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About the knife series

Die Messer der Güde Alpha Birne Serie verbinden handgeschmiedete Klingen aus hochwertigem Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl mit eleganten Griffschalen aus fein strukturiertem, samtigem Birnenholz.
Jedes Messer wird aus einem Stück Stahl gefertigt, ist rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft, wobei bis zu 40 manuelle Arbeitsschritte für höchste Präzision und Qualität sorgen.
Markante Details wie der durchgehende Voll-Erl und der Doppel-Kropf garantieren eine perfekte Balance und sicheres Handling.
Die Alpha Birne Serie steht für herausragende Schneideeigenschaften, langlebige Schärfe und eine edle, unverwechselbare Optik.


More knives from the series

Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Pear chef's knife

Price range: € 164.00 to € 214.00
Contains 19% VAT.
Hand-forged blade meets silky-soft pear wood grain - for effortless cutting with natural elegance.

Select version This product has several variants. The options can be selected on the product page

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Bread knife pear

Price range: € 164.00 to € 299.00
Contains 19% VAT.
Serrated edge for perfect slices, pear wood handle with distinctive grain for stylish cutting.

Select version This product has several variants. The options can be selected on the product page

Available immediately
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Santoku Kulle Alpha Pear

197,00 
Contains 19% VAT.
Santoku with scalloped edge and warm pearwood handle - Japanese cutting art for effortless, non-stick work.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chai Dao pear

193,00 
Contains 19% VAT.
Authentic Chai Dao with pear wood handle - chops powerfully and transports chopped food directly to the wok.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Chef's knife China shape pear

214,00 
Contains 19% VAT.
China blade from Solingen meets fine pear wood - wide blade for effortless weighing and scooping.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Pear preparation knife

133,00 
Contains 19% VAT.
Pointed blade for delicate cuts, warm pear wood handle for balanced control.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Pear larding knife

Price range: € 97.00 to € 100.00
Contains 19% VAT.
Feather-light larding knife with a warm shimmering pear wood handle for precise turning cuts on citrus fruits and delicate vegetables.

Select version This product has several variants. The options can be selected on the product page

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Pear paring knife

94,00 
Contains 19% VAT.
Curved blade and hand-forged solid steel with pear wood handle for precise peeling of round fruit.

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Paring knife pear

94,00 
Contains 19% VAT.
Hand-sharpened precision meets warm-toned pear wood - compact, pleasant to the touch, ideal for delicate vegetable slicing.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Tomato knife pear

105,00 
Contains 19% VAT.
Serrated edge meets fine pear wood - precise tomato slices without crushing.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Boning knife pear

135,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade for precise triggering - pear wood handle feels velvety in the hand.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Filleting knife pear

147,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade for perfect fillets, velvety pear wood feel for precise control.

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Ham knife pear

149,00 
Contains 19% VAT.
Flexible blade for wafer-thin slices of ham - elegant pear wood handle for precise control.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Hacker pear

214,00 
Contains 19% VAT.
Forged cleaver with pear wood handle - splits bones powerfully, wide blade protects fingers.

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Meat fork pear

147,00 
Contains 19% VAT.
Two-pronged meat fork with elegant pear wood handle for safe carving and stylish serving.

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Hard cheese knife pear

150,00 
Contains 19% VAT.
Perforated blade for cutting through hard cheese without sticking, pear wood handle for a warm feel.

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Herb knife Shark pear

192,00 
Contains 19% VAT.
Wave blade cradles herbs in a rocking cut - soft pear wood nestles warmly against the hand.

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Sharpening steel pear

145,00 
Contains 19% VAT.
Sharpening steel with warm pear wood handle - straightens cutting edges precisely, ideal for daily care.

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About Franz Güde GmbH

Seit 1910 fertigt Franz Güde in Solingen Messer in echter Handarbeit – mittlerweile in der vierten Generation. Jede Klinge entsteht durch traditionelle Schmiedekunst und wird von erfahrenen Meistern geschliffen und veredelt.

Was Güde-Messer auszeichnet: kompromisslose Materialqualität, präzise Verarbeitung und die perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation. Hier wird nicht industriell gefertigt, sondern mit Leidenschaft und Expertenwissen.

Wer ein Güde-Messer in der Hand hält, spürt den Unterschied – und erlebt, wie echtes Solinger Handwerk das Arbeiten in der Küche zum Vergnügen macht.

