THE KNIFE.Jade Damaststahl
O artesanato encontra a arte culinária
Jetzt vorbestellbar
4.574,00 €
Jetzt vorbestellbar
4.574,00 €
THE KNIFE. – Condecorado na Nova Zelândia.
Os bons produtos encontram os seus apreciadores em todo o mundo. Na era das redes sociais, hoje em dia, no mundo digital, publica-se sem parar, dá-se «gosto», comenta-se…
No entanto, esta é uma história do mundo real que se desenrolou ao longo da maior distância imaginável no nosso planeta. Uma pesquisa na Internet revela que são necessárias quase 40 horas de avião, com pelo menos três escalas; o site www.luftlinie.org calcula que são mais de 18 500 km para chegar ao rio Pelorus, na Ilha Sul da Nova Zelândia.
Descoberta de jade no rio Pelorus.
Cozinhar com arte
Foi de lá que nos chegou a notícia de Adam White, um cozinheiro e utilizador entusiasta da THE KNIFE. «É uma ferramenta impressionante na cozinha», afirma Adam White, «seja em casa ou numa cozinha industrial, inspira respeito e os outros cozinheiros ficam maravilhados quando admiram THE KNIFE». Mas Adam White não é apenas um cozinheiro por vocação, é também um artista de joalharia apaixonado, que se dedicou ao material jade. O que poderia ser mais natural do que juntar as suas duas paixões? E assim, Adam pediu ao diretor-geral da GÜDE, Karl-Peter Born, que lhe enviasse uma lâmina do THE KNIFE. para o rio Pelorus. Este rio na região de Marlborough, na Ilha Sul da Nova Zelândia, não é apenas um segredo bem guardado para os turistas, é também um verdadeiro tesouro para a popular pedra verde, a jade.
Mal tinha pegado na lâmina da THE KNIFE. nas mãos, Adam pôs mãos à obra e, do outro lado do mundo, dotou a arte da forja de Solingen de um cabo em jade nobre, com um acabamento artesanal perfeito.
Das Ergebnis – mittlerweile wieder in Solingen angekommen – ist von überragender Schönheit. Fast zu schön, um damit zu arbeiten. So schwärmt auch der kochende Künstler Adam nicht ohne Stolz auf seiner Hände Werk: „Wer THE KNIFE. einmal selbst ausprobiert hat, der wird mit Sicherheit feststellen, dass es keinen Kompromiss, keinen Ersatz gibt, der auch nur annähernd vergleichbar ist.“
Auch Karl-Peter Born war sofort begeistert von der Präzision, mit der Adam den Klingenstahl und den Griff aus Jade miteinander in Einklang gebracht hat. Und so stellte sich für die Solinger Messer-Manufaktur nun die Frage, ob man THE KNIFE. mit einem Griff aus Jade ins Sortiment aufnehmen soll. Bis dato gibt es Ausführungen in Damast-, Carbon- oder klassischem Klingenstahl mit Griffen aus Olive, Eiche oder Grenadill. „Adam hat einen Super-Job gemacht. Wir haben uns deshalb entschieden, daraus eine limitierte Sonder-Edition anlässlich unseres 111-jährigen Jubiläums in diesem Jahr zu machen“, freut sich der GÜDE Geschäftsführer.
Adam está a polir o cabo de jade.
Ferramenta ou objeto de arte
Mit THE KNIFE. zu kochen ist viel schöner als es einfach nur anzuschauen. Wer jedoch das Meisterstück von Adam in den Händen hält, dem stellt sich schon die Frage: Werkzeug oder Kunstobjekt?
Denn an diesem Messer ist wirklich alles außergewöhnlich. Der Kurze Griff lässt den Anwender das Messer deutlich weiter vorne greifen als normal. So weit vorne, dass Daumen und Zeigefinger das Klingenblatt umschließen. Da wird die Klinge zur (fast) natürlichen Verlängerung der Hand. Sicherer Halt und exakte Führung garantiert. Die Hand sitzt automatisch über der Klinge und nicht dahinter. Das sorgt für einen kürzeren Hebel und so für eine bessere Kraftübertragung. Und die Klinge ist durchgeschliffen bis zum Ende und nach hinten bis unter den Griff verlängert. Das heißt für den Profi- oder Hobby-Koch: Schneiden, wo die Kraft wirkt, unterstützt durch eine Gewichtsverteilung, die THE KNIFE. geradezu ins Schneidgut fallen lässt.
O entusiasmo de Adam pelo THE KNIFE culmina no seu apelo aos amantes do artesanato genuíno e da arte culinária apaixonada: «Juntem-se a mim, à paixão, ao desejo de criar pratos deliciosos, e desfrutem disso sempre que tiverem esta ferramenta incrível nas mãos.»
É difícil haver mais entusiasmo do que isto.
Jetzt vorbestellbar