THE KNIFE.

Olemme seuranneet kokkien työskentelyä tarkasti ja keksineet THE KNIFE. -keittiöveitsen täysin uudelleen! Tässä veitsessä kaikki on todella erilaista. Lyhyt kahva saa käyttäjän tarttumaan veitseen automaattisesti huomattavasti tavallista pidemmältä. Niin pitkältä, että peukalo ja etusormi ympäröivät terän. Terä muuttuu (melkein) käden luonnolliseksi jatkeeksi. Vakaa ote ja tarkka ohjaus taattu. Käsi asettuu automaattisesti terän päälle eikä sen taakse. Tämä lyhentää vipuvartta ja parantaa siten voiman siirtoa. Mitään häiritseviä siirtymiä ei ole, kaikki linjat ovat sulavia. Ja sitten tämä terä, joka on hiottu läpi päästä päähän ja jatkettu taaksepäin kahvan alle. Leikkaaminen tapahtuu siellä, missä voima vaikuttaa, ja sitä tukee painojakauma, joka saa THE KNIFE. -veitsen suorastaan putoamaan leikattavan aineksen päälle. Paremmin ei voisi mennä. GOOD DESIGN Award -palkinnolla THE KNIFE. sai vanhimman, arvostetuimman ja maailmanlaajuisesti tunnustetun palkinnon erinomaisesta muotoilusta – lukuisien muiden arvostettujen palkintojen lisäksi. Muuten: THE KNIFE lla THE KNIFE on itse asiassa vieläkin mukavampaa kuin sen katseleminen!

Solingen veitset, Güde , Solingen kokkiveitset, veitsisarja, teroituspuikko, Solingenin veitset

THE KNIFE. EsiteJälleenmyyjät

Ei varastossa

THE KNIFE. DAMASKITERÄS, SAVUSTETTU TAMMI

2.969,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Leveä damastiteräksinen keittiöveitsi, jossa on savustetusta tammesta valmistettu kahva, tarkka leikkaus.

Lue lisää

Saatavilla pian uudelleen

THE KNIFE. Tammipuu

395,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Täysmetallinen monitoimityökalu, jossa on tyylikäs tammikahva – tarkka, kompakti ja täydellisesti tasapainotettu sopimaan jokaiseen käteen.

Lisää ostoskoriin

Saatavilla heti

THE KNIFE. SAVUSTETTU

395,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Muotoilun ikoni. Savustettu tammi. Käsin taottu. Tarkka.

Lisää ostoskoriin

Saatavilla heti

THE KNIFE. Olive

395,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Oliivipuukahva ja monipuolinen terä – yleiskäyttöinen keittiöväline kaikkiin tilanteisiin.

Lisää ostoskoriin

Saatavilla heti

THE KNIFE.JADE

1.560,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

lisäksi toimituskulut

Lisää ostoskoriin

Saatavilla heti

THE KNIFE. JADE-damask

4.574,00 €

Sisältää 19 % arvonlisäveron.

Veitsi valmistetaan tilauksen jälkeen.

Tarkka damastiteräksinen keittiöveitsi, jossa on ergonominen jade-kahva, joka takaa optimaalisen hallittavuuden yrttejä, lihaa ja vihanneksia käsiteltäessä.

Varaa nyt

Pidempi toimitusaika

Materiaali

Veitsien terämateriaalin on täytettävä osittain ristiriitaisia vaatimuksia. Siksi on ratkaisevan tärkeää punnita eri vaatimuksia ja varmistaa optimaalinen ratkaisu. Toisaalta veitsiteräksen tulee olla kovaa, mutta ei liian kovaa, sillä muuten terä voi murtua kovassa rasituksessa. Toisaalta veitsiteräksen ei myöskään saa olla liian pehmeää, sillä jatkuvan kulumisen vuoksi veitsi menettäisi terävyytensä liian nopeasti käytössä. Siksi GÜDE THE KNIFE. on valmistettu GÜDE . Tämä teräs täyttää osittain ristiriitaiset vaatimukset täydellisesti optimaalisella kovuudella, joka on noin 57–58 HRc (Rockwell).
THE KNIFE. -veitsiä on saatavana monina eri malleina: damastista, hiiliteräksestä tai klassisesta teräksestä valmistettuja, oliivipuusta, tammesta tai grenadillista valmistettuja kahvoja – aina GÜDE 111-vuotisjuhlan kunniaksi valmistettuun rajoitettuun erikoismalliin, jonka kahva on valmistettu uusiseelantilaisesta jadeesta.

