Acheter des couteaux asiatiques de Solingen

La tradition des couteaux d'Extrême-Orient a conquis les cuisines du monde entier, et ce pour une bonne raison. La géométrie plate de la lame, les formes spécialisées et les angles de coupe précis permettent des techniques qui sont pratiquement impossibles à réaliser avec des couteaux occidentaux.

GÜDE ces formes de lames depuis plus de 110 ans à Solingen. Chaque couteau est forgé à la main à partir d'une seule pièce d'acier au chrome-vanadium-molybdène et subit plus de 40 étapes de fabrication manuelles. Le résultat : un art de la coupe extrême-oriental, Made in Germany.
La philosophie derrière tout cela : dans la cuisine asiatique, le principe de spécialisation s'applique. Chaque forme de lame a été perfectionnée au fil des générations pour des tâches spécifiques. Un couteau – une tâche – la perfection.

Kiritsuke
Le couteau des chefs cuisiniers. La lame K-Tip caractéristique combine un couteau de cuisine et un couteau à légumes en un seul outil. Au Japon, il s'agit traditionnellement d'un symbole de statut social : seul le chef avait le droit de l'utiliser.
13 cm et 21 cm · Alpha, Olive, Chêne de barrique

Nakiri Le spécialiste des légumes. La lame rectangulaire permet des coupes nettes et droites sans mouvement de balancement, parfaite pour la technique classique de va-et-vient. 18 cm · Alpha, Olive, Chêne de barrique

Santoku « Trois vertus » – viande, poisson, légumes. Ce couteau polyvalent est le couteau traditionnel extrême-oriental le plus apprécié dans les cuisines occidentales. 14 cm et 18 cm (avec/sans rainure) · Alpha, poirier, olivier, chêne de barrique, noyer, damas, Caminada

Chai Dao Le cœur de la cuisine chinoise. Couteau de cuisine, couperet et spatule tout en un – pour hacher, peser et ramasser les aliments coupés. 18 cm · Alpha, poirier, olivier, chêne de barrique, noyer, damas

Couteau de cuisine chinois Le classique puissant. La lame large et lourde coupe, hache et transporte – un outil robuste pour les tâches difficiles. 18 cm · Alpha, poire, olive, chêne de barrique, damas

Coupe poussée Le couteau glisse vers l'avant à travers les aliments. Minimise les dommages cellulaires – idéal pour les sashimis et les légumes crus. → Kiritsuke, Nakiri

Coupe de haut en bas Toute la lame s'abaisse simultanément. Pas de balancement, seulement des coupes droites. La lame large sert ensuite de pelle. → Nakiri, Chai Dao

Coupe hachée Avec élan et puissance sur les aliments à couper. Pour les os, les légumes durs et les travaux difficiles. → Couteau de cuisine chinois, Chai Dao