Componentes de uma faca

A madeira é um material natural. A sua cor e o seu veio tornam uma faca num verdadeiro chamariz. Mas a madeira também revela o seu lado agradável ao segurar uma faca, pois é quente e suave ao toque. No entanto, os cabos de madeira não podem ser lavados na máquina de lavar louça, ao contrário dos cabos de plástico. Os cabos de plástico da GÜDE em Hostaform e cumprem os requisitos da restauração. São fáceis de cuidar e podem ser lavados na máquina de lavar louça.

A forja em matriz garante uma elevada resistência do material, mesmo sob cargas dinâmicas. Na forja em matriz, toda a peça em bruto é aquecida e deformada.
Em contrapartida, na forja por estampagem, apenas uma pequena parte, geralmente a parte central da banda de aço, é aquecida e depois deformada. Este método é utilizado principalmente por razões de economia de produção, sendo que a variedade de formas que se consegue obter é muito limitada.
Na forja em matriz, o design é livre desde a ponta da lâmina até à extremidade do cabo. Um design como o da SYNCHROS THE KNIFE só é possível através do processo de forja em matriz. Por isso, GÜDE mantém-se fiel GÜDE tecnologia comprovada.

Mesmo um aço duro, como por exemplo o GÜDE , pode tornar-se muito flexível quando afiado até ficar muito fino. Uma lâmina flexível é especialmente adequada para filetar peixe, movendo a lâmina para a frente e para trás com uma ligeira flexão entre a pele e o filete.
Uma lâmina rígida é resistente à torção, garantindo assim um manuseamento mais exato da faca e, consequentemente, um corte mais preciso.
A SYNCHROS é afiada de forma fina na parte dianteira, de modo que a lâmina é flexível nessa zona. Assim, a SYNCHROS é igualmente adequada para filetar peixe.

Cortar é, «fisicamente», a ação de introduzir uma cunha através do material a cortar. Quanto mais agudo for o ângulo da cunha, ou seja, o ângulo de corte, melhor será o resultado. «Wate» é o termo utilizado pelos fabricantes de facas para designar o gume, ou seja, a parte afiada de uma faca. Um ângulo de corte agudo torna uma faca mais afiada do que um ângulo de corte obtuso.
No entanto, se o ângulo de corte for demasiado agudo, o gume pode partir-se. Por isso, as facas da GÜDE têm GÜDE ângulo de corte ideal de cerca de 33 graus. Este ângulo garante simultaneamente afiação e estabilidade.

Já no final da década de 1930, na GÜDE , começaram a GÜDE a melhor GÜDE de conceber os dentes de uma «serra» para pão. O resultado foi oGÜDEfio onduladoGÜDE, cujo inventor Güde Franz Güde .
O especialGÜDE tem uma dentadura mais agressiva do que os fios ondulados convencionais. Tanto a capacidade de corte como a durabilidade do corte são aumentadas por este fio especial. E assim, a Güde Franz Güde desliza mesmo pelas crostas mais duras.

Por «garganta» entende-se o espessamento da lâmina. A garganta (frontal) entre o cabo e a lâmina serve tanto como proteção para os dedos como contrapeso.
Uma característica inconfundível de muitas séries GÜDE a chamada «garganta dupla». Graças à segunda garganta na extremidade do cabo, as facas ficam com um equilíbrio mais harmonioso. Assim, é garantido ao utilizador um trabalho confortável e sem fadiga.
THE KNIFE. e os facas da série SYNCHROS deliberadamente do espigão. A transição agora fluida e sem costuras entre o cabo e a lâmina proporciona uma experiência tátil e funcional totalmente nova.

A espiga é a parte do aço à qual o cabo de uma faca está fixado. Se a espiga se estender desde a lâmina até à extremidade do cabo, fala-se de espiga inteira. A espiga embutida, como o nome indica, fica dentro do cabo, pelo que não é visível.
Por outro lado, o espigão completo é visível nas facas da série Alpha as conchas do cabo; em séries como SYNCHROS Caminada , o espigão completo Caminada como um espigão transversal na extremidade inferior do cabo.
As facas da GÜDE , sem exceção, um cabo inteiro, uma vez que isso proporciona um melhor equilíbrio do peso. Uma exceção é THE KNIFE. Como esta faca é utilizada apenas com o chamado «pega por cima», o equilíbrio resulta automaticamente da posição da pega, de modo que o centro de gravidade fica no interior da mão.

A «posição padrão da mão» é a posição em que a mão envolve exatamente o cabo de uma faca, por exemplo, na série Alpha a parte dianteira e a parte traseira do punho.
Para obter uma melhor transmissão de força e um manuseamento mais preciso, muitos cozinheiros profissionais e amadores seguram a faca mais à frente, de tal forma que o polegar e o indicador conseguem segurar a lâmina à esquerda e à direita. Esta posição de pegada denomina-se «pega superior».
THE KNIFE. foi concebida de forma a que a pegada «pega superior» seja automática. A série SYNCHROS ao utilizador escolher como deseja segurar a faca.