lisätietoja

Klassisen GÜDE kovuus, 57–58 HRc, ei ole liian kova eikä liian pehmeä niihin moninaisiin vaatimuksiin nähden, jotka hyvän veitsen on täytettävä.
Tällainen kovuusaste tekee terästä vääntöjäykän, mikä takaa veitsen tarkemman ohjattavuuden ja siten tarkemman leikkauksen. Mutta myös kova teräs, kuten GÜDE , voidaan hioa hyvin ohueksi. Näin myös kova teräs voi olla hyvin joustavaa.

Valmistus

Myös THE KNIFE. on perinteisesti muottitaottu – yhdestä teräspalasta. Tämän perinteikkään muottitaontatekniikan tuloksena on erityisen korkea materiaalin lujuus, jopa veitsen joutuessa dynaamiseen rasitukseen. Koko taontavalmiste kuumennetaan muottitaonnin aikana punaiseksi ja muotoillaan sen jälkeen kahden muotin, ylä- ja alamuotin, välissä. Seuraavissa yksityiskohtaisissa käsityövaiheissa muotissa taotusta aihiosta valmistetaan käsityönä innovatiivinen, ainutlaatuinen veitsi GÜDE .

lisätietoja

Muottitaonnin jälkeen veitset leikataan taontakappaleesta ja sen jälkeen ne hiotaan karkeasti, kalibroidaan ja puhdistetaan. Seuraavaksi suoritetaan niin sanottu jääkarkaisu: tässä vaiheessa veitset jäähdytetään -80 °C:een teräksen rakenneominaisuuksien parantamiseksi. Seuraavassa vaiheessa veitset karkaistaan kahdessa vaiheessa. Temppaus on solingilaisille veitsenvalmistajille tuttu käsite. Temppaus tarkoittaa, että veitsi kuumennetaan vielä kerran, jolloin siitä tulee murtumaton. Nyt terälevy esihiotaan. Seuraavaksi esihiotaan veitsen selkä, eli veitsen yläosa. Sen jälkeen suoritetaan veitsen selän hienohionta ja terän ja kahvan välisen siirtymän hionta. Terän takaosa esihiotaan nyt kahvan kiinnittämistä varten ja siihen tehdään kiinnityskohdat. Sen jälkeen terälevy hioidaan hienoksi. Solingenin veitsenvalmistajat kutsuvat tätä myös ”pliesteniksi”. Tällä tavalla terälevy saa tunnistettavan pintansa. Kahva asetetaan nyt kiinnityskohtiin, liimataan ja sovitetaan. Tarvitaan vielä noin viisi työvaihetta kahvan ja terän sovittamiseksi yhteen, jotta puun ja teräksen väliset siirtymät ovat sujuvia. Nämä viisi työvaihetta on toistettava hienommalla hiomanauhalla. Nyt veitsen yläosa, selkä, saa hienohiontansa. Seuraavaksi hiotaan terän ja kahvan välinen sujuva siirtymä. Sitten veitsien kahvat esikiillotetaan ja lopuksi hienokiillotetaan. Vasta nyt veitsi saa teroituksensa, sillä veitsen terä, jota kutsutaan myös wateksi, hiotaan (veitsenvalmistaja kutsuu tätä ”teroittamiseksi”). Teroitettu pinta kiillotetaan, jotta wate liukuu paremmin leikattavan materiaalin läpi. Seuraavassa vaiheessa GÜDE etsataan terään. Puhdistus ja laadunvalvonta ovat viimeiset työvaiheet. Sen jälkeen veitset saavat suojakotelon. Lopuksi veitset pakataan GÜDE lahjapakkaukseen ja varustetaan vastaavilla etiketeillä. Valmiit veitset varastoidaan ja ovat valmiina lähetettäväksi.

