Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Knivens komponenter

Bladets material: hÄrt eller mjukt stÄl

Bladmaterialet i knivar mĂ„ste uppfylla en lĂ„ng rad krav, varav vissa Ă€r motstridiga. DĂ€rför Ă€r det viktigt att hitta den optimala balansen mellan de olika kraven. Ett knivstĂ„l ska vara hĂ„rt, men inte för hĂ„rt, för dĂ„ gĂ„r det sönder. Men det fĂ„r inte heller vara för mjukt, för dĂ„ blir kniven slö för snabbt pĂ„ grund av slitage. DĂ€rför tillverkas GÜDE av krom-molybden-vanadium-knivstĂ„l, som har en optimal hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell).
Undantag Àr knivar tillverkade av kolstÄl eller damaskusstÄl. KolstÄl innehÄller mer kol och kan dÀrför ha högre hÄrdhetsvÀrden, men Àr mer kÀnsligt för rost. DamaskusstÄl bestÄr av olika lager av ett hÄrt och ett mjukare stÄl och kombinerar dÀrför fördelarna, men ocksÄ nackdelarna, eftersom det inte Àr rostfritt.

Handtagets material: trÀhandtag eller plasthandtag

TrĂ€ Ă€r ett naturligt material. Dess fĂ€rg och Ă„dring gör kniven till ett riktigt blickfĂ„ng. Men trĂ€ visar sig ocksĂ„ frĂ„n sin trevliga sida nĂ€r man greppar en kniv, eftersom det kĂ€nns varmt och behagligt att ta pĂ„. Till skillnad frĂ„n plasthandtag kan trĂ€handtag dock inte diskas i diskmaskin. Plasthandtagen frĂ„n GÜDE Ă€r tillverkade av Hostaform och uppfyller kraven frĂ„n restaurangbranschen. De Ă€r lĂ€tta att rengöra och tĂ„l maskindisk.

Smide: droppsmide eller pressgjutning

SÀnksmide sÀkerstÀller hög materialstyrka Àven under dynamiska pÄfrestningar. Vid matrissmide vÀrms och deformeras hela smidesÀmnet.
Vid sÀnksmide dÀremot vÀrms och deformeras endast en liten del, vanligtvis mittdelen, av stÄlbandet. Denna metod anvÀnds vanligtvis av produktionsekonomiska skÀl, eftersom det möjliga formmaterialet Àr mycket begrÀnsat.
Vid fallsmide Ă€r formen fri frĂ„n bladets spets till handtagets Ă€nde. Ett formsprĂ„k som det hos SYNCHROS eller THE KNIFE. Ă€r endast möjligt i fallsmidesprocessen. Det Ă€r dĂ€rför GÜDE hĂ„ller fast vid denna beprövade teknik.

Bladet: flexibelt eller styvt

Även ett hĂ„rt stĂ„l, t.ex. GÜDE , kan bli mycket flexibelt om det slipas mycket tunt. Ett flexibelt blad Ă€r sĂ€rskilt lĂ€mpligt för att filĂ©a fisk genom att flytta bladet fram och tillbaka mellan skinnet och filĂ©n med en lĂ€tt böjning.
Ett styvt blad Àr vridstyvt och garanterar dÀrför en mer exakt styrning av kniven och dÀrmed ett mer exakt snitt.
Den frÀmre delen av SYNCHROS carvingkniv Àr tunt slipad sÄ att bladet Àr flexibelt i detta omrÄde. Detta gör SYNCHROS carvingkniv lika lÀmplig för att filéa fisk.

Vaden: spetsig eller trubbig vinkel pÄ vaden

SkÀrning Àr "fysiskt" att driva en kil genom ett skÀrbart material. Ju spetsigare vinkeln pÄ kilen, dvs. skÀrvinkeln, Àr, desto bÀttre fungerar det. SkÀrv Àr knivmakarnas benÀmning pÄ knivens egg, dvs. den vassa delen av kniven. En spetsig skÀrv gör kniven vassare Àn en trubbig skÀrv.
Om vinkeln Ă€r för spetsig kan dock skĂ€rpan brytas. DĂ€rför har knivarna frĂ„n GÜDE optimal vinkel pĂ„ ca 33 grader. Denna vinkel garanterar bĂ„de skĂ€rpa och stabilitet.

Den tandade eggen: skaft eller tandning

Redan i slutet av 1930-talet funderade GÜDE pĂ„ hur man skulle kunna optimera tĂ€nderna pĂ„ en brödsĂ„g. Resultatet blev denGÜDE eggen", uppfunnen av Franz GĂŒde .
Den speciellaGÜDE eggen" har mer aggressiva tĂ€nder Ă€n konventionella tandade eggar. BĂ„de skĂ€rförmĂ„gan och kanthĂ„llfastheten ökar med denna speciella slipning. PĂ„ sĂ„ sĂ€tt glider Franz GĂŒde brödkniv genom Ă€ven de hĂ„rdaste skorporna.

Struma: Struma eller dubbelstruma eller ingen struma alls

Bollen Àr en förtjockning av bladets stÄl. Det (frÀmre) bolstret mellan handtaget och bladet fungerar bÄde som fingerskydd och balansvikt.
Det sĂ„ kallade dubbla bolstret Ă€r ett omisskĂ€nnligt kĂ€nnetecken för mĂ„nga GÜDE . Det andra bettet i slutet av handtaget ger knivarna en bĂ€ttre balans. Detta garanterar anvĂ€ndaren ett bekvĂ€mt och trötthetsfritt arbete.
THE KNIFE. och knivarna i SYNCHROS har medvetet avstÄtt frÄn bolen. Den sömlösa övergÄngen frÄn handtag till blad skapar en helt ny haptisk och funktionell upplevelse.

