ALPHA POM PRETO

ALPHA SERIE

As facas da Alpha são perfeitas para cozinheiros profissionais e amadores, pois cumprem os requisitos das normas relativas às facas destinadas à utilização na restauração.

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Fabricação

As facas da série Alpha forjadas em matriz a partir de uma única peça de aço. A forja em matriz garante uma elevada resistência do material, mesmo sob cargas dinâmicas. No processo de forja em matriz, toda a peça bruta é aquecida e deformada. Ao longo de até 55 etapas de trabalho, a peça bruta forjada transforma-se numa peça única feita à mão pela manufatura de facas GÜDE.

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Depois de as facas terem sido esmeriladas grosseiramente, calibradas e limpas, segue-se o chamado «endurecimento a frio»: as facas são arrefecidas até -80 °C para melhorar a estrutura microscópica do aço da lâmina. Na etapa seguinte, as facas são temperadas em duas fases, ou seja, aquecidas novamente para se tornarem resistentes à quebra.
Em seguida, a lâmina é pré-afiada, seguido do pré-afiamento do dorso da faca. Segue-se o afiamento fino do dorso da faca e o afiamento pontiagudo do punho. As partes internas do cabo são agora pré-afiadas. O pré-afiamento dos punhos é realizado em 5 etapas de trabalho. Segue-se então o afiamento fino da lâmina. Isto também é chamado de «
» «pliesten». Nos facas de pão, aplica-se agora o fio ondulado; nas facas de corte, o fio de corte. As facas de tomate, queijo e bife recebem os seus dentes. As conchas do cabo são agora ajustadas ao cabo da faca. Em seguida, são perfurados os orifícios para os rebites. Para as cabeças dos rebites, é necessário fazer um rebaixamento nos orifícios. O cabo e a lâmina são agora unidos por rebites. Em cerca de cinco etapas, as conchas do cabo são esmerilhadas grosseiramente no espigão e no colar. Estas cinco etapas devem ser repetidas com uma fita de esmerilagem mais fina. Agora, o dorso da faca recebe o polimento de acabamento. Segue-se o polimento fino da base dianteira e os cabos das facas são pré-polidos. Em seguida, é montado o rebite decorativo central e os cabos são polidos com precisão. Depois, o fio da lâmina, também chamado de «Wate», é afiado (apainelado) e o fio é polido. No passo seguinte, o GÜDE é gravado na lâmina. Em seguida, as facas são limpas e a qualidade é verificada. Depois, as facas são colocadas numa bainha para proteção. Por fim, as embalagens de envio são equipadas com rebites e autocolantes correspondentes. As facas acabadas são agora enviadas para o armazém para expedição.

Forma

Na forja por matriz, o design é livre desde a ponta da lâmina até à extremidade do cabo. Um design como o Alpha só Alpha possível através do processo de forja por matriz. É por isso que GÜDE se mantém fiel GÜDE tecnologia comprovada desde 1910, já na quarta geração. Uma característica inconfundível de muitas séries da GÜDE o chamado «duplo espigão». Por «crop» entende-se o espessamento do aço da lâmina. O «crop» (anterior) entre o cabo e a lâmina serve tanto de proteção para os dedos como de contrapeso.
Graças ao segundo «crop» na extremidade do cabo, as facas ficam com um equilíbrio mais harmonioso. Desta forma, é garantido ao utilizador um trabalho confortável e sem fadiga.

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A espiga é a parte do aço à qual o cabo de uma faca está fixado. Se a espiga se estender desde a lâmina até à extremidade do cabo, fala-se de espiga inteira. As facas da série Alpha GÜDE , sem exceção, uma espiga inteira, uma vez que isso proporciona um melhor equilíbrio do peso. Uma vez que a espiga completa é totalmente visível ao longo de todo o comprimento do cabo, tanto por cima como por baixo, ela constitui, por assim dizer, a prova de que as facas da série Alpha são forjadas Alpha uma única peça. Sem costuras, sem transições de material – simplesmente forjadas a partir de uma única peça na matriz.

Função

Uma boa faca deve estar afiada, manter-se afiada, ter um bom manuseamento e ser equilibrada, de modo a garantir um trabalho sem fadiga e sempre seguro.
A dureza do GÜDE , com cerca de 57-58 HRc (Rockwell), e o GÜDE de cerca de 33 graus Alpha um afiamento e uma retenção do fio ideais na série Alpha . A forma do cabo, a espiga completa e o duplo entalhe GÜDE da GÜDE garantem um manuseamento e um equilíbrio perfeitos das facas da série Alpha.

