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Kiritsuke Alpha

Name: Kiritsuke Alpha
Rating: 4.9 (736 reviews)

Fourchette de prix : de 111,00 € à 185,00 €

Couteau de cuisine japonais polyvalent, doté d'une lame caractéristique « K-Tip » et d'un manche en bois d'olivier – forgé à la main à Solingen.

Numéro d'article : KIRI-OLIVE Catégories :Kiritsuke, Couteaux japonais, Couteaux de cuisine, Couteaux de chef Mots-clés :japonais, couteau de cuisine, K-Tip, couteau japonais, Kiritsuke Marque : Alpha

Lame K-Tip caractéristique – combine les caractéristiques des couteaux Gyuto et Usuba pour une polyvalence maximale
Forgé à la main à partir d'acier inoxydable au chrome-vanadium-molybdène d'une dureté de 57-58 HRC
Güde pour un équilibre parfait et une protection sûre des doigts
Manche unique en bois d'olivier sélectionné à la main – chaque couteau est une pièce unique méditerranéenne
Fabriqué à la main à Solingen plus de 40 étapes manuelles.
Tige entièrement continue pour une répartition optimale du poids

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À propos de la gamme de couteaux

La série Alpha de Güde Solingen de manière unique l'élégance méditerranéenne et le savoir-faire artisanal allemand. Les manches en bois d'olivier soigneusement sélectionné proviennent de forêts durables de la région méditerranéenne et sont transformés en manches uniques dans la manufacture de Solingen. Chaque couteau de la série Alpha est une pièce unique grâce au grain naturel du bois d'olivier. Les propriétés caractéristiques du bois d'olivier – son effet antibactérien naturel, son toucher agréablement chaud et son grain vivant – font de la série Alpha le choix idéal pour les gourmets qui apprécient l'individualité et les matériaux naturels. Avec la série Alpha , vous investissez dans une beauté intemporelle et une qualité durable.

Autres couteaux de la gamme

À propos de la société Franz Güde

La société Franz Güde a été Solingen en 1910 par Karl Güde Solingen et peut se prévaloir d'une tradition de plus d'un siècle dans la fabrication de couteaux haut de gamme. Dès le début, la fabrication des couteaux s'est faite selon des étapes manuelles complexes, au cours desquelles ils étaient forgés, affûtés et assemblés à la main. Cette approche sans compromis a Solingen Güde l'une des marques les plus prestigieuses de Solingen , la ville des lames. En 1923, Franz Güde a repris Güde manufacture et a lancé plusieurs innovations, dont la célèbre invention «Güde »(lame dentelée), qui est encore aujourd'hui la référence en matière de couteaux à pain de haute qualité. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par la quatrième génération et allie savoir-faire artisanal traditionnel, design moderne et précision maximale.Güde se caractérisent par des matériaux de première qualité, une fabrication magistrale et un design intemporel et élégant, ce qui les rend très populaires auprès des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs exigeants du monde entier. La marque Güde non seulement Güde d'outils de coupe haut de gamme, mais aussi de valeurs telles que la qualité, l'innovation et l'artisanat durable de Solingen.

Historique

Le couteau Güde Alpha Kiritsuke allie la tradition japonaise séculaire de la coutellerie à l'artisanat légendaire de Solingen pour créer un outil de cuisine exceptionnel. La forme caractéristique de la lame K-Tip, combinaison élégante du couteau polyvalent Gyuto et du couteau précis Usuba, permet à la fois des coupes puissantes et des mouvements de coupe fins et précis.Forgé à la main à partir d'une seule pièce d'acier au chrome-vanadium-molybdène de haute qualité et doté du double pommeau Güde de Güde , ce couteau offre un équilibre exceptionnel et un contrôle maximal à chaque coupe. La lame est trempée à la glace dans la manufacture de Solingen et atteint une dureté optimale de 57-58 HRC – suffisamment dure pour un tranchant durable, suffisamment flexible pour des travaux de coupe polyvalents. Le manche raffiné en bois d'olivier méditerranéen sélectionné à la main confère à chaque couteau un caractère unique. Il n'y a pas deux manches identiques dans leur grain naturel : chaque couteau est ainsi une pièce unique et incomparable. Le bois d'olivier est chaud et agréable au toucher, il développe avec le temps une patine individuelle et possède des propriétés antibactériennes naturelles. La soie pleine longueur assure une répartition parfaite du poids et vous donne une sensation de contrôle absolu. Découvrez la symbiose entre la culture japonaise de la coupe et la précision allemande: un couteau pour les cuisiniers qui ne font aucun compromis.

Conseil de pro :

Conseil de pro : utilisez la géométrie plate de la lame du kiritsuke pour la technique japonaise de coupe poussée: guidez le couteau à travers les aliments à couper en effectuant un mouvement de poussée vers l'avant. Cette technique minimise les dommages cellulaires et garantit des surfaces de coupe particulièrement nettes, idéales pour les sashimis et les légumes crus.La pointe K-Tip caractéristique est idéale pour les travaux de précision délicats: elle permet d'entailler le poisson avant la cuisson, de détacher la viande des os ou de découper les légumes de manière décorative sans effort. Veillez à maintenir un angle de coupe plat d'environ 15° pour obtenir des résultats optimaux.

Avec le couteau Güde , vous découvrirez à quel point il est facile de couper des tranches de légumes ultrafines pour un carpaccio ou de fileter avec précision du saumon et du thon frais. Grâce à sa lame plate et à sa pointe K-Tip caractéristique, vous maîtriserez avec une facilité déconcertante le découpage du sashimi en tranches régulières, la découpe artistique de juliennes ou le hachage fin d'échalotes.La forme polyvalente de la lame convient également pour découper la viande, couper les herbes d'un mouvement de balancement ou portionner la volaille avec précision. Que ce soit pour la cuisine asiatique, les plats méditerranéens ou la cuisine allemande traditionnelle, le Kiritsuke est votre partenaire fiable pour tous les travaux de découpe exigeants.

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