About the history
Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Das Güde Käsemesser Birne aus der Serie Alpha Birne verbindet traditionelle Solinger Schmiedekunst mit modernster Präzision und überzeugt als exklusives Werkzeug für jeden Käseliebhaber. Die handgeschmiedete, gelochte Klinge aus eisgehärtetem Chrom-Vanadium-Molybdän Stahl ermöglicht mühelose, saubere Schnitte bei allen Käsearten – von zartem Weichkäse bis zu festem Hartkäse, ohne dass weiche Sorten an der Klinge haften bleiben. Bis zu 55 sorgfältige Handarbeitsschritte garantieren höchste Verarbeitungsqualität, Langlebigkeit und eine außergewöhnlich scharfe Schneide.Die 15 cm lange, breite und stabile Klinge bietet optimale Kontrolle und macht das Schneiden sowie Portionieren von Käse besonders effizient und angenehm. Dank der gegabelten Klingenspitze können Käsescheiben direkt nach dem Schneiden stilvoll serviert werden. Der ergonomisch geformte Griff aus samtig strukturiertem Birnenholz liegt warm und sicher in der Hand – Ausdruck feiner Handwerkskunst, die Funktion und Ästhetik vereint.Mit diesem Messer erwerben Sie ein echtes Stück Solinger Schmiedetradition, das sowohl in der gehobenen Küche als auch beim täglichen Genuss überzeugt. Entscheiden Sie sich für das Güde Alpha Birne Käsemesser und erleben Sie handwerkliche Perfektion in ihrer schönsten Form – ein exklusives Messer, entwickelt für höchste Ansprüche und den Genuss bester Käsemomente.

Pro Tip:

Für saubere und mühelose Schnitte durch weichen wie festen Käse setzen Sie das Käsemesser Birne mit leicht wiegenden Bewegungen an; die gelochte Klinge verhindert das Anhaften und sorgt für besonders gleichmäßige Scheiben.Nutzen Sie die gegabelte Klingenspitze, um Käsestücke stilvoll direkt vom Brett auf den Teller zu heben – ideal für Genussmomente bei Tisch oder am Buffet.

Mit dem Güde Käsemesser Birne aus der Serie Alpha Birne setzen Sie auf ein in Handarbeit gefertigtes Werkzeug für höchste Genussansprüche. Die gelochte, handgeschmiedete Klinge aus eisgehärtetem Chrom-Vanadium-Molybdän Stahl schneidet mühelos alle Käsearten – von cremigem Weichkäse bis zu gereiftem Hartkäse – ohne dass die Scheiben an der Klinge haften bleiben.
Klassisch überzeugt das Messer als unverzichtbarer Begleiter bei jeder Käseplatte: Portionieren Sie Brie, Camembert, Bergkäse oder Parmesan mit beeindruckender Präzision, und servieren Sie die Scheiben direkt nach dem Schnitt mit der gegabelten Klingenspitze – stilvoll und sauber. Besonders der ergonomisch geformte Griff aus seidigem Birnenholz sorgt bei allen Anwendungen für sicheren Halt und ein angenehmes Handgefühl, auch bei längeren Vorbereitungen.
Kreativ eröffnet das Käsemesser Birne Ihnen neue Möglichkeiten: Schneiden Sie hauchdünne Scheiben für raffinierte Käsetürmchen, teilen Sie Raclette-Fettstücke passgenau oder drapieren Sie selbstgeschnittene Käseröllchen für dekorative Vorspeisen. Dank der breiten, stabilen Klinge lassen sich nicht nur Käse, sondern auch Butter oder Trüffel problemlos portionieren. Selbst für kunstvolle Käsedekorationen oder als Tafelwerkzeug bei Weinabenden ist dieses Messer ein echter Blickfang.
Mit dem Güde Alpha Birne Käsemesser entscheiden Sie sich für ein Allround-Talent, das Funktionalität, Handwerkskunst und Design gekonnt vereint – für stilvolle Käsemomente zuhause oder bei festlichen Anlässen.

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Outside Europe

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Cheese knife Kappa

108,00 
Contains 19% VAT.
Perforated blade prevents sticking, forked tip serves directly - perfect for soft to semi-hard cheeses.

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Cheese knife barrel oak

120,00 
Contains 19% VAT.
Perforated blade cuts cheese wafer-thin without sticking, barrel oak handle feels warm in the hand.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Alpha cheese knife

88,00 
Contains 19% VAT.
Hand-forged cheese knife with perforated blade - effortless cutting and stylish serving...

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Cheese knife olive

108,00 
Contains 19% VAT.
Perforated blade glides effortlessly through soft and hard cheeses without sticking.

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Knives Solingen, Güde knives, chef's knives Solingen, knife set, sharpening steel, solinger knives

Cheese knife walnut

120,00 
Contains 19% VAT.
Pointed blade for hard Parmesan, walnut handle for warm control when portioning.

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