Erl: Full Erl eller Steckerl

TÄngen Àr den del av stÄlet som knivens handtag Àr fÀst vid. Om tÄngen strÀcker sig frÄn bladet till slutet av handtaget kallas den för en full tang. Som namnet antyder Àr tÄngen infogad i handtaget sÄ att den inte syns.
PÄ knivar i Alpha syns dÀremot fulltÄngan mellan handtagsskalen, medan fulltÄngan pÄ knivar i serier som SYNCHROS och Caminada Àr utformad som en korstÄnga i nedre Ànden av handtaget.
Alla GÜDE har full tĂ„nge, eftersom det ger bĂ€ttre viktbalans. THE KNIFE Ă€r ett undantag. Eftersom den hĂ€r kniven endast anvĂ€nds i det sĂ„ kallade överhandsgreppet uppnĂ„s balansen automatiskt genom att handtaget placeras sĂ„ att tyngdpunkten ligger inuti handen.

Greppets position: standardgrepp eller övergrepp

"Standardgrepp" avser den position dÀr handen ligger exakt runt knivens grepp, t.ex. Alpha frÀmre och bakre knivryggen pÄ serien Alpha .
För att uppnĂ„ bĂ€ttre kraftöverföring och mer exakt styrning greppar mĂ„nga professionella kockar och hobbykockar kniven lĂ€ngre fram, sĂ„ lĂ„ngt fram att tummen och pekfingret kan greppa bladet pĂ„ vĂ€nster och höger sida. Detta grepp kallas för â€Ă¶vergrepp”.
THE KNIFE. Ă€r konstruerat sĂ„ att man automatiskt greppar det med â€Ă¶vergrepp”. Serien SYNCHROS anvĂ€ndaren vĂ€lja hur han eller hon vill greppa kniven.

VĂ„ra knivserier

Vi lĂ€gger stor vikt vid individualitet – sĂ€rskilt nĂ€r det gĂ€ller utvecklingen och optimeringen av vĂ„ra knivserier. Detta Ă„terspeglas i varje enskild knivblad som lĂ€mnar vĂ„r tillverkningsanlĂ€ggning, i urvalet av sĂ€rskilt vackra och behagliga handtagsmaterial samt i en unik ergonomisk design som möjliggör och hyllar ett smidigt, snabbt och precist arbete.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Synchros

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Alpha

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Kniv i damaststÄl

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Kappa

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Delta

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Karl GĂŒde

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Franz GĂŒde

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Caminada

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Balkhauser Kotten

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Feinschmecker x GĂŒde

Den exklusiva ”Feinschmecker”-utgĂ„van förenar Ă€kta hantverksskicklighet frĂ„n Solingen de höga kraven frĂ„n Tysklands ledande gourmetmagasin.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Asiatiska former | Handsmidda i Solingen GÜDE

UpptÀck Messers ikoner

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

THE KNIFE.

VÄr THE KNIFE. gör sitt namn full rÀttvisa: denna mÄngsidiga kniv har vi utformat, utvecklat och smitt med sÀrskilt fokus pÄ perfekt ergonomi. Dess speciella form och balans gör att handen automatiskt omsluter bladet vid skÀrning, vilket gör att THE KNIFE. i praktiken blir en naturlig förlÀngning av handen.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Brödkniv

Den speciellaGÜDE, som GĂŒde 1941 av Franz GĂŒde , en mĂ€stare i branschen, imponerar idag pĂ„ bagare och brödĂ€lskare över hela vĂ€rlden. Den spetsiga tandningen i det hĂ„rda, vassslipade krom-vanadin-molybdenstĂ„let ser till att bröd, baguetter och bullar sĂ„gas istĂ€llet för att krossas, men Ă€ven kĂ„l, meloner och knapriga stekar kan skĂ€ras upp lĂ€ttare Ă€n nĂ„gonsin. De stilrena, vackra handtagen av olika högkvalitativa material bidrar ytterligare till vĂ„r knivlegend.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Universalkniv

VĂ„r kompakta allroundkniv Ă€r smidig och effektiv – inte bara nĂ€r det gĂ€ller precisionsarbete med mindre rĂ„varor. Den fina tandningen och den dubbelsidiga konkava slipningen gör vĂ„r universalkniv till den perfekta följeslagaren vid skalning, skĂ€rning och styckning av grönsaker, kött, frukt och liknande.

Kockkniv Santoku Nakiri Kiritsuke Chai Dao THE KNIFE. Kökskniv Grönsakskniv Skalkniv Köttkniv Skinkkniv Filékniv Benkniv
Stekkniv Brödkniv Ostkniv Stekbestick UppskÀrningskniv Laxkniv Bordsbestick Tomatkniv
Fickkniv Jaktkniv Friluftskniv

⭐ VÄra serier

Caminada Franz GĂŒde Karl GĂŒde DamaststĂ„l Alpha Alpha Alpha Di Venezia Alpha Mikarta Alpha Synchros Kappa Delta Balkhauser Kotten THE KNIFE Alpha SpecialutgĂ„vor Alpha Feinschmecker ÄppeltrĂ€