Köp asiatiska knivar från Solingen

Den östasiatiska knivtraditionen har erövrat världens kök – och det av goda skäl. De platta bladgeometrierna, de specialiserade formerna och de precisa skärvinklarna möjliggör tekniker som knappast är möjliga med västerländska knivar.

GÜDE dessa bladformer i Solingen i över 110 år. Varje kniv är handsmidd av ett stycke krom-vanadin-molybdenstål och genomgår mer än 40 manuella arbetsmoment. Resultatet: Fjärranösternsk skärkonst, tillverkad i Tyskland.
Filosofin bakom: I det asiatiska köket gäller principen om specialisering. Varje bladform har perfektionerats under generationer för specifika uppgifter. Ett kniv – en uppgift – perfektion.

Kiritsuke
Kockens kniv. Den karakteristiska K-Tip-bladet kombinerar kockkniv och grönsakskniv i ett. I Japan är den traditionellt en statussymbol – endast kocken fick använda den.
13 cm & 21 cm · Alpha, Olive, Fasseiche

Nakiri Grönsaksspecialisten. Den rektangulära bladet möjliggör rena, raka snitt utan gungande rörelser – perfekt för den klassiska upp-och-ner-tekniken. 18 cm · Alpha, oliv, fatek

Santoku "Tre dygder" – kött, fisk, grönsaker. Denna mångsidiga allroundkniv är den mest populära kniven från den fjärranöstliga traditionen i västerländska kök. 14 cm & 18 cm (med/utan kulle) · Alpha, päron, oliv, faten ek, valnöt, damast, Caminada

Chai Dao Hjärtat i det kinesiska köket. Kockkniv, hackkniv och spatel i ett – för hackning, vikande rörelser och för att plocka upp skurna ingredienser. 18 cm · Alpha, päron, oliv, fasseek, valnöt, damast

Kinesiskt kockkniv Den kraftfulla klassikern. Den breda, tunga bladet skär, hackar och transporterar – ett arbetsredskap för tunga uppgifter. 18 cm · Alpha, päron, oliv, fat ek, damast

Push-Cut Kniven glider framåt genom det som ska skäras. Minimerar cellskador – perfekt för sashimi och råa grönsaker. → Kiritsuke, Nakiri

Upp-och-ner-snitt Hela bladet sänks samtidigt. Ingen gungning, bara raka snitt. Det breda bladet fungerar sedan som en spade. → Nakiri, Chai Dao

Hacksnitt Med kraft och energi mot det som ska skäras. För ben, hårda grönsaker och krävande arbete. → Kinesiskt kockkniv, Chai Dao