Kan jag få min vänsterhänta brödkniv slipad?

Ja. Güde förblir vass i åratal vid normal användning. Om skärpan avtar tar Güde i Solingen med originalverktygen – även för vänster- och dubbelsidiga tandningar.

Knivar Solingen, Güde , kockknivar Solingen, knivset, slipstål, knivar från Solingen

Brödkniv för vänsterhänta – handslipad i Solingen

Den som skär med vänster hand känner till problemet: bladet glider i brödet, skivan blir tunn på ovansidan och tjock på undersidan, och ju färskare brödet är, desto snedare blir resultatet. Det är inte skärtekniken som är orsaken – det är kniven. Den vågiga slipningen på nästan alla brödknivar ärslipad på ena sidan, nämligen för högerhänta.

Güde därför brödknivar med vågslipning på vänster sida: Tänderna slipas för hand i bladet i spegelvänd utformning, i samma fabrik och med samma arbetssteg som originalet för högerhänta. För hushåll med både höger- och vänsterhänta finns dessutom modeller med tandning på båda sidor – en kniv som skär rakt oavsett vilken hand man använder.

Från uppfinnaren av vågslipningen: Franz Güde 1941 i Solingen Güde med spetsiga tänder. Vänsterhäntversionen är inte en ommärkt serietillverkad kniv, utan en spegelvänd slipad klinga från samma tillverkning – tillgänglig i sju serier. Mer om Güde

Varför vanliga brödknivar glider ur vänsterhanden

Vid en ensidig vågslipning finns tandningen endast på ena sidan av bladet, medan den andra sidan förblir plan. Vid skärning uppstår därmed en minimal sidokraft – bladet tenderar att lätt glida åt den plana sidan. Högerhänta märker inget av detta, eftersom slipningen är exakt anpassad till deras skärrörelse: kraften arbetar med handen, inte mot den.

I vänster hand blir effekten den motsatta. Den slipade sidan pekar åt fel håll, och bladet avviker lite mer från vertikalen för varje snitt. Resultatet blir kilformade skivor, större kraftansträngning och en skorpa som hellre spricker än skärs av. På Güde brödkniv för Güde tandningen på bladets vänstra sida – snittet blir korrekt och skivorna raka och jämna.

Varför slipar Güde helt enkelt alla brödknivar på båda sidor?

Ensidig slipning ger en särskilt fin och vass skäregg och anses vara det bästa valet när en kniv huvudsakligen används av en enda person. Den dubbelsidiga tandningen på modellerna för både höger- och vänsterhänta är en genomtänkt kompromiss för kök där både höger- och vänsterhänta använder samma kniv – till exempel i familjer, samboende eller inom restaurangbranschen.

Vänsterhänt eller ambidextrisk? En jämförelse av slipvarianterna

Güde den vågformade slipningen i tre utföranden: högerhänt (standard), vänsterhänt (för vänsterhänta) och dubbelsidig (för både höger- och vänsterhänta). En direkt jämförelse mellan de två specialslipningarna:

För vänsterhänta – vänsterslipad

Tänder på bladets vänstra sida
Exakt, rak skärning åt vänster
Fin, ensidig skäregg
Samma serier och bladlängder som originalet

För höger- och vänsterhänta – tandning på båda sidor

Tänder på båda sidorna av bladet
Skär rakt med båda händerna
Perfekt för hushåll med olika hushållsmedlemmar och för restaurangbranschen
Det säkra valet när du ska ge bort en present

💡 Presenttips

Vet du inte vilken hand mottagaren använder för att skära – eller ska kniven användas av hela familjen? Då är den ambidextriska modellen det rätta valet. Den skär lika snyggt med både höger och vänster hand.

Dessa Güde finns även för vänsterhänta

Precis som alla andra Güde tillverkas alla brödknivar för vänsterhänta och ambidextrer av ett enda stycke krom-vanadin-molybdenstål, som smids i form och ishärdas. Tänderna slipas för hand på varje enskilt exemplar – därför tillverkas dessa specialslipade knivar i små upplagor och till en liten merkostnad jämfört med högerhäntmodellen.

Att välja mellan är den diskmaskinssäkra klassikern Alpha med Hostaform®-plasthandtag, serierna med trähandtag i oliv, ekfat, valnöt och päron – varje handtag är unikt med sin egen ådring – samt serierna Briccole (ekträ från venetianska kanalpålar) och Balkhauser Kotten. Synchros kompletterar sortimentet som en modell för både höger- och vänsterhänta med tandning på båda sidor. De flesta serierna finns med 21 cm eller 32 cm lång bladlängd, i både vänsterhänt och ambidextrisk utförande.

21 eller 32 cm – vilken bladlängd passar dig bäst?

När det gäller bladlängden gäller samma tumregel för vänsterhänta som för alla brödknivar: Bladet bör vara betydligt längre än brödets diameter, så att du kan skära med lugna, långa drag istället för att såga.

21 cm – kompakt och smidig

Lådbröd, baguetter, frallor
Allroundmodellen för vardagen
Passar i alla knivlådor
Enklare att hantera

32 cm – för stora bröd

Runda surdegsbröd från bageriet
Ett drag istället för tre försök
Passar även till melon, pumpa och stek
Formatet på ”Brotsäge” från Solingen

Vanliga frågor om brödknivar för vänsterhänta

Ja. Güde brödknivar med vågig egg slipad på vänster sida i sju serier – från Alpha diskmaskinssäkra Alpha plasthandtag till modeller med handtag av olivträ, ekfat eller briccole-trä. Finns med 21 cm eller 32 cm lång bladlängd.

Den vågformade slipningen på vanliga brödknivar är slipad på ena sidan för högerhänta. När man håller kniven i vänster hand skapar den ensidiga tandningen en sidokraft i fel riktning – bladet avviker från vertikalen och skivorna blir kilformade istället för raka.

En brödkniv med tandning på båda sidorna av bladet. Den skär lika rakt både med höger och vänster hand och är det perfekta valet för hushåll där både höger- och vänsterhänta använder samma kniv – eller som present när man inte vet vilken hand personen använder.

Ja, det tillkommer en liten extra kostnad. Bladen för vänsterhänta och ambidextra slipas för hand i små upplagor. Brödkniven Alpha vänsterhänta kostar från 145 € med ett blad på 21 cm.

Brödkniven Alpha Hostaform®-plastskaft tål diskmaskin, men vi rekommenderar ändå handdisk. Modellerna med träskaft – Olive, Fasseiche, Valnuss, Birne, Briccole – ska aldrig diskas i diskmaskin, eftersom träet kan svälla och spricka.

Ja. Güde förblir vass i många år vid normal användning. Om skärpan avtar tar vår slipningsservice i Solingen med originalverktygen – självklart även för vänster- och dubbelsidiga tandningar.

Smidda i spegelvänd utformning – hantverk från Solingen

Att Güde tillverkar Güde för vänsterhänta är ingen slump, utan en logisk följd: Den som uppfann den vågiga eggningen 1941 vet bäst av alla att den bara skär perfekt om den passar den hand som för den. Varje vänsterhänt knivblad genomgår samma tillverkningsprocess som originalet – smidd i form, ishärdad, handslipad och finslipad. I Solingen, sedan 1910.