Perinteitä täydellisimmillään – Franz Güde

Franz GÜDE

Franz Güde on kunnianosoitus yrityksen perustajalle Franz Güde ilmentää arvoja, joita Solingenin veitsivalmistaja on edustanut vuodesta 1910 lähtien: tinkimätöntä laatua, mestarillista käsityötä ja ajatonta eleganssia. Kahva: luumupuu.

Imagevideo

FRANZ GÜDE

NimettyGüde keksijän mukaan – aaltoterä, jossa on erityisen terävät hampaat – tämän sarjan ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset, joissa on luumupuukahva, muistuttavat klassisten Güde entisajan ulkonäköä. Kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksestä valmistettu terä on käsin taottu yhdestä teräspalasta. Monien muiden käsityönä tehtyjen työvaiheiden jälkeen siitä syntyy ainutlaatuinen solingerilainen veitsenvalmistajan taideteos.

Jälleenmyyjien haku

Terän ja kahvan välinen taottu liitoskohta, ns. kaulus, on tässä sarjassa yksinkertainen, toisin kuin GÜDE n Alpha , GÜDE kaksinkertainen (poikkeuksena Franz GÜDE ). Tämä ulkonäkö tekee Franz GÜDE -sarjan veitsistä todellisia klassikoita. Puukahvojen vuoksi näitä veitsiä ei saa pestä astianpesukoneessa. Terä on ruostumaton, jääkarkaistu ja luonnollisesti käsin teroitettu.

Materiaali

Veitsien terämateriaalille asetetaan osittain ristiriitaisia vaatimuksia. Siksi on tärkeää punnita eri vaatimuksia ja löytää optimaalinen ratkaisu. Veitsiteräksen tulee olla toisaalta kovaa, mutta ei liian kovaa, sillä muuten se voi murtua. Toisaalta teräs ei saa olla liian pehmeää, sillä muuten veitsi menettää terävyytensä liian nopeasti kulumisen vuoksi. Siksi GÜDE Franz GÜDE -sarjan veitset on valmistettu GÜDE . Tämän teräksen optimaalinen kovuus on noin 57–58 HRc (Rockwell).

lisätietoja

Franz GÜDE -sarjan veitsiteräksen kovuus 57–58 HRc GÜDE erinomaisesti korkealaatuiselle veitselle asetetut moninaiset vaatimukset.
Tämän kovuuden ansiosta Franz GÜDE -sarjan veitsien terä on GÜDE , mikä takaa veitsen tarkan ohjattavuuden ja siten tarkan leikkausjäljen. Mutta myös kova teräs, kuten GÜDE , voidaan hioa hyvin ohueksi. Tämän ansiosta myös kova teräs voi olla erittäin joustavaa. Joustava terä, kuten esimerkiksi Franz GÜDE , sopii erityisen hyvin kalan fileointiin. Tätä varten terää liikutetaan sen joustavuuden ansiosta kevyesti taivuttaen edestakaisin ihon ja fileen välissä.

Valmistus

Franz GÜDE -sarjan veitset GÜDE perinteisesti taottu yhtenä kappaleena teräksestä muotissa. Muottitaonnin tekniikan ansiosta materiaalin lujuus on korkea myös dynaamisissa kuormitustilanteissa. Muottitaonnassa koko taontaraakaosa lämmitetään ja muovataan ylä- ja alamuotien välissä. Lukuisissa muissa manuaalisissa työvaiheissa muottitaonnetusta raakaosasta valmistetaan käsintehty, ainutlaatuinen veitsi GÜDE.

