde ?

Aikana, jolloin suurin osa veitsistä valmistetaan koneellisesti Aasiassa, Güde on Güde viimeisistä valmistajista, joka Solingen tinkimättömästi Solingen . Se tekee eron, jonka huomaat jokaisella leikkauksella:

Yksiosainen, muottivalettu

Toisin kuin leikatut veitset, Güde valmistetaan perinteisellä taontamenetelmällä yhdestä teräspalasta. Koko aihio – terän kärjestä kahvan päähän – kuumennetaan ja muotoillaan korkeassa paineessa. Tuloksena on homogeeninen materiaalarakenne ilman heikkoja kohtia ja tyypillinen kaksoiskärki, joka suojaa sormia ja takaa täydellisen tasapainon.

Pitkäkestoinen terävyys

Kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksestä (X50CrMoV15) valmistetut terät on jääkarkaistu – prosessissa, jossa teräs jäähdytetään äkillisesti jäähauteessa. Tuloksena oleva kovuus 57–58 HRC tarkoittaa, että terä on tarpeeksi kova pysyäkseen terävänä pitkään, mutta ei niin kova, että se muuttuisi hauraaksi tai olisi vaikea teroittaa.

Mestarillinen tasapaino

Hyvä kokkiveitsi on tasapainoinen. Güde painopiste Güde tarkalleen terän ja kahvan välisessä liitoskohdassa – siellä, missä käsi ohjaa veistä. Tämä mahdollistaa väsymättömän työskentelyn myös pidempään ja tarkat leikkaukset ilman voiman käyttöä.

Lisätietoja tuotannosta Solingen

Franz Güde Güde vuonna 1910 hiomamestari Karl Güde toimesta. Hänen poikansa Franz jatkoi yrityksen toimintaa ja kehitti vuonna 1941 legendaarisen Güde leipäveitsille. Nykyään neljäs sukupolvi johtaa valmistusta ja pitää kiinni periaatteista, jotka ovat tehneet Güde : pienet tuotantomäärät, käsityönä valmistus, tinkimätön laatu. Jokainen veitsi, joka lähtee tehtaalta, kantaa kokeneiden veitsenvalmistajien kädenjälkeä.

Keittiöveitsen ostaminen: mikä terän muoto sopii sinulle?

Kaikki kokkiveitset eivät ole samanlaisia. Terän muoto määrää, mihin tehtäviin veitsi sopii parhaiten. Güde viisi erilaista kokkiveitsityyppiä – jokaisella on omat vahvuutensa ja historiansa.

Klassinen kokkiveitsi

Monipuolinen apulainen joka keittiössä. Kaareva terä mahdollistaa klassisen heilurileikkauksen: terän kärki pysyy leikkuulaudalla, kun kahvaa liikutetaan ylös ja alas. Ihanteellinen yrtteihin, sipuleihin ja kaikkeen, mikä on hienonnettava. Leveällä terän keskiosalla leikkaat lihaa, kalaa ja vihanneksia – klassinen kokkiveitsi suoriutuu kaikista tehtävistä.

vahvuudet

Yleiskäyttöinen
Täydellinen punnitukseen
Suuri teräpinta
Ihanteellinen aloittelijoille

Terän pituudet

16 cm – kompakti, ketterä
21 cm – vakio
26 cm – suurille määrille

THE KNIFE Statement-veitsi

THE KNIFE tavallinen kokkiveitsi. Se on kompromissiton lausunto: moderni muotoilu, korkein valmistuslaatu ja terä, joka määrittelee kaikki standardit uudelleen. Toisin kuin perinteiset kokkiveitset, THE KNIFE veistä THE KNIFE ohjata kahvasta, vaan ylikahvalla – samanlaisella tekniikalla kuin aasialaisessa leikkaustavassa. Korkea terä tarjoaa paljon tilaa sormien nivelille, ja ulkoneva kahva istuu tukevasti käteen.

💡 Kenelle THE KNIFE on tarkoitettu?

THE KNIFE kokeneille kokkeille, jotka ovat valmiita oppimaan uuden leikkaustekniikan. Investointi tähän veitseen on myös investointi uuteen ruoanlaittokokemukseen. Siihen ryhtyvät palkitaan vertaansa vailla olevalla työkalulla.

Santoku – japanilainen klassikko

Santoku (japaniksi: "kolme hyveä") on optimoitu kolmeen tehtävään: lihan, kalan ja vihannesten leikkaamiseen, pilkkomiseen ja hienontamiseen. Lyhyempi, leveämpi terä, jolla on tyypillinen lampaannenäprofiili, lepää leikkuulaudalla tasaisemmin kuin perinteinen kokkiveitsi. Tämä tekee Santokusta ihanteellisen tarkkoihin, pystysuoriin leikkauksiin.

