Comprar facas asiáticas de Solingen

A tradição oriental em facas conquistou as cozinhas do mundo inteiro – e por um bom motivo. As geometrias planas das lâminas, os formatos especializados e os ângulos de corte precisos permitem técnicas que dificilmente seriam possíveis com facas ocidentais.

GÜDE estes tipos de lâminas há mais de 110 anos em Solingen. Cada faca é forjada à mão a partir de uma peça única de aço cromo-vanádio-molibdénio e passa por mais de 40 etapas de trabalho manual. O resultado: arte de cortar oriental, fabricada na Alemanha.
A filosofia por trás disso: na cozinha asiática, aplica-se o princípio da especialização. Cada formato de lâmina foi aperfeiçoado ao longo de gerações para tarefas específicas. Uma faca – uma tarefa – perfeição.

Kiritsuke
A faca dos chefs de cozinha. A lâmina K-Tip distintiva combina uma faca de cozinha e uma faca para legumes numa só. No Japão, é tradicionalmente um símbolo de status – apenas o chef podia usá-la.
13 cm e 21 cm · Alpha, Olive, Carvalho

Nakiri O especialista em vegetais. A lâmina retangular permite cortes limpos e retos sem movimento de balanço – perfeito para a técnica clássica de cima para baixo. 18 cm · Alpha, Olive, Carvalho

Santoku «Três Virtudes» – carne, peixe, vegetais. Este versátil faca multifuncional é a faca mais popular da tradição oriental nas cozinhas ocidentais. 14 cm e 18 cm (com/sem recorte) · Alpha, Pêra, Azeitona, Carvalho, Nogueira, Damasco, Caminada

Chai Dao O coração da cozinha chinesa. Faca de cozinha, faca de corte e espátula num só – para cortar, picar e recolher os alimentos cortados. 18 cm · Alpha, Pêra, Azeitona, Carvalho, Nogueira, Damasco

Faca de cozinha chinesa O clássico poderoso. A lâmina larga e pesada corta, pica e transporta – a ferramenta ideal para tarefas robustas. 18 cm · Alpha, Pêra, Azeitona, Carvalho, Damasco

Corte por pressão A faca desliza para a frente através do alimento a cortar. Minimiza os danos celulares – ideal para sashimi e vegetais crus. → Kiritsuke, Nakiri

Corte para cima e para baixo Toda a lâmina desce simultaneamente. Sem balançar, apenas cortes retos. A lâmina larga serve depois como pá. → Nakiri, Chai Dao

Corte com impulso e força sobre o alimento. Para ossos, vegetais duros e trabalhos pesados. → Faca de cozinha chinesa, Chai Dao