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No que diz respeito ao fio e à durabilidade do corte, o ângulo de fio reveste-se de especial importância: afinal, cortar é, «fisicamente», a ação de introduzir uma cunha através do material a cortar. Quanto mais agudo for o ângulo da cunha, ou seja, o ângulo de fio, melhor será o resultado. «Wate» é o termo utilizado pelos fabricantes de facas para designar o fio, ou seja, a parte afiada da lâmina. Um ângulo de gume mais agudo torna uma faca mais afiada do que um ângulo de gume mais rombudo. No entanto, se o ângulo de gume for demasiado agudo, o gume pode partir-se. Por isso, as facas da série Alpha GÜDE têm GÜDE ângulo de gume ideal de cerca de 33 graus. Este ângulo garante simultaneamente afiação e estabilidade. O aço para facas de cromo-molibdénio-vanádio da série Alpha , com a sua dureza de cerca de 57-58 HRc (Rockwell), Alpha que o fio se mantenha por muito tempo. É necessário cortar sobre uma superfície de corte adequada, por exemplo, de madeira ou plástico. O equilíbrio proverbial das facas da série Alpha da combinação do duplo colarinho com o cabo inteiro. Isto cria um contrapeso à lâmina na zona do punho. Para o utilizador, isto significa um equilíbrio perfeito e um trabalho sem fadiga. Além disso, uma pegada segura é sempre garantida. Isto porque os colares dianteiro e traseiro envolvem a mão, protegendo-a assim contra deslizamentos indesejados, mesmo quando se aplica uma força maior. As facas da série Alpha o que o cozinheiro profissional e também o cozinheiro amador ambicioso esperam de uma faca perfeita. Além disso, graças ao cabo Hostaform, podem ser lavadas na máquina de lavar louça. Fabricadas à mão, forjadas numa única peça em matriz, com a experiência de séculos de arte de fabrico de facas de Solingen.

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ALPHA

As facas da Alpha são perfeitas para cozinheiros profissionais e amadores, pois cumprem os requisitos das normas relativas às facas destinadas à utilização na restauração. Graças ao cabo finamente polido em Hostaform, um material robusto e de fácil manutenção, podem mesmo ser lavadas na máquina de lavar louça.
A série Alpha a maior variedade de modelos GÜDE todas GÜDE . Tanto os cozinheiros profissionais como os amadores encontrarão aqui a sua faca preferida, de acordo com o seu gosto.

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Material

O material da lâmina das facas deve satisfazer uma série de requisitos, alguns dos quais são contraditórios. Por isso, é necessário encontrar um equilíbrio ideal entre os diferentes requisitos. Assim, o aço de uma faca deve ser duro, mas não demasiado, pois caso contrário partir-se-ia. No entanto, também não deve ser demasiado macio, pois, de outra forma, a faca ficaria cega demasiado depressa devido ao desgaste. Por isso, as facas da série Alpha GÜDE são fabricadas GÜDE aço para facas de cromo-molibdénio-vanádio, que apresenta uma dureza ideal de cerca de 57-58 HRc (Rockwell).

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A dureza do aço das facas Alpha série Alpha 57-58 HRc, é ideal para os diversos requisitos que uma boa faca deve cumprir.
Graças a esta dureza, a lâmina das facas da série Alpha é Alpha , garantindo assim um manuseamento mais preciso da faca e, consequentemente, um corte mais preciso. Mas mesmo um aço duro, como o GÜDE , pode ser muito flexível quando afiado de forma muito fina. Uma lâmina flexível, como a do Alpha , é especialmente adequada para filetar peixe, movendo a lâmina para a frente e para trás com uma ligeira flexão entre a pele e o filete.

As nossas séries de facas

Damos grande importância à individualidade – especialmente no desenvolvimento e na otimização das nossas séries de facas. Isso reflete-se em cada lâmina que sai da nossa fábrica, na seleção de materiais para os cabos particularmente bonitos e agradáveis ao toque e num design ergonómico único, que permite e valoriza um trabalho fluido, rápido e preciso.

Synchros

Alpha

Faca de aço damasco

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Casas rurais de Balkhausen

Feinschmecker x Güde

A edição exclusiva «Feinschmecker» combina o verdadeiro artesanato de Solingen os elevados padrões de qualidade da revista gourmet líder na Alemanha.

Formas asiáticas | Forjadas à mão em Solingen GÜDE

Descubra as ícones da Messer

THE KNIFE.

A nossa THE KNIFE. faz jus ao seu nome: esta faca multifuncional foi concebida, desenvolvida e forjada por nós com especial enfoque na ergonomia perfeita. A sua forma e equilíbrio especiais garantem um envolvimento automático da mão, que envolve a lâmina durante o corte, tornando-se assim, na THE KNIFE., praticamente uma extensão natural da mão.

Faca para pão

Güde em 1941 pelo mestre artesão Franz Güde , o exclusivoGÜDE das nossas facas de pão encanta hoje padeiros e apreciadores de pão em todo o mundo. O corte dentado do aço cromo-vanádio-molibdénio, resistente e afiado, garante que pães, baguetes e pãezinhos sejam cortados em vez de esmagados, mas também que couves, melões e assados com crosta crocante possam ser cortados com uma facilidade sem precedentes. Cabo de beleza simples, fabricados em diversos materiais de alta qualidade, contribuem para a nossa lenda das facas.

Faca multiusos

A nossa faca multifuncional compacta é prática e eficaz – não só quando se trata de trabalhar com precisão com alimentos de menor dimensão. O seu dentado fino e o fio côncavo em ambos os lados fazem da nossa faca universal a companhia ideal para descascar, cortar e dividir legumes, carne, fruta e outros alimentos.