Alla knivar i SYNCHROS är traditionellt droppsmidda - från ett enda stycke stål. Resultatet av denna traditionella smidesteknik är en särskilt hög materialstyrka, även när kniven utsätts för dynamiska påfrestningar. Hela smidesämnet värms upp i smidesverktyget tills det är glödhett och formas sedan mellan de två verktygen, det övre och det undre verktyget. I ytterligare mycket detaljorienterade manuella arbetssteg förvandlas det sänksmidda ämnet till en innovativ engångskniv från GÜDE - handgjord.efter sänksmidningen stansas knivarna ut ur smidesämnet och slipas sedan grovt, kalibreras och rengörs. Handtagets konturer fräses sedan. Därefter följer ishärdning: knivarna kyls ned till -80 °C för att förbättra mikrostrukturen i bladstålet. I nästa steg anlöps knivarna i två steg. Anlöpning är en term som används av knivtillverkarna i Solingen. Anlöpning innebär att kniven värms upp igen för att göra den brytsäker. Nu förslipas bladet. Detta följs av förslipning av knivryggen, som är den övre delen av kniven. Därefter följer finslipning av knivens baksida och slipning av övergången mellan blad och handtag. De inre sidorna är nu förslipade för fastsättning av de U-formade handtagsskalen. Förslipning av den nedre tangen och den omslutande änden av handtaget tar ytterligare 5 steg. Först därefter kan bladet finslipas. Knivmakaren i Solingen kallar också detta för "pliesten". Detta ger bladet dess omisskännliga yta. De U-formade handtagsskalen av rökt ek placeras nu på knivskaftet uppifrån, limmas och anpassas. Ytterligare cirka fem arbetsmoment krävs för att grovslipa de U-formade handtagsskalen på den nedre tången och den omslutande handtagsänden så att övergångarna mellan trä och stål blir jämna. Dessa fem steg måste sedan upprepas med ett finare slipband. Nu får den övre delen av kniven, ryggraden, sin finaste finish. Detta följs av finslipning av den släta övergången mellan blad och handtag. Knivhandtagen förpoleras sedan, följt av finpolering. Det är först nu som kniven får sin skarphetshoning, eftersom kniveggen, även kallad fasningen, nu slipas (knivmakaren kallar detta för "honing"). Avtryckaren poleras så att eggen glider bättre genom den mat som skärs. Brödkniven får den speciella GÜDE eggen med särskilt vassa tänder. I nästa steg etsas GÜDE in på bladet. Rengöring och kvalitetskontroll är de sista stegen. Knivarna förpackas sedan för att skyddas. Sist men inte minst förses försändelsepåsarna med nitar och lämpliga etiketter för serie och bladtyp. De färdiga knivarna lagras nu och är klara för leverans....weiterlesen

Drop forging-tekniken skapar frihetsgrader i formspråket som möjliggör nya konstruktioner och därmed nya funktioner. Från handtagets ände till knivens spets kan man skapa former som inte skulle vara möjliga med någon annan smidesteknik. Det innovativa formspråket med den flytande övergången från handtag till blad på SYNCHROS är endast möjligt med hjälp av fallsmidningsprocessen. Detta förklarar på ett imponerande sätt varför GÜDE har hållit fast vid denna beprövade och traditionella teknik sedan företaget grundades 1910, nu i sin fjärde generation.
Knivarna i SYNCHROS avstår medvetet från den så kallade "bolstern", förtjockningen mellan bladet och handtaget som länge ansågs vara en typisk egenskap hos smidda knivar, ochden sömlösa övergången från handtaget tillbladet på SYNCHROS resulterar i en helt ny haptisk och funktionell upplevelse - en innovation från knivtillverkaren GÜDE. Handens och fingrarnas position kan nu väljas fritt för att passa din smak. Hand och kniv är alltid synkroniserade, därav namnet på serien. Den genomgående tången i botten och den omslutande änden på handtaget ger knivarna i SYNCHROS en perfekt balans. Begreppet tånge syftar på den del av stålet som de U-formade handtagsskalen på knivarna i SYNCHROS är fästa vid ovanifrån. Om tången sträcker sig från bladet till slutet av handtaget kallas det för en full tång. Alla knivar i SYNCHROS från GÜDE har en full tång. Eftersom den fulla tången är på undersidan av handtaget kommer insidan av handen inte i kontakt med det kalla stålet, utan med den behagliga känslan av det rökta ekträet. Fulltången, i kombination med den omslutande handtagsänden, ger knivarna en perfekt viktbalans. Fullt synlig längs hela handtagets längd är den fulla tången praktiskt taget ett bevis på att knivarna i SYNCHROS är smidda från ett enda stycke. Ingen materialövergång, ingen söm - precis som det ska vara med en kniv som har smidits från ett endastycke....läs mer

En bra kniv ska inte bara vara vass, den ska också hålla sig vass så länge som möjligt. En bra kniv ska också ligga bekvämt i handen och vara välbalanserad, så att du alltid kan arbeta säkert och utan trötthet.
SYNCHROS seriens skärpa och egghållning säkerställs både av den optimala hårdheten hos GÜDE bladstål med ca 57-58 HRc (Rockwell) och av GÜDE fasningsvinkeln på ca 33 grader. Dessutom är bladet på knivarna i SYNCHROS slipat ända in till skägget, vilket också gör dem idealiska för det asiatiska köket. Kockknivar och förberedelseknivar uppfyller också kraven på en Santoku-kniv.
Den innovativa formen på handtaget gör att användaren kan anpassa hanteringen efter smak eller användningsområde. Dessutom garanterar det upphöjda handtaget optimal kraftanvändning och samtidigt ett säkert avstånd till skärbrädan.Skärpan och skärpan bestäms inte bara av bladets material utan också av skärvinkeln: skärning är som att driva en kil genom ett material som ska skäras. Ju skarpare vinkeln på kilen är, dvs. avfasningsvinkeln, desto lättare är det att driva in kilen genom materialet som ska skäras. Begreppet "bevel" är knivmakarnas benämning på skäreggen, dvs. den skarpt slipade delen av en kniv. En spetsig fasvinkel gör kniven vassare än en trubbig fasvinkel. Om fasvinkeln är för spetsig kan eggen dock brytas. Därför har knivarna i SYNCHROS från GÜDE en optimal avfasningsvinkel på ca 33 grader. Denna vinkel garanterar både skärpa och stabilitet. Krom-molybden-vanadium-bladstålet i SYNCHROS garanterar långvarig skärpa med en hårdhet på ca 57-58 HRc (Rockwell). Det är viktigt att alltid skära på en lämplig skäryta, t.ex. av trä eller plast. Den nästan ordspråkliga balansen hos knivarna i SYNCHROS är ett resultat av den fulla tången på undersidan av handtaget och den omslutande handtagsänden. Detta skapar en motvikt till bladet i handtagsområdet. För användaren innebär detta: Perfekt balans och trötthetsfritt arbete med ett säkert grepp hela tiden. SYNCHROS synkroniserar hand och kniv. Oavsett om användaren vill använda kniven i den vanliga "standard"-greppositionen eller i en "hybrid"- eller "overgrip"-position, ser SYNCHROS till att hand och kniv alltid är synkroniserade. Och för att dessa fördelar ska kunna utnyttjas på samma sätt med alla knivar har alla knivar i SYNCHROS samma handtagsstorlek. Handtagets storlek är baserad på den mänskliga handen och perfekt funktion, men inte på bladets längd. Knivarna i SYNCHROS är ett slående bevis på att det med en traditionell teknik som sänksmide fortfarande är möjligt att göra banbrytande innovationer till nytta föranvändaren....läs mer