Güde Santoku-veitsen joko uritetulla tai urittamattomalla terällä. Terän soikeat urat vähentävät leikattavan materiaalin tarttumista terään, mikä on erityisen kätevää kosteiden vihannesten tai ohuiden kalaviipaleiden leikkaamisessa.

Chai Dao – aasialaista eleganssia

Chai Dao (myös: Cai Dao) on perinteinen kiinalaisen keittiön vihannesveitsi. Suorakulmainen, korkea terä muistuttaa hakkua, mutta on huomattavasti kevyempi ja ohuempi. Chai Dao on ihanteellinen vihannesten ja yrttien tarkkaan leikkaamiseen ja hienoon hienontamiseen. Litteä terä toimii samalla kauhana, jolla leikatut ainekset voidaan siirtää leikkuulaudalta pannulle.

Kiinalainen kokkiveitsi

Kiinalainen kokkiveitsi – usein myös nimellä "Chinese Cleaver" – on aasialaisen keittiön monipuolinen apulainen. Sen leveällä, erittäin terävällä terällä hoituu käytännössä kaikki tehtävät hienosta julienne-leikkauksesta siipikarjan paloitteluun. Toisin kuin aito hakkuukirves, terä on ohut ja tarkasti hiottu. Güde kiinalaisen kokkiveitsen käsin taottuna ja varustaa sen hienoilla kahvoilla.

Klassinen

Kaarreajokäyttö, monipuolinen, eurooppalainen perinne

Santoku

Vertikaaliset leikkaukset, japanilainen tarkkuus

Chai Dao

Vihannekset, kiinalainen tekniikka, korkea terä

Güde : sarjojen yleiskatsaus

Güde keittiöveitsiä useissa eri sarjoissa – kaikissa on sama korkealaatuinen terä, mutta kahvan materiaalit ja muotoilu vaihtelevat. Valinta riippuu mieltymyksistäsi, käyttötarkoituksesta ja budjetistasi.

Alpha: Klassikko

Alpha on Güde selkäranka ja tarjoaa suurimman mallivalikoiman. Kestävästä Hostaform-muovista valmistettu kahva on helppo puhdistaa, konepestävä ja täyttää ravintola-alan tiukat hygieniavaatimukset. Sarjan tunnusmerkkejä ovat sen tyypillinen kaksoiskärki ja kämmenniitti.

Alpha

Alpha on saatavana myös erilaisilla hienoilla puukahvoilla, joista jokaisella on oma luonteensa:

Alpha : Kahvat 300–500 vuotta vanhasta oliivipuusta, lämmin käteen, ainutlaatuinen syykuvio
Alpha : Tammipuu yli 80 vuotta vanhoista viinitynnyreistä, lähes tuhoutumaton
Alpha : Kotimainen pähkinäpuu, klassinen ja elegantti
Alpha : Hieno, tiivis rakenne, lämmin punaruskea väri
Alpha Micarta: Kerrostettu puuvilla ja epoksihartsi, hillitty syykuvio, erittäin kestävä

Kappa: kokonaan metallia

Kappa on tarkoitettu puristeille: koko veitsi – terä ja kahva – on valmistettu yhdestä kappaleesta kromi-vanadiini-molybdeeni-terästä. Ei materiaaliliitoksia, ei saumoja, ei niittejä. Merkittävä kaksoiskärki toimii sormisuojana, ja paino on jakautunut täydellisesti. Kappa ovat ruostumattomia, naarmuuntumattomia, konepestäviä ja suunniteltu päivittäiseen käyttöön ammattikeittiössä.

Delta

Delta yhdistää klassisen taonta-alan taidon ja modernin muotoilun. Keittiöveitsissä on kahvat afrikkalaisesta grenadillipuusta, joka on yksi maailman kovimmista puulajeista ja jota käytetään perinteisesti soittimien valmistuksessa.

Synchros

Synchros merkitsee uutta lukua Solingenin sepäntaiteessa. Kahva ja terä sulautuvat toisiinsa sulavalla siirtymällä harmoniseksi kokonaisuudeksi. Yhtenäinen, alhaalla oleva terä varmistaa täydellisen tasapainon, ja massiiviset, kuperat savupuun kahvat ovat kaikki 12,5 cm pitkiä. Synchros palkittu Red Dot Design Award -palkinnolla.

