ALPHA POM PRETO

ALPHA SERIE

Fabricação

As facas da série Alpha forjadas em matriz a partir de uma única peça de aço. A forja em matriz garante uma elevada resistência do material, mesmo sob cargas dinâmicas. No processo de forja em matriz, toda a peça em bruto é aquecida e deformada. Ao longo de até 55 etapas de trabalho, a peça forjada transforma-se numa peça única e artesanal da manufatura de facas GÜDE.

mais informações

Depois de as lâminas terem sido afiadas grosseiramente, calibradas e limpas, segue-se o chamado «endurecimento a frio»: as lâminas são arrefecidas até -80 °C para melhorar a estrutura microscópica do aço da lâmina. Na etapa seguinte, as lâminas são temperadas em duas fases, ou seja, são novamente aquecidas para se tornarem resistentes à quebra.
Em seguida, a lâmina é pré-afiada, após o que se procede à pré-afiação do dorso da faca. Segue-se o afiamento fino do dorso da faca e o afiamento pontiagudo do colar. As partes internas do cabo são agora pré-afiadas. A pré-afiação dos colares é realizada em 5 etapas de trabalho. Segue-se então o afiamento fino da lâmina. Isto também é chamado de «
» «pliesten». Nos facas de pão, é agora aplicado o fio ondulado; nas facas de corte, o corte. As facas de tomate, queijo e bife recebem os seus dentes. As conchas do cabo são agora ajustadas ao cabo da faca. Em seguida, são perfurados os orifícios para os rebites. Para as cabeças dos rebites, é necessário fazer um rebaixamento nos orifícios. O cabo e a lâmina são agora unidos por rebites. Em cerca de cinco etapas de trabalho, as conchas do cabo são esmerilhadas grosseiramente no espigão e no colar. Estas cinco etapas de trabalho devem ser repetidas com uma fita de esmerilagem mais fina. Agora, o dorso da faca recebe o polimento de acabamento. Segue-se o polimento de acabamento do colarinho dianteiro e os cabos das facas são pré-polidos. Em seguida, é montado o rebite decorativo central e os cabos são polidos com precisão. Depois, o gume da lâmina, também chamado de «wate», é afiado (apoiado) e o gume é polido. Na etapa seguinte, o GÜDE é gravado na lâmina. Em seguida, as facas são limpas e a qualidade é verificada. Depois, as facas são colocadas numa bainha para proteção. Por fim, as embalagens de envio são equipadas com rebites e autocolantes correspondentes. As facas acabadas são agora enviadas para o armazém para expedição.

Forma

Na forja por estampagem, o design é livre desde a ponta da lâmina até à extremidade do cabo. Um design como o da Alpha só Alpha possível através do processo de forja por estampagem. É por isso que GÜDE se mantém fiel GÜDE tecnologia comprovada desde 1910, já na quarta geração. Uma característica inconfundível de muitas séries da GÜDE o chamado «duplo espigão». Por «crop» entende-se o espessamento do aço da lâmina. O «crop» (dianteiro) entre o cabo e a lâmina serve tanto como proteção para os dedos como contrapeso.
Graças ao segundo «crop» na extremidade do cabo, as facas ficam com um equilíbrio mais harmonioso. Assim, é garantido ao utilizador um trabalho confortável e sem fadiga.

mais informações

A espiga é a parte do aço à qual está fixado o cabo de uma faca. Quando a espiga se estende desde a lâmina até à extremidade do cabo, fala-se de espiga inteira. As facas da série Alpha GÜDE todas uma espiga inteira, uma vez que isso proporciona um melhor equilíbrio do peso. Uma vez que a espiga completa é totalmente visível ao longo de todo o comprimento do cabo, tanto por cima como por baixo, ela constitui, por assim dizer, a prova de que as facas da série Alpha são forjadas Alpha uma única peça. Sem costuras, sem transições de material – simplesmente forjadas a partir de uma única peça na matriz.

Função

Uma boa faca deve estar afiada, manter-se afiada, ter um bom manuseio e ser equilibrada, de modo a garantir um trabalho sem fadiga e sempre seguro.
A dureza do GÜDE , com cerca de 57-58 HRc (Rockwell), e o GÜDE de cerca de 33 graus Alpha um afiamento e uma retenção do fio ideais na série Alpha . A forma do cabo, a espiga completa e o duplo entalhe GÜDE da GÜDE garantem um manuseamento e um equilíbrio perfeitos das facas da série Alpha.

