Delta
Zvláště elegantní rukojeti řady Delta z uzeného dubu jsou mírně zvýšené. Kouřový dub se vyznačuje charakteristickým tmavým zbarvením a atraktivní kresbou a je ceněn pro svou robustnost a stabilitu pro vysoce kvalitní nábytek a dekorativní prvky. Vzhledem k vložkám z uzeného dubu nejsou úchytky vhodné pro mytí v myčce nádobí. Pevná konstrukce a velkorysé použití materiálů dodávají nožům řady Delta bezkonkurenční vyváženost a činí z krájení výjimečný zážitek.
Nože Delta jsou ručně kované z jednoho kusu chrom-vanad-molybdenové nožířské oceli a následně jsou dokončovány více než 40 ručními operacemi. Jsou nerezové, kalené ledem a díky celokovové konstrukci s vložkami z kouřového dubu nabízejí jedinečné rozložení hmotnosti a vyvážení. Tradiční způsob výroby a inovativní, vysoce kvalitní design vynesly řadě Delta nejedno ocenění.



Materiál
Existuje mnoho požadavků na materiál čepele nožů, z nichž některé si odporují. Je proto důležité realizovat optimální mezi různými požadavky. Takže ocel nože by měla být tvrdá, ale ne příliš tvrdá, jinak by se zlomila. Neměl by však být příliš měkký, jinak by se nůž kvůli opotřebení příliš rychle ztuhoul. Proto jsou nože série Delta od GÜDE z oceli s nožem chrom-molybden-vanad, která má optimální tvrdost asi 57-58 HRc (Rockwell).
Tvrdost nožové oceli řady Delta 57-58 HRc je ideální pro různé požadavky, které musí dobrý nůž splňovat. Díky této tvrdosti je čepel nožů řady Delta odolná proti kroucení, a zaručuje tak přesné vedení nože, a tím i přesný řez. Ale i tvrdá ocel, jako je ocel na nože GÜDE , může být velmi pružná, pokud je broušena velmi tence. Pružná čepel, jako je filetovací nůž Delta , je vhodná zejména pro filetování ryb pohybem čepele sem a tam mezi kůží a filetem s mírným ohybem.
Výroba
Nože série Delta jsou kovány z kusu oceli v zátce. Kování v zámetce zajišťuje vysokou pevnost materiálu i při dynamickém zatížení. Během kování kapky se celý kovací blank zahřeje a deformuje. V dalších 40 pracovních krocích se kovaný blank stává ručně vyrobeným jedinečným kusem z messerové manufaktuře GÜDE .
Po hrubém broušení, kalibraci a čištění nožů následuje tzv. kalení ledem: nože se ochladí na -80 °C, aby se zlepšila mikrostruktura oceli čepele. V dalším kroku se nože ve dvou fázích kalí, tj. znovu zahřívají, aby se staly nerozbitnými. Poté se čepel předbrousí a následuje předbroušení hřbetu nože. Poté následuje jemné broušení hřbetu nože a bodové broušení bolsteru. Vnitřní strany pro vložky jsou nyní předbroušeny. Předbroušení bolsterů se provádí v pěti krocích. Poté následuje jemné broušení čepele. Tomu se také říká "plising". Nyní se jemně brousí hřbet nože. Poté se jemně brousí přední bolster a rukojeti nožů se předleští. Nyní se vloží vložky z uzeného dubu. Rukojeti se poté jemně vyleští. Poté se brousí (honuje) ostří nože, známé také jako fazeta, a leští se spoušť. Na nože na chléb se nyní nanese speciální vroubkované ostří GÜDE a na kulové nože se nanese bolster. Nože na rajčata, sýry a steaky jsou vroubkované. V dalším kroku je na čepel vyleptáno logo GÜDE . Poté se nože vyčistí a zkontroluje se jejich kvalita. Nože jsou poté uloženy do ochranného pouzdra. Nakonec se na expediční sáčky přidají nýty a příslušné štítky. Hotové nože jsou nyní odeslány do skladu k expedici.
Formulář
Při kování kapky je designový jazyk bez špičky čepele až na konec rukojeti. Formální jazyk podobný jazyku Delta je možný pouze v procesu kování pádu. Proto GÜDE Věrný této osvědčené technologii od jejího založení v roce 1910, nyní ve čtvrté generaci. Nezaměnitelný rys mnoha sérií GÜDE je tzv. dvojitá šmouhla. Žvást je zahušťování čepelové oceli. (Přední) šmouhou mezi rukojetí a čepelí slouží stejnou měrou jako ochrana prstů a vyvážení. Druhá šmoula na konci rukojeti dává nožům vyváženější rovnováhu. To zaručuje uživateli příjemnou a bez únavovou práci.
