Equilíbrio perfeito e design elegante

Delta

Lâminas de aço inoxidável forjadas à mão com punhos embutidos em carvalho fumado de alta qualidade e dimensionalmente estável, que garante uma elevada dureza e uma superfície polida.

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Delta

Os cabos da série Delta , com um acabamento particularmente requintado Delta carvalho fumado, apresentam um ligeiro relevo. O carvalho fumado distingue-se pela sua coloração escura característica e pelo seu atraente veio, sendo apreciado pela sua robustez e estabilidade na confeção de mobiliário de alta qualidade e elementos decorativos. Devido às incrustações em carvalho fumado, os cabos não podem ser lavados na máquina de lavar louça. A construção maciça e a generosa utilização de materiais conferem às facas da série Delta equilíbrio incomparável e tornam o corte numa experiência especial.

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As facas da Delta são forjadas à mão a partir de uma única peça de aço cromo-vanádio-molibdénio e são posteriormente acabadas em mais de 40 etapas de trabalho manual. São inoxidáveis, temperadas a frio e, graças ao seu design totalmente em metal com incrustações de carvalho fumado, oferecem uma distribuição de peso e um equilíbrio únicos. O método tradicional de fabrico e o design inovador e de alta qualidade valeram à série Delta do que um prémio.

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Material

O material das lâminas das facas deve satisfazer uma série de requisitos, alguns dos quais contraditórios. Por isso, é necessário encontrar um equilíbrio ideal entre os diferentes requisitos. Assim, o aço de uma faca deve ser duro, mas não demasiado, pois caso contrário partir-se-ia. No entanto, também não deve ser demasiado macio, pois, de outra forma, a faca ficaria cega demasiado depressa devido ao desgaste. Por isso, as facas da série Delta GÜDE são fabricadas GÜDE aço para facas de cromo-molibdénio-vanádio, que apresenta uma dureza ideal de cerca de 57-58 HRc (Rockwell).

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A dureza do aço das facas Delta 57-58 HRc, é ideal para os diversos requisitos que uma boa faca deve cumprir. Graças a esta dureza, a lâmina das facas da série Delta é Delta , garantindo assim um manuseamento exato da faca e, consequentemente, um corte preciso. Mas mesmo um aço duro, como o GÜDE , pode ser muito flexível quando afiado de forma muito fina. Uma lâmina flexível, como a da Delta , é especialmente adequada para filetar peixe, movendo a lâmina para a frente e para trás com uma ligeira flexão entre a pele e o filete.

Fabricação

As facas da série Delta forjadas em matriz a partir de uma única peça de aço. O forjamento em matriz garante uma elevada resistência do material, mesmo sob cargas dinâmicas. No forjamento em matriz, toda a peça em bruto é aquecida e deformada. Ao longo de cerca de 40 etapas de trabalho adicionais, a peça forjada transforma-se numa peça única feita à mão pela manufatura de facas GÜDE.

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Depois de as lâminas terem sido afiadas grosseiramente, calibradas e limpas, segue-se o chamado «endurecimento a frio»: as lâminas são arrefecidas até -80 °C para melhorar a estrutura microscópica do aço da lâmina. Na etapa seguinte, as lâminas são temperadas em duas fases, ou seja, aquecidas novamente para se tornarem resistentes à quebra. Em seguida, a lâmina é pré-afiada, após o que se procede à pré-afiação do dorso da lâmina. Segue-se o afiamento fino do dorso da lâmina e o afiamento da ponta do punho. As faces internas para as incrustações são agora pré-afiadas. O pré-afiamento dos cabos é realizado em 5 etapas de trabalho. Segue-se o afiamento fino da lâmina. Isto também é chamado de «pliesten». Agora, o dorso da faca recebe o afiamento fino. Segue-se o afiamento fino do cabo dianteiro e os cabos das facas são pré-polidos. As incrustações em carvalho fumado são agora inseridas. Em seguida, os cabos são polidos com precisão. Depois, o fio da lâmina, também chamado de «Wate», é afiado (apoiado) e o fio é polido. Nas facas de pão é agora aplicado o GÜDE especial GÜDE ; nas facas de corte, o corte. As facas de tomate, queijo e bife recebem os seus dentes. Na etapa seguinte, o GÜDE é gravado na lâmina. Em seguida, as facas são limpas e a qualidade é verificada. Depois, as facas são colocadas numa capa para proteção. Por fim, as embalagens de envio são fixadas com rebites e etiquetadas adequadamente. As facas acabadas são agora encaminhadas para o armazém para envio.

Forma

Na forja por estampagem, o design é livre desde a ponta da lâmina até à extremidade do cabo. Um design como o Delta só Delta possível através do processo de forja por estampagem. É por isso que GÜDE se mantém fiel GÜDE tecnologia comprovada desde o ano da sua fundação, em 1910, já na quarta geração. Uma característica inconfundível de muitas séries GÜDE o chamado «duplo espessamento». Denomina-se «espessamento» ao aumento da espessura do aço da lâmina. O espessamento (dianteiro) entre o cabo e a lâmina serve tanto como proteção para os dedos como contrapeso. Graças ao segundo espessamento na extremidade do cabo, as facas ficam com um equilíbrio mais harmonioso. Assim, é garantido ao utilizador um trabalho confortável e sem fadiga.