lisätietoja

Taonnan ja leikkaamisen jälkeen veitset hiotaan karkeasti, kalibroidaan ja puhdistetaan, minkä jälkeen suoritetaan niin sanottu jääkarkaisu: veitset jäähdytetään -80 °C:seen teräksen rakenneominaisuuksien parantamiseksi. Seuraavassa vaiheessa veitset karkaistaan kahdessa vaiheessa. Temppaus on solingilaisen veitsenvalmistajan käyttämä termi, joka tarkoittaa, että veitsi kuumennetaan uudelleen, jolloin siitä tulee murtumaton. Nyt terälevy esihiotaan, minkä jälkeen hiotaan veitsen yläosa, eli veitsen selkä. Sen jälkeen seuraa veitsen selän hienohionta sekä terän ja kahvan välisen paksuuntuman, eli teränkaulan, sekä kahvan pään teroittaminen. Kahvan sisäpinnat esihiotaan. Seuraavaksi hiotaan terän juurta. Nyt on terän hienohionnan vuoro. Solingenin veitsenvalmistajat kutsuvat tätä myös ”pliesteniksi”. Kaksi luumupuusta valmistettua kahvakuorta sovitetaan nyt veitsen kahvaan. Sen jälkeen porataan reiät niiteille. Niittien päiden vuoksi reikiin on tehtävä syvennys. Kaksi kahvakuorta ja terän varsi yhdistetään nyt niiteillä. Noin viidellä lisätyövaiheella kahvakuoret hiotaan karkeasti terän varren ja terän kaulan mukaan. Nämä viisi työvaihetta on toistettava hienommalla hiomanauhalla. Nyt veitsen selkä saa hienohiontansa. Seuraavaksi hiotaan terän kaula ja veitsen kahvat esikiillotetaan. Kahvat kiillotetaan lopuksi hienoksi. Vasta nyt veitsi saa terävyytensä, sillä veitsen terä, jota kutsutaan myös wateksi, hiotaan (veitsenvalmistaja kutsuu tätä ”teroitukseksi”) ja teroituskohta kiillotetaan. Seuraavassa vaiheessa GÜDE etsataan terään. Viimeisissä työvaiheissa veitset puhdistetaan ja laatu tarkistetaan. Sen jälkeen veitset laitetaan suojaavaan koteloon. Lopuksi lähetyspussit varustetaan niiteillä ja sarjaan sekä terätyyppiin kuuluvilla etiketeillä. Valmiit veitset menevät nyt varastoon ja ovat valmiina lähetettäväksi.

Muoto

Muottitaonta tarjoaa muotoilun vapautta. Terän kärjestä kahvan päähän asti voidaan toteuttaa muotoja, joita ei voitaisi valmistaa muilla taontatekniikoilla. Siten Franz GÜDE -sarjan kaltainen muotoilu on mahdollista GÜDE muottitaontamenetelmällä. Tämä on yksi syy, miksi GÜDE on pysynyt uskollisena GÜDE todistetusti toimivalle ja perinteiselle tekniikalle jo neljännessä sukupolvessa perustamisvuodesta 1910 lähtien.
Taotun veitsen tyypillinen piirre on sen tunnistettava kaulus. Kaulus on veitsenvalmistajien käyttämä nimitys teräksen paksuuntumiselle, joka syntyy taonnan yhteydessä. Kahvan ja terän välinen kaulus toimii sormisuojana ja samalla tasapainopainona. Kahvan päässä oleva kädensuoja takaa Franz GÜDE -sarjan veitsille turvallisen GÜDE . Tämä takaa käyttäjälle miellyttävän ja väsymättömän työskentelyn.

lisätietoja

Veitsenvalmistajien käyttämä termi ”Erl” tarkoittaa sitä teräksen osaa, johon Franz GÜDE -sarjan veitsien kahvakuoret GÜDE . Jos Erl ulottuu terästä kahvan päähän asti, kyseessä on niin sanottu täys-Erl. Franz GÜDE -sarjan veitsissä GÜDE kaikissa täys-Erl. Tämä takaa veitsille paremman painojakauman.
Täysvarren voi nähdä kokonaan sekä ylhäältä että alhaalta koko kahvan pituudelta. Se on ikään kuin todiste siitä, että Franz GÜDE -sarjan veitset on taottu GÜDE . Siinä ei näy saumaa eikä materiaalin vaihtumista – juuri niin kuin yhdestä kappaleesta muotissa taotun veitsen pitääkin olla.

Toiminto

Laadukkaiden veitsien ei tarvitse olla vain teräviä, vaan niiden on myös pysyttävä terävinä; niiden tulee istua hyvin käteen ja olla tasapainoisia, jotta väsymätön ja aina turvallinen työskentely on taattu. Franz GÜDE -sarjan optimaalinen terävyys ja leikkauskestävyys GÜDE sekä GÜDE kovuudella, joka on noin 57–58 HRc (Rockwell), että GÜDE , joka on noin 33 astetta. Kahvan muoto, tyylikäs kapea kaula ja läpimenevä varsi tekevät Franz GÜDE -sarjan veitsistä GÜDE , joka takaa täydellisen käsiteltävyyden ja tasapainon.

