Güde – L'originale Güde di Solingen

Il coltello da pane è uno dei tre coltelli più importanti in ogni cucina. Per Güde Solingen un significato