Comprar cuchillos asiáticos de Solingen

La tradición oriental en materia de cuchillos ha conquistado las cocinas de todo el mundo, y con razón. La geometría plana de la hoja, las formas especializadas y los ángulos de corte precisos permiten técnicas que son prácticamente imposibles con los cuchillos occidentales.

GÜDE estas formas de hoja desde hace más de 110 años en Solingen. Cada cuchillo se forja a mano a partir de una pieza de acero al cromo-vanadio-molibdeno y se somete a más de 40 pasos de trabajo manuales. El resultado: el arte del corte oriental, Made in Germany.
La filosofía que hay detrás: en la cocina asiática se aplica el principio de la especialización. Cada forma de hoja se ha perfeccionado a lo largo de generaciones para tareas específicas. Un cuchillo, una tarea, la perfección.

Kiritsuke
El cuchillo de los chefs. La llamativa hoja K-Tip combina un cuchillo de chef y un cuchillo para verduras en uno. En Japón es tradicionalmente un símbolo de estatus: solo el chef podía utilizarlo.
13 cm y 21 cm · Alpha, olivo, roble de barrica

Nakiri El especialista en verduras. La hoja rectangular permite realizar cortes limpios y rectos sin necesidad de balancear el cuchillo, lo que resulta perfecto para la técnica clásica de corte ascendente y descendente. 18 cm · Alpha, olivo, roble de barril

Santoku «Tres virtudes»: carne, pescado, verduras. Este versátil cuchillo es el más popular de la tradición oriental en las cocinas occidentales. 14 cm y 18 cm (con/sin muesca) · Alpha, pera, olivo, roble de barril, nogal, damasco, Caminada

Chai Dao El corazón de la cocina china. Cuchillo de chef, cuchillo de carnicero y espátula, todo en uno: para cortar, picar y recoger los alimentos cortados. 18 cm · Alpha, peral, olivo, roble de barril, nogal, damasco

Cuchillo de cocina chino El clásico potente. La hoja ancha y pesada corta, pica y transporta: el caballo de batalla para tareas exigentes. 18 cm · Alpha, pera, olivo, roble de barril, damasco

Corte empujado: el cuchillo se desliza hacia delante empujando el alimento. Minimiza el daño celular, ideal para sashimi y verduras crudas. → Kiritsuke, Nakiri

Corte ascendente y descendente Toda la hoja se baja al mismo tiempo. Sin balanceo, solo cortes rectos. La hoja ancha sirve después como pala. → Nakiri, Chai Dao

Corte con hacha Con impulso y fuerza sobre el producto a cortar. Para huesos, verduras duras y trabajos pesados. → Cuchillo chino, Chai Dao