Kann ich mein Linkshänder-Brotmesser nachschleifen lassen?

Ja. Der Güde-Wellenschliff bleibt bei normalem Gebrauch jahrelang scharf. Lässt die Schärfe nach, übernimmt der Güde-Abziehservice in Solingen das Nachschleifen mit den Original-Werkzeugen – auch für linksseitige und beidseitige Zahnungen.

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Brotmesser für Linkshänder – handgeschliffen in Solingen

Wer mit links schneidet, kennt das Ärgernis: Die Klinge verläuft im Brot, die Scheibe wird oben dünn und unten dick, und je frischer der Laib, desto schiefer das Ergebnis. Schuld ist nicht die Schneidtechnik – schuld ist das Messer. Der Wellenschliff fast aller Brotmesser ist einseitig geschliffen, und zwar für Rechtshänder.

Güde fertigt deshalb Brotmesser mit linksseitigem Wellenschliff: Die Zahnung wird spiegelverkehrt von Hand in die Klinge geschliffen, in derselben Manufaktur und mit denselben Arbeitsschritten wie das rechtshändige Original. Für gemischte Haushalte gibt es zusätzlich Beidhänder-Modelle mit beidseitiger Zahnung – ein Messer, das in jeder Hand gerade schneidet.

Vom Erfinder des Wellenschliffs: Franz Güde entwickelte 1941 in Solingen den Güde-Wellenschliff mit spitzen Zähnen. Die Linkshänder-Ausführung ist kein umetikettiertes Serienmesser, sondern eine spiegelbildlich geschliffene Klinge aus derselben Fertigung – erhältlich in sieben Serien. Mehr über Güde Brotmesser

Warum normale Brotmesser in der linken Hand verlaufen

Bei einem einseitigen Wellenschliff sitzt die Zahnung nur auf einer Seite der Klinge, die andere Seite bleibt plan. Beim Schneiden entsteht dadurch eine minimale Seitenkraft – die Klinge will leicht zur planen Seite ausweichen. Rechtshänder bemerken davon nichts, weil der Schliff genau für ihre Schnittführung ausgelegt ist: Die Kraft arbeitet mit der Hand, nicht gegen sie.

In der linken Hand kehrt sich der Effekt um. Die geschliffene Seite zeigt in die falsche Richtung, die Klinge drückt sich mit jedem Zug ein Stück weiter aus der Senkrechten. Das Ergebnis: keilförmige Scheiben, mehr Kraftaufwand und eine Kruste, die eher reißt als schneidet. Beim Linkshänder-Brotmesser von Güde liegt die Zahnung auf der linken Klingenseite – die Schnittführung stimmt, die Scheiben werden gerade und gleichmäßig.

Warum schleift Güde nicht einfach alle Brotmesser beidseitig?

Der einseitige Schliff erzeugt eine besonders feine, aggressive Schneidkante und gilt als erste Wahl, wenn ein Messer überwiegend von einer Person genutzt wird. Die beidseitige Zahnung der Beidhänder-Modelle ist der durchdachte Kompromiss für Küchen, in denen Rechts- und Linkshänder dasselbe Messer greifen – etwa in Familien, Wohngemeinschaften oder der Gastronomie.

Linkshänder oder Beidhänder? Die Schliff-Varianten im Vergleich

Güde fertigt den Wellenschliff in drei Ausführungen: rechtsseitig (Standard), linksseitig (für Linkshänder) und beidseitig (für Rechts- und Linkshänder). Die beiden Sonderschliffe im direkten Vergleich:

Für Linkshänder – linksseitiger Schliff

Zahnung auf der linken Klingenseite
Exakte, gerade Schnittführung mit links
Feine einseitige Schneidkante
Gleiche Serien und Klingenlängen wie das Original

Für Rechts- & Linkshänder – beidseitige Zahnung

Zahnung auf beiden Klingenseiten
Schneidet in jeder Hand gerade
Ideal für gemischte Haushalte und Gastronomie
Die sichere Wahl beim Verschenken

💡 Geschenk-Tipp

Sie wissen nicht, mit welcher Hand die beschenkte Person schneidet – oder das Messer soll der ganzen Familie dienen? Dann ist die Beidhänder-Variante die richtige Entscheidung. Sie schneidet mit rechts wie mit links gleich sauber.