Muoto

Muottitaontatekniikka tarjoaa muotoilulle uusia mahdollisuuksia. Kahvan päästä veitsen kärkeen asti voidaan toteuttaa muotoja, joita ei voitaisi saavuttaa millään muulla taontatekniikalla. Näin ollen THE KNIFE:n innovatiivinen muotoilu, jossa kahva ja terä sulautuvat toisiinsa, on mahdollista toteuttaa ainoastaan muottitaontamenetelmällä. Tämä selittää vaikuttavasti, miksi GÜDE on pysynyt uskollisena GÜDE todistetusti toimivalle ja perinteiselle tekniikalle jo neljännessä sukupolvessa perustamisvuodesta 1910 lähtien.
THE KNIFE. on tietoisesti luopunut niin sanotusta ”kropista”, terän ja kahvan välisestä paksuuntumasta, jota pidettiin pitkään taottujen veitsien tyypillisenä piirteenä. THE KNIFE. -veitsen kahvasta terään sujuvasti virtaava siirtymä tarjoaa täysin uudenlaisen tuntuma- ja käyttökokemuksen – veitsivalmistaja GÜDE innovaation.

lisätietoja

THE KNIFE-veistä pidetään aivan luonnostaan samalla tavalla kuin ammattikokki pitää keittiöveistä. Peukalo ja etusormi muodostavat U-kirjaimen ja ympäröivät terän tukevasti. Keskisormi lepää mukavasti terän päässä olevassa hienosti muotoillussa syvennyksessä. Näin painopiste on täydellisesti kämmenen sisällä, mikä takaa väsymättömän työskentelyn.
THE KNIFE. -veitsessä ei ole lainkaan niin sanottua vartta. Lyhyt kahva nimittäin saa käyttäjän tarttumaan veitseen automaattisesti huomattavasti tavallista pidemmältä. Niin pitkältä, että peukalo ja etusormi ympäröivät terän. Terä muuttuu (melkein) käden luonnolliseksi jatkeeksi.

Toiminto

Hyvän veitsen ei pitäisi olla vain terävä, vaan sen tulisi myös pysyä terävänä mahdollisimman pitkään. Hyvän veitsen tulisi lisäksi istua hyvin käteen ja olla tasapainoinen, jotta työskentely on väsymätöntä ja turvallista joka tilanteessa.
THE KNIFE. -veitsen terävyys ja leikkauskestävyys varmistetaan sekä GÜDE optimaalisella kovuudella, joka on noin 57–58 HRc (Rockwell), että GÜDE , joka on noin 33 astetta. Lisäksi THE KNIFE. -veitsen terä on hiottu läpi terän juurta myöten, mikä sopii erinomaisesti myös aasialaiseen keittiöön.
Kahvan innovatiivinen muoto antaa käyttäjälle mahdollisuuden tarttua veitseen huomattavasti tavallista pidemmältä – kuten ammattikokit tekevät – niin sanotulla ”ylitartunnalla”. Lisäksi leveä terä takaa optimaalisen voiman käytön ja samalla turvallisen etäisyyden leikkuulautaan.

lisätietoja

Terävyys ja terän kestävyys riippuvat teräsmateriaalin lisäksi ratkaisevasti terän teroituskulmasta: leikkaaminen on kuin kiilan työntämistä leikattavan materiaalin läpi. Mitä terävämpi kiilan kulma, eli teroituskulma, on, sitä helpommin kiila työntyy leikattavan materiaalin läpi. Teränkärki on veitsenvalmistajien käyttämä nimitys terälle, eli veitsen teräväksi hiotulle osalle. Terävä teränkärkikulma tekee veitsestä terävämmän kuin tylsä teränkärkikulma.
Liian terävä teränkärkikulma voi kuitenkin aiheuttaa terän murtumisen. Siksi GÜDE n THE KNIFE. -veitsissä on optimaalinen GÜDE , noin 33 astetta. Tämä kulma takaa sekä terävyyden että vakauden.
THE KNIFE. -veitsien kromi-molybdeeni-vanadiiniteräs takaa kovuudellaan, noin 57–58 HRc (Rockwell), pitkäkestoisen terävyyden. On tärkeää leikata aina sopivalla leikkuualustalla, esimerkiksi puusta tai muovista valmistetulla.
Automaattisen ”ylikahvan” ansiosta painopiste sijaitsee käden sisäpuolella. Tasapainoisempaa ei voi olla! Käyttäjälle tämä tarkoittaa: täydellistä tasapainoa ja väsymätöntä työskentelyä aina turvallisella otteella. THE KNIFE (melkein) luonnollinen käden jatke.
THE KNIFE.”:n leveä terä tarjoaa turvallisen etäisyyden leikkuulautaan, koska sormet sijoittuvat kauas terästä. Poikkeuksellinen terä sopii yhtä hyvin sekä länsimaiselle että aasialaiselle keittiölle. Noin 26 cm pitkän terän takaosaan asti ulottuva teroitus tarjoaa kaikki japanilaisen santoku-veitsen toiminnallisuudet. Sen johdonmukaisen kaarevan muodon ansiosta leikkaaminen onnistuu täydellisesti.
THE KNIFE.” -veitsen innovatiivinen muotoilu takaa optimaalisen otteen, optimaalisen johdonmukaisuuden, optimaalisen turvallisuuden ja optimaalisen leikkaustuloksen – ja tämä kaikki pitkäaikaisesti!