mais informações

No que diz respeito ao afiamento e à durabilidade do corte, o ângulo do gume reveste-se de especial importância: afinar é, «fisicamente», a ação de introduzir uma cunha através do material a cortar. Quanto mais agudo for o ângulo da cunha, ou seja, o ângulo do gume, melhor será o resultado. «Gume» é o termo utilizado pelos fabricantes de facas para designar o fio da lâmina, ou seja, a parte afiada da faca. Um ângulo de gume mais agudo torna uma faca mais afiada do que um ângulo de gume mais rombudo. No entanto, se o ângulo de gume for demasiado agudo, o gume pode partir-se. Por isso, as facas da série Alpha GÜDE têm GÜDE ângulo de gume ideal de cerca de 33 graus. Este ângulo garante simultaneamente afiação e estabilidade. O aço para facas de cromo-molibdénio-vanádio da série Alpha , com a sua dureza de cerca de 57-58 HRc (Rockwell), Alpha que o fio se mantenha por muito tempo. É necessário cortar sobre uma superfície de corte adequada, por exemplo, de madeira ou plástico. O equilíbrio proverbial das facas da série Alpha da combinação do duplo colarinho com o cabo inteiro. Desta forma, cria-se um contrapeso à lâmina na zona do punho. Para o utilizador, isto significa um equilíbrio perfeito e um trabalho sem fadiga. Além disso, é sempre garantida uma pegada segura. Isto porque os colares dianteiro e traseiro envolvem a mão, protegendo-a assim contra deslizamentos indesejados, mesmo quando se aplica uma força maior. As facas da série Alpha o que o cozinheiro profissional e também o cozinheiro amador ambicioso esperam de uma faca perfeita. Além disso, graças ao cabo Hostaform, podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Fabricadas à mão, forjadas numa única peça em matriz, com a experiência de séculos de arte de fabrico de facas de Solingen.

Facas Solingen, Güde , facas de cozinha Solingen, conjuntos de facas, afiador, facas de Solingen

ALPHA

As facas da Alpha são perfeitas tanto para cozinheiros profissionais como para amadores, uma vez que cumprem os requisitos das normas aplicáveis às facas destinadas à utilização na restauração. Graças ao cabo finamente polido em Hostaform, um material robusto e de fácil manutenção, podem mesmo ser lavadas na máquina de lavar louça.
A série Alpha a maior variedade de modelos GÜDE todas GÜDE . Tanto os cozinheiros profissionais como os amadores encontrarão aqui a sua faca preferida, de acordo com o seu gosto.

AlphaEncontrar revendedores

Material

O material das lâminas das facas deve satisfazer uma série de requisitos, alguns dos quais contraditórios. Por isso, é necessário encontrar um equilíbrio ideal entre os diferentes requisitos. Assim, o aço de uma faca deve ser duro, mas não demasiado, pois caso contrário partir-se-ia. No entanto, também não deve ser demasiado macio, pois, de outra forma, a faca ficaria cega demasiado depressa devido ao desgaste. Por isso, as facas da série Alpha GÜDE são fabricadas GÜDE aço para facas de cromo-molibdénio-vanádio, que apresenta uma dureza ideal de cerca de 57-58 HRc (Rockwell).

mais informações

A dureza do aço das facas Alpha série Alpha 57-58 HRc, é ideal para os diversos requisitos que uma boa faca deve cumprir.
Graças a esta dureza, a lâmina das facas da série Alpha é Alpha , garantindo assim um manuseamento mais preciso da faca e, consequentemente, um corte mais preciso. Mas mesmo um aço duro, como o GÜDE , pode ser muito flexível quando afiado de forma muito fina. Uma lâmina flexível, como a da Alpha , é especialmente adequada para filetar peixe, movendo a lâmina para a frente e para trás com uma ligeira flexão entre a pele e o filete.

As nossas séries de facas

Damos grande importância à individualidade – especialmente no desenvolvimento e na otimização das nossas séries de facas. Isso reflete-se em cada lâmina que sai da nossa fábrica, na seleção de materiais para os cabos particularmente bonitos e agradáveis ao toque, e num design ergonómico único, que permite e valoriza um trabalho fluido, rápido e preciso.

Synchros

Alpha

Faca de aço damasco

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Casas rurais de Balkhausen

Gourmet x Güde

A edição exclusiva «Feinschmecker» combina o verdadeiro artesanato de Solingen os elevados padrões da revista gourmet líder na Alemanha.

Formas asiáticas | Forjadas à mão em Solingen GÜDE

Descubra os ícones da Messer

THE KNIFE.

A nossa THE KNIFE. faz jus ao seu nome: esta faca multifuncional foi concebida, desenvolvida e forjada por nós com especial ênfase numa ergonomia perfeita. A sua forma e equilíbrio especiais garantem um aperto automático da mão, que envolve a lâmina durante o corte, tornando-se assim, na THE KNIFE., praticamente uma extensão natural da mão.

Faca para pão

Güde em 1941 pelo mestre artesão Franz Güde , o exclusivoGÜDE das nossas facas de pão encanta hoje padeiros e apreciadores de pão em todo o mundo. O dentado pontiagudo do aço cromo-vanádio-molibdénio, resistente e afiado, garante que pães, baguetes e pãezinhos sejam serrados em vez de esmagados, mas também que couves, melões e assados com crosta crocante possam ser cortados com uma facilidade sem precedentes. Cabo de beleza simples, fabricados em diversos materiais de alta qualidade, contribuem também para a nossa lenda das facas.

Faca multiusos

A nossa faca versátil e compacta é prática e eficaz – não só quando se trata de trabalhar com precisão em alimentos de menor dimensão. O seu dentado fino e o fio côncavo em ambos os lados fazem da nossa faca universal a companhia ideal para descascar, cortar e dividir legumes, carne, fruta e outros alimentos.