Diese Güde Brotmesser gibt es für Linkshänder

Alle Linkshänder- und Beidhänder-Brotmesser entstehen wie jedes Güde Messer aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl, im Gesenk geschmiedet und eisgehärtet. Die Zahnung wird bei jeder Variante einzeln von Hand eingeschliffen – deshalb entstehen die Sonderschliffe in kleinen Stückzahlen und mit einem geringen Aufpreis gegenüber der Rechtshänder-Ausführung.

Zur Wahl stehen der spülmaschinengeeignete Klassiker Alpha mit Hostaform®-Kunststoffgriff, die Holzgriff-Serien Olive, Fasseiche, Walnuss und Birne – jeder Griff ein Unikat mit eigener Maserung – sowie die Editionen Briccole (Eichenholz venezianischer Kanalpfähle) und Balkhauser Kotten. Das Synchros Olive ergänzt das Sortiment als Beidhänder-Modell mit beidseitiger Zahnung. Die meisten Serien gibt es mit 21 cm oder 32 cm Klinge, jeweils als Linkshänder- und als Beidhänder-Ausführung.

21 oder 32 cm – welche Klingenlänge passt zu Ihnen?

Für die Klingenlänge gilt bei Linkshändern dieselbe Faustregel wie bei allen Brotmessern: Die Klinge sollte deutlich länger sein als der Durchmesser des Brotes, damit Sie mit ruhigen, langen Zügen schneiden können statt zu sägen.

21 cm – kompakt und wendig

Kastenbrote, Baguettes, Brötchen
Der Allrounder für den Alltag
Passt in jede Messerschublade
Leichter in der Führung

32 cm – für große Laibe

Runde Sauerteigbrote vom Bäcker
Ein Zug statt drei Ansätze
Auch für Melone, Kürbis und Braten
Das Format der Solinger „Brotsäge"

Häufige Fragen zu Brotmessern für Linkshänder

Ja. Güde fertigt Brotmesser mit linksseitig geschliffenem Wellenschliff in sieben Serien – vom spülmaschinengeeigneten Alpha mit Kunststoffgriff bis zu Editionen mit Oliven-, Fasseichen- oder Briccole-Holzgriff. Erhältlich mit 21 cm oder 32 cm Klinge.

Der Wellenschliff üblicher Brotmesser ist einseitig für Rechtshänder geschliffen. In der linken Hand erzeugt die einseitige Zahnung eine Seitenkraft in die falsche Richtung – die Klinge weicht aus der Senkrechten aus, die Scheiben werden keilförmig statt gerade.

Ein Brotmesser mit Zahnung auf beiden Klingenseiten. Es schneidet mit rechts und links gleichermaßen gerade und ist die richtige Wahl für Haushalte, in denen Rechts- und Linkshänder dasselbe Messer nutzen – oder als Geschenk, wenn die Händigkeit nicht bekannt ist.

Ja, es gibt einen geringen Aufpreis. Linkshänder- und Beidhänder-Klingen werden in kleinen Stückzahlen einzeln von Hand geschliffen. Das Brotmesser Alpha für Linkshänder beginnt bei 145 € mit 21 cm Klinge.

Das Brotmesser Alpha mit Hostaform®-Kunststoffgriff ist spülmaschinengeeignet, wir empfehlen dennoch Handwäsche. Die Varianten mit Holzgriff – Olive, Fasseiche, Walnuss, Birne, Briccole – gehören grundsätzlich nicht in die Spülmaschine, da das Holz aufquellen und reißen kann.

Ja. Der Güde-Wellenschliff bleibt bei normalem Gebrauch jahrelang scharf. Lässt die Schärfe nach, übernimmt unser Abziehservice in Solingen das Nachschleifen mit den Original-Werkzeugen – selbstverständlich auch für linksseitige und beidseitige Zahnungen.

Spiegelverkehrt geschmiedet – Handarbeit aus Solingen

Dass Güde Brotmesser für Linkshänder fertigt, ist kein Zufall, sondern Konsequenz: Wer den Wellenschliff 1941 erfunden hat, weiß am besten, dass er nur dann perfekt schneidet, wenn er zur Hand passt, die ihn führt. Jede Linkshänder-Klinge durchläuft dieselbe Fertigung wie das Original – im Gesenk geschmiedet, eisgehärtet, von Hand geschliffen und abgezogen. In Solingen, seit 1910.