lisätietoja

Terävyyden ja terän kestävyyden kannalta terän kulmalla on erityinen merkitys: Leikkaamista voidaan kuvata kiilan työntämiseksi leikattavan materiaalin läpi. Tämä onnistuu sitä paremmin, mitä terävämpi kiilan kulma, eli terän kulma, on. Terä on veitsenvalmistajien käyttämä nimitys veitsen teräosalle, eli veitsen teräväksi hiotulle osalle. Terävä terän kulma tekee veitsestä terävämmän kuin tylsä terän kulma. Jos terän kulma on kuitenkin liian terävä, terä voi murtua. Siksi Franz GÜDE -sarjan veitsillä on optimaalinen GÜDE , noin 33 astetta. Tämä kulma takaa sekä terävyyden että vakauden. Franz GÜDE -sarjan kromi-molybdeeni-vanadiiniteräs GÜDE kovuudellaan noin 57–58 HRc (Rockwell) pitkäkestoisen terävyyden. Edellytyksenä on leikkaaminen sopivalta leikkuualustalta, esimerkiksi puusta tai muovista. Kahva, terän ja kahvan välinen teräksen paksuuntuma, toimii toisaalta sormisuojana ja estää siten liukumisen myös suurta voimaa käytettäessä. Yhdessä täyspitkän terän kanssa taottu kahva takaa miellyttävän painojakauman väsymättömään työskentelyyn. Turvallinen otteen pitäminen on aina taattu. Franz GÜDE -sarjan veitset GÜDE kaikki veitsien ystävien odotukset täydellisestä veitsestä. Käsintehtyjä, yhdestä kappaleesta muotissa taottuja, vuosisatojen vanhan Solingin veitsenvalmistustaidon kokemuksella.

Veitsisarjamme

Arvostamme yksilöllisyyttä – erityisesti veitsisarjojemme kehittämisessä ja optimoinnissa. Tämä näkyy jokaisessa veitsenterässä, joka lähtee tehtaaltamme, erityisen kauniiden ja miellyttävän tuntuisien kahvamateriaalien valinnassa sekä ainutlaatuisessa ergonomisessa muotoilussa, joka mahdollistaa ja korostaa sujuvaa, nopeaa ja tarkkaa työskentelyä.

Solingen-veitset, Güde , Solingen-kokkiveitset, veitsisarja, teroituspuikko, Solingen-veitset

Synchros

Alpha

damastiteräveitsi

Kappa

Delta

Karl Güde

Caminada

Balkhauserin mökit

Feinschmecker x Güde

Tämä eksklusiivinen „Feinschmecker“-erikoispainos yhdistää Solingen aidon käsityötaidon Saksan johtavan gourmet-lehden korkeisiin Solingen .

Aasialaiset muodot | Käsin taottu Solingen GÜDE

Tutustu Messer Ikonen -tuotteisiin

THE KNIFE.

THE KNIFE. -veitsemme tekee nimensä kunniaksi: olemme suunnitelleet, kehittäneet ja taonneet tämän monipuolisen veitsen kiinnittäen erityistä huomiota täydelliseen ergonomiaan. Sen erityinen muoto ja tasapaino saavat käden automaattisesti kietoutumaan terän ympärille leikkaamisen aikana, jolloin käsi ikään kuin jatkaa terää THE KNIFE. -veitsessä.

Leipäveitsi

Franz Güde vuonna 1941 ainutlaatuisenGÜDE, joka ihastuttaa nykyään leipureita ja leivän ystäviä ympäri maailmaa. Jäykän, terävästi hiotun kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksen terävä hammastus varmistaa, että leivät, patongit ja sämpylät sahataan eikä murskata, mutta myös kaali, melonit ja rapeakuoriset paistit voidaan leikata helpommin kuin koskaan. Yksinkertaisen kauniit kahvat, jotka on valmistettu erilaisista korkealaatuisista materiaaleista, tekevät osansa tästä veitsilegendastamme.

yleisveitsi

Kompakti monitoimiveitsemme on kätevä ja tehokas – eikä vain, kun on kyse pienempien raaka-aineiden tarkasta käsittelystä. Hienohampainen terä ja kaksipuolinen onttohiomaus tekevät yleisveitsestämme ihanteellisen apulaisen vihannesten, lihan, hedelmien ja muiden raaka-aineiden kuorimiseen, leikkaamiseen ja paloitteluun.