Delta

С точки зрения остроты и сохранения кромки, угол скоса имеет особое значение, поскольку резка "физически" представляет собой вбивание клина в разрезаемый материал. Чем острее угол клина, то есть угол скоса, тем лучше. Вата - это термин ножеделов, обозначающий режущую кромку, то есть остро заточенную часть ножа. Острый угол скоса делает нож острее, чем тупой угол скоса. Однако если угол скоса слишком острый, кромка может сломаться. Поэтому ножи серии Delta от GÜDE имеют оптимальный угол скоса около 33 градусов. Такой угол гарантирует остроту и стабильность одновременно. Хромомолибден-ванадиевая сталь ножей серии Delta с твердостью около 57-58 HRc (по шкале Роквелла) обеспечивает долгое сохранение остроты. Необходимым условием является резка на подходящей режущей поверхности, например, из дерева или пластика. Пресловутый баланс ножей серии Delta достигается благодаря двойному больстеру в сочетании с цельнометаллической рукоятью и вставками из копченого дуба. Это создает противовес клинку в области рукояти. Для пользователя это означает идеальный баланс и отсутствие усталости при работе. Надежный хват гарантирован в любое время. Передний и задний больстеры охватывают руку и тем самым защищают от непреднамеренного соскальзывания даже при приложении больших усилий. Ножи серии Delta - это то, что амбициозный повар-любитель ожидает от идеального ножа. Сделаны вручную, выкованы из одного куска, с учетом многовекового опыта золингенского ножеделия.