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Nas facas da série Delta , o espigão dianteiro e o espigão traseiro Delta harmoniosamente com o cabo. Isto porque as facas da série Delta forjadas a partir de uma única peça de aço, desde a ponta da lâmina até à extremidade do cabo. O resultado é uma distribuição de peso e um equilíbrio únicos. Sem costuras, sem transições de material – forjadas numa única peça em matriz.

Função

Uma boa faca deve estar afiada, manter-se afiada, ter um bom manuseamento e ser equilibrada, de modo a garantir um trabalho sem fadiga e sempre seguro. A dureza do GÜDE , com cerca de 57-58 HRc (Rockwell), e o GÜDE de cerca de 33 graus Delta um afiamento e uma retenção do fio ideais na série Delta . A forma do cabo totalmente em metal com incrustações de carvalho fumado e o duplo colarinho GÜDE da GÜDE garantem um manuseamento e um equilíbrio perfeitos das facas da série Delta.

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No que diz respeito ao fio e à durabilidade do corte, o ângulo do fio reveste-se de especial importância: afinal, cortar é, «fisicamente», a ação de introduzir uma cunha através do material a cortar. Quanto mais agudo for o ângulo da cunha, ou seja, o ângulo do fio, melhor será o resultado. «Wate» é o termo utilizado pelos fabricantes de facas para designar o fio, ou seja, a parte afiada de uma faca. Um ângulo de gume mais agudo torna uma faca mais afiada do que um ângulo de gume mais rombudo. No entanto, se o ângulo de gume for demasiado agudo, o gume pode partir-se. Por isso, as facas da série Delta GÜDE têm GÜDE ângulo de gume ideal de cerca de 33 graus. Este ângulo garante simultaneamente afiação e estabilidade. O aço para facas de cromo-molibdénio-vanádio da série Delta , com a sua dureza de cerca de 57-58 HRc (Rockwell), Delta que o fio se mantenha por muito tempo. É necessário cortar sobre uma superfície de corte adequada, por exemplo, de madeira ou plástico. O equilíbrio proverbial das facas da série Delta da combinação do duplo espigão com o cabo totalmente metálico e as incrustações de carvalho fumado. Desta forma, cria-se um contrapeso à lâmina na zona do cabo. Para o utilizador, isto significa um equilíbrio perfeito e um trabalho sem fadiga. Além disso, uma pegada segura é sempre garantida. Isto porque o colarinho dianteiro e traseiro envolvem a mão, protegendo-a assim contra deslizamentos indesejados, mesmo com a aplicação de maior força. As facas da série Delta o que o cozinheiro amador ambicioso espera de uma faca perfeita. Fabricadas à mão, forjadas numa única peça em matriz, com a experiência da arte centenária dos cuteleiros de Solingen.

As nossas séries de facas

Damos grande importância à individualidade – especialmente no desenvolvimento e na otimização das nossas séries de facas. Isso reflete-se em cada lâmina que sai da nossa fábrica, na seleção de materiais para os cabos particularmente bonitos e agradáveis ao toque e num design ergonómico único, que permite e valoriza um trabalho fluido, rápido e preciso.

Synchros

Alpha

Faca de aço damasco

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Casas rurais de Balkhausen

Gourmet x Güde

A edição exclusiva «Feinschmecker» combina o verdadeiro artesanato de Solingen os elevados padrões da revista gourmet líder na Alemanha.

Formas asiáticas | Forjadas à mão em Solingen GÜDE

Descubra os ícones da Messer

THE KNIFE.

A nossa THE KNIFE. faz jus ao seu nome: esta faca multifuncional foi concebida, desenvolvida e forjada por nós com especial atenção à ergonomia perfeita. A sua forma e equilíbrio especiais garantem um aperto automático da mão, que envolve a lâmina durante o corte, tornando-se, assim, uma espécie de prolongamento natural da THE KNIFE.

Faca para pão

Güde em 1941 pelo mestre artesão Franz Güde , o exclusivoGÜDE das nossas facas de pão encanta hoje padeiros e apreciadores de pão em todo o mundo. O dentado pontiagudo do aço cromo-vanádio-molibdénio, resistente e afiado, garante que pães, baguetes e pãezinhos sejam serrados em vez de esmagados, mas também que couves, melões e assados com crosta crocante possam ser cortados com uma facilidade sem precedentes. Cabo de beleza simples, fabricados em diversos materiais de alta qualidade, contribuem também para a nossa lenda das facas.

Faca multiusos

A nossa faca versátil e compacta é prática e eficaz – não só quando se trata de trabalhar com precisão em alimentos de menor dimensão. O seu dentado fino e o fio duplo côncavo fazem da nossa faca universal a companhia ideal para descascar, cortar e dividir legumes, carne, fruta e outros alimentos.