Katso tuotevideo

Optimaalisesti tasapainotetun THE KNIFE-keittiöveitsen avulla voimat kulkevat taatusti pystysuoraan! Näin jokainen leikkaustyö keittiössä sujuu tarkasti ja mahdollisimman turvallisesti. Katso tuotevideo nyt ja vakuutu itse!

Näet tällä hetkellä oletusarvoisen väliaikaisen sisällön. Voit siirtyä varsinaiseen sisältöön napsauttamalla alla olevaa painiketta. Huomaa, että näin tehdessäsi tietoja jaetaan kolmansien osapuolten palveluntarjoajille.

Poista sisällön esto

Lisätietoja

The Knife. Tutustu Jadeen

Solingenin taontataide ja Uuden-Seelannin korutaide yhdistyvät: tästä yhdistelmästä syntyy henkeäsalpaava THE KNIFE. Jade! Varmista nyt 111-vuotisjuhlan rajoitettu erikoispainos ja kokkaa tyylikkäästi!

TUOTTEESEEN

Veitsisarjamme

Arvostamme yksilöllisyyttä – erityisesti veitsisarjojemme kehittämisessä ja optimoinnissa. Tämä näkyy jokaisessa veitsenterässä, joka lähtee tehtaaltamme, erityisen kauniiden ja miellyttävän tuntuisien kahvamateriaalien valinnassa sekä ainutlaatuisessa ergonomisessa muotoilussa, joka mahdollistaa ja korostaa sujuvaa, nopeaa ja tarkkaa työskentelyä.

Synchros

Alpha

damastiteräveitsi

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauserin mökit

Gourmet x Güde

Ainutlaatuinen ”Feinschmecker”-erikoispainos yhdistää Solingen aidon käsityötaidon Saksan johtavan gourmet-lehden korkeisiin Solingen .

Aasialaiset muodot | Käsin taottu Solingen GÜDE

Tutustu Messer-ikoneihin

THE KNIFE.

THE KNIFE. -veitsemme tekee nimensä kunniaksi: olemme suunnitelleet, kehittäneet ja taonneet tämän monipuolisen veitsen kiinnittäen erityistä huomiota täydelliseen ergonomiaan. Sen erityinen muoto ja tasapaino saavat käden automaattisesti kietoutumaan terän ympärille leikkaamisen aikana, jolloin käsi ikään kuin jatkaa terää THE KNIFE. -veitsessä.

Leipäveitsi

Franz Güde tämän ainutlaatuisenGÜDE vuonna 1941, ja nykyään se ihastuttaa leipureita ja leivän ystäviä ympäri maailmaa. Jäykän, terävästi hiotun kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksen terävä hammastus varmistaa, että leivät, patongit ja sämpylät sahataan eikä murskata, mutta myös kaali, melonit ja rapeakuoriset paistit voidaan leikata helpommin kuin koskaan. Yksinkertaisen kauniit kahvat, jotka on valmistettu erilaisista korkealaatuisista materiaaleista, tekevät osansa tämän legendaarisen veitsemme suosiosta.

yleisveitsi

Kompakti monitoimiveitsemme on kätevä ja tehokas – eikä vain silloin, kun on kyse pienempien raaka-aineiden tarkasta käsittelystä. Hienohampainen terä ja kaksipuolinen koverahionta tekevät yleisveitsestämme ihanteellisen apulaisen vihannesten, lihan, hedelmien ja muiden raaka-aineiden kuorimiseen, leikkaamiseen ja paloitteluun.