Přední a zadní čepel nožů řady Delta plynule přechází v rukojeť. Je to proto, že nože řady Delta jsou od špičky čepele až po konec rukojeti vykované z jednoho kusu oceli. Výsledkem je jedinečné rozložení hmotnosti a vyvážení. Žádný šev, žádný přechod materiálu - jednoduše kovaný z jednoho kusu.
Funkce
Dobrý nůž musí být ostrý, zůstat ostrý, dobře padnout do ruky a být vyvážený, aby byla zaručena neustálá práce bez únavy a bezpečí. Tvrdost oceli čepele GÜDE s hodnotou přibližně 57-58 HRc (Rockwell) a úhel zkosení GÜDE přibližně 33 stupňů zajišťují optimální ostrost a zachování ostří nožů řady Delta . Tvar celokovové rukojeti s vložkami z kouřového dubu a typický dvojitý bolster GÜDE zaručují perfektní manipulaci a vyvážení nožů řady Delta.
Z hlediska ostrosti a zachování ostří je důležitý zejména úhel brodění, protože řezání je "fyzicky" prorážení klínu řezaným materiálem. Čím ostřejší je úhel klínu, tj. úkosový úhel, tím lépe. Wate je nožířský termín pro ostří, tj. ostře broušenou část nože. Ostrý úhel zkosení činí nůž ostřejším než tupý úhel zkosení. Pokud je však úhel zkosení příliš ostrý, může se ostří zlomit. Proto mají nože GÜDE řady Delta optimální úhel zkosení přibližně 33 stupňů. Tento úhel zaručuje ostrost a zároveň stabilitu. Chrom-molybden-vanadiová ocel čepelí řady Delta s tvrdostí přibližně 57-58 HRc (Rockwell) zajišťuje, že ostrost vydrží dlouho. Předpokladem je řezání na vhodném povrchu, např. ze dřeva nebo plastu. Pověstné vyváženosti nožů řady Delta je dosaženo díky dvojitému bolsteru v kombinaci s celokovovou rukojetí a vložkami z kouřového dubu. V oblasti rukojeti tak vzniká protiváha čepele. Pro uživatele to znamená dokonalé vyvážení a práci bez únavy. Bezpečný úchop je zaručen za všech okolností. Přední a zadní opěrky totiž obepínají ruku a chrání tak před nechtěným sklouznutím i při použití větší síly. Nože řady Delta poskytují to, co ambiciózní amatérský kuchař od dokonalého nože očekává. Jsou vyrobeny ručně, zápustkově kované z jednoho kusu, se zkušenostmi staletí výroby nožů v Solingenu.
Naše série nožů
Přikládáme velký význam individualitě – zejména při vývoji a optimalizaci naší série nožů. To se odráží v každé čepeli, která opouští naši manufaktuře, ve výběru obzvláště krásných a haptických materiálů rukojeti a jedinečném ergonomickém designu, který umožňuje a oslavuje plynulé, rychlé a přesné práce.
Objevte ikony nožů
THE KNIFE .
Náš THE KNIFE . žije podle svého jména: tento všestranný byl koncipován, vyvinut a vytvořen námi, zejména se zaměřením na dokonalou ergonomii. Jeho speciální tvar a vyvážení zajišťuje automatické přechopení ruky, které přikládá čepel při řezání a tím i THE KNIFE . najde přirozené rozšíření, abych tak řekl.
Güde Nůž na pečivo
1941 podle Manufakturerbe Franz Güde vyvinuté, inspiruje speciální " GÜDE -Wellenschliff" našich nožů na chléb dnes pekaři a milovníci chleba po celém světě. Špičaté zuby neúložené, ostře mleté chromované vanadium-molybdenové oceli zajišťují, že chleby, bagety a rohlíky mohou být rozřezány namísto stlačení, ale také zelí, melouny a křupavé kůrkové pečeně mohou být rozřezány snadno než kdy jindy. Přímo krásné rukojeti z různých vysoce kvalitních materiálů přispívají k tomu naší legendě o noži.
Užitkový nůž
Náš kompaktní všestranný talent je šikovný a efektivní – nejen pokud jde o přesnou práci s menším řezným materiálem. Díky jemnému ozubení a oboustrannému dutýmu řezu je náš univerzální nůž ideálním společníkem pro loupání, řezání a krájení zeleniny, masa, ovoce a spol.