Franz Güde Karl Güde

Franz Güde Karl Güde -sarjat Güde kunnianosoitus perustajasukupolvelle. Veitset näyttävät, miltä klassiset Güde näyttivät 1930-luvulla. Karl Güde kahvat ovat kirsikkapuuta, Franz Güde kahvat ovat luumupuuta – molemmat ovat perinteisiä kahvamateriaaleja Solingenin veitsenvalmistajille.

Briccole di Venezia

Erityinen erikoispainos: Kahvat on valmistettu aidoista venetsialaisista gondolinpylväistä (briccole). Tämä tammipuu on seissyt vuosisatojen ajan Venetsian laguunissa, ja suolainen ympäristö on muuttanut sen ainutlaatuiseksi materiaaliksi. Jokainen tämän sarjan veitsi on ainutlaatuinen ja täynnä historiaa.

Damast-sarja

Käsin taottu damastiteräksestä valmistettu Güde on huippuluokkaa. Yli 300 kerrosta kahta eri kovuista terästä taotaan jopa kahden päivän kestävässä prosessissa täydelliseksi teräksi. Kahva on valmistettu osittain kivettyneestä aavikkopuun puusta, joka on jopa 1 500 vuotta vanhaa. Tämä erittäin kova puu on poikkeuksellisen kaunis, mikä tekee jokaisesta damastiteräisestä kokkiveitsestä ainutlaatuisen keräilykohteen.

Oikean terän pituuden valinta

Güde ovat saatavana terän pituuksilla 16–26 cm. Valinta riippuu käsistäsi, leikkaustavastasi ja käyttötarkoituksesta.

16 cm – Kompakti

Ihanteellinen pienille käsille
Ketterä ja tarkka
Hyvä pieniin keittiöihin
Täydellinen varaveitsi

21 cm – vakio

Monipuolinen
Sopii useimmille käsille
Tasapainoinen suhde
Suositus aloittelijoille

26 cm – ammattilaisille

Suuria määriä nopeammin
Enemmän vipuvaikutusta
Kokeneille kokkeille
Ihanteellinen suurille leikkauspinnoille

nyrkkisääntö

Terän pituuden tulisi olla 1,5 kertaa kämmenesi leveys.
Epäilyttävissä tapauksissa mieluummin hieman suurempi
Ammattikokit suosivat 21–26 cm:n kokoisia

💡 Vinkki terän pituudesta

Jos olet tähän asti käyttänyt vain lyhyitä veitsiä, 21 cm:n kokkiveitsi tuntuu aluksi vieraalta. Anna itsellesi aikaa – viikon kuluttua et enää halua luopua pidemmän terän eduista: vähemmän leikkausliikkeitä, enemmän hallittavuutta, vähemmän väsymystä.

Kahvan materiaalien vertailu

Kahva ratkaisee keittiöveitsen tuntuman, hoidon ja ulkonäön. Güde erilaisia materiaaleja, joista jokaisella on omat vahvuutensa.

Hostaform-muovi (Alpha)

Klassikko ammattikeittiöön: helppohoitoinen, konepestävä, hygieeninen. Hostaform on korkealaatuinen tekninen muovi, joka säilyttää muotonsa myös intensiivisessä käytössä. Musta, hienosti kiillotettu pinta on ajattoman tyylikäs ja luistamaton kädessä.

Kokonaan metallia (Kappa)

Puristeille: Koko veitsi on valmistettu yhdestä ruostumattomasta teräksestä, ilman materiaalirajoja. Erityisen hygieeninen, erittäin kestävä, konepestävä. Metallinen kahva tuntuu viileältä ja tarjoaa erilaisen tuntuman kuin puu tai muovi.

oliivipuu

Lämmin, eloisa, yksilöllinen: jokainen oliivipuukahva on puun syykuvioinnin ansiosta ainutlaatuinen. Käytetty puu on 300–500 vuotta vanhaa ja peräisin valikoiduista oliivipuista. Oliivipuu on kovaa, öljypitoista ja siten luonnostaan kestävää. Ei konepesun kestävää – käsinpesu vaaditaan.

tammitynnyri

Historia kädessäsi: Kahvan osat on valmistettu yli 80 vuotta vanhoista tammitynnyreistä. Pitkän kypsyttämisen ansiosta puu on tullut lähes tuhoutumattomaksi. Tumma väri ja silmiinpistävä syykuvio tekevät jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen.

Micarta

Teknologia kohtaa perinteen: Micarta koostuu kerroksittain asetetusta puuvillasta, joka on yhdistetty epoksihartsilla. Tuloksena on materiaali, joka on yhtä kestävä kuin muovi, mutta tarjoaa puun lämmön ja tuntuman. Hienovarainen sävy sävyyn -kuviointi antaa Güde Micarta -veitsille hienostuneen ilmeen.

Hoito, puhdistus ja säilytys

Güde on valmistettu kestämään sukupolvelta toiselle – edellyttäen, että sitä käsitellään oikein. Tärkeimmät säännöt:

Puhdistus

Käyttöön jälkeen kokkiveitsi on puhdistettava välittömästi kostealla liinalla ja kuivattava huolellisesti. Älä koskaan jätä veistä puhdistamatta – elintarvikkeiden sisältämät hapot (sitruuna, tomaatti) voivat syövyttää jopa ruostumatonta terästä. Älä käytä syövyttäviä tai hankaavia puhdistusaineita.

Astianpesukone – kyllä vai ei? Alpha muovikahvalla ja Kappa kokonaan metallista ovat astianpesukoneen kestäviä. Maksimaalisen käyttöiän takaamiseksi suosittelemme kuitenkin käsinpesua: astianpesukoneen aggressiiviset pesuaineet ja korkeat lämpötilat voivat heikentää terän terävyyttä. Puukahvaisia kokkiveitsiä ei saa koskaan pestä astianpesukoneessa.

Säilytys

Paras paikka kokkiveitselle on veitsiteline tai magneettilista. Molemmat suojaavat terää vaurioilta ja pitävät veitsen käden ulottuvilla. Güde veitsitelineitä eri malleina, jotka sopivat kaikkiin sarjoihin.

Vältä säilyttämistä ruokailuvälineiden laatikossa: terät kolisevat toisiaan tai muita ruokailuvälineitä vasten, mikä johtaa terien naarmuuntumiseen ja tylsymiseen. Jos sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa, käytä teränsuojia tai laatikon sisäosia.

Puukahvojen hoito

Puukahvat tulee hoitaa säännöllisesti puukahvaöljyllä. Öljy imeytyy puuhun, hoitaa sitä ja suojaa kuivumiselta. Näin oliivi-, tammitynnyri- tai pähkinäpuukahvasi pysyy kauniina ja pitävänä vuosien ajan.

🔪 Kolme kultaista sääntöä

1. Puhdista välittömästi: Huuhtele ja kuivaa käytön jälkeen – älä jätä lojumaan.
2. Säilytä oikein: Veitsitelineessä tai magneettilistalla – älä irrallaan laatikossa.
3. Leikkaa oikein: Vain puu- tai muovilevyillä – älä koskaan lasilla, kivellä tai metallilla.

Teroittaminen ja hiominen: näin keittiöveitsesi pysyy terävänä

Jokaisella leikkauksella veitsi menettää hieman terävyyttään. Tämä on normaalia eikä merkki huonosta laadusta. Kysymys on: kuinka pidät Güde terävänä pitkään?

Teroitusterä – jokapäiväiseen käyttöön

Teroitusterä suoristaa terän, joka taipuu mikroskooppisesti leikkaamisen aikana. Säännöllinen teroitus – mieluiten ennen jokaista käyttökertaa – pitää terän kunnossa ja pidentää huomattavasti teroituksen välisiä aikoja. Güde erilaisia teroitusteriä, jotka on sovitettu omien veitsisarjojen mukaan.

Hiomakivi – todellista teroittamista varten

Jos teroituskivi ei enää auta, terä on hiottava uudelleen. Hiomakivet ja teroituskivet ovat vanhimpia ja parhaita tapoja teroittaa veitsiä. Hieman harjoittelulla voit teroittaa keittiöveitsesi itse ja säilyttää sen alkuperäisen terävyyden.

Güde

Jos haluat olla varma asiasta, käytä teroituspalveluamme. Veitsesi teroitetaan Solingen alkuperäisillä Solingen – usein samoilla veitsenvalmistajilla, jotka ovat sen alun perin valmistaneet. Näin kokkiveitsesi saa takaisin alkuperäisen terävyytensä.

Usein kysyttyjä kysymyksiä Güde

Se riippuu tarpeistasi. Ammattikeittiöön suosittelemme Alpha tai Kappa . Herkkusuille puukahvaiset mallit ovat paras valinta. THE KNIFE kokeneille kokkeille, jotka haluavat oppia uuden leikkaustavan. Monipuolisena veitsenä klassinen kokkiveitsi 21 cm:n terällä on paras valinta aloittelijoille.

Klassisessa kokkiveitsessä on kaareva terä, joka on optimoitu keinuvartaloiseen leikkaamiseen – terän kärki pysyy leikkuulaudalla, kun veitsen kahva liikkuu ylös ja alas. Santoku-veitsessä on tasaisempi terä, jonka profiili on lampaankärjen muotoinen, mikä sopii erinomaisesti pystysuoraan leikkaamiseen. Molemmat veitset ovat monikäyttöisiä, mutta niillä on erilaiset vahvuudet.

Alpha, jossa on muovikahva, ja Kappa ovat konepesun kestäviä. Maksimaalisen käyttöiän takaamiseksi suosittelemme kuitenkin käsinpesua. Puukahvaisia kokkiveitsiä (oliivi, tammitynnyri, pähkinä, päärynä) ei saa koskaan pestä astianpesukoneessa, sillä puu voi turpoaa ja halkeilla.

Se riippuu käytön intensiteetistä. Normaalissa kotitalouskäytössä terän teroitus riittää 6–12 kuukauden välein. Tärkeämpää on säännöllinen teroittaminen teroittimella – mieluiten ennen jokaista käyttökertaa. Se pitää terän kunnossa ja pidentää teroittamisvälejä huomattavasti.

16 cm pienemmille käsille tai kätevänä kakkosveitsenä, 21 cm vakiona ja suositeltuna aloittelijoille, 26 cm kokeneille kokkeille ja suurille leikkausmäärille. Nyrkkisääntönä: terän tulisi olla noin 1,5 kertaa niin pitkä kuin kämmenesi on leveä.

Jääkovetuksessa kuumennettu teräs jäähdytetään nopeasti jäähauteessa. Tämä prosessi hienontaa teräksen kiderakennetta ja nostaa kovuuden 57–58 HRC:een. Tuloksena terä pysyy terävänä pidempään, mutta ei ole niin kova, että se muuttuisi hauraaksi tai olisi vaikea teroittaa.

Kaksoiskärki on taottujen Güde tunnusmerkki. Se koostuu kahdesta teräksen paksuuntumasta terän ja kahvan välissä. Etukärki toimii sormien suojana ja estää käden liukumisen terälle. Takakärki takaa täydellisen tasapainon ja istuu mukavasti käteen.

Kyllä. Alpha täyttää kaikki ravintola-alan hygieniavaatimukset. Kappa on suunniteltu ammattikeittiöiden intensiiviseen jatkuvaan käyttöön. Güde ovat suosittuja sekä harrastajien että ammattikokkien keskuudessa – pitkäkestoinen terävyys, mestarillinen tasapaino ja vankka valmistus tekevät niistä luotettavia työkaluja jokaiseen käyttötarkoitukseen.

Hinnat vaihtelevat sarjan ja terän pituuden mukaan. 21 cm:n Alpha kuuluu keskihintaluokkaan, puukahvaiset mallit ovat sitä kalliimpia. Damast-kokkiveitset, joissa on aavikkopuun kahva, ovat eksklusiivisia keräilykohteita omassa hintaluokassaan. Jokainen Güde on investointi laatuun, joka maksaa itsensä takaisin vuosikymmenien aikana.

Kaikki Güde Solingen – vuodesta 1910 lähtien, nykyään jo neljännessä sukupolvessa. Jokainen kokkiveitsi käy läpi jopa 55 manuaalista työvaihetta valmistusprosessissa: terän taontasta hiontaan ja kahvan asennukseen. Güde ”Made in Solingen Güde Solingen Güde markkinointikikka, vaan elävä perinne.

Güde ostaminen: kestävä laatu

Hyvä kokkiveitsi on investointi – keittiöösi, ruoanlaittokokemukseesi, työkaluun, jota käytät päivittäin. Güde on valmistettu yli 100 vuoden ajan samojen periaatteiden mukaisesti: ne on taottu yhdestä teräspalasta, hiottu käsin, varustettu kahvalla ja teroitettu käsin.

Kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksestä valmistetut terät ovat ruostumattomia, jääkarkaistuja ja säilyttävät terävyytensä pitkään. Kahvat – olipa materiaali sitten muovia, metallia tai arvokasta puuta – istuvat täydellisesti käteen. Tasapaino on säädetty siten, että voit työskennellä väsymättä, vaikka leikattava määrä olisi suuri.

Tutustu Güde monipuolisuuteen: klassisesta yleiskäyttöisestä veitsestä japanilaiseen Santoku-veitseen ja tinkimättömään THE KNIFE-veitseen. Löydä veitsi, joka sopii leikkaustyyliisi – ja koe, mitä puhdas leikkaamisen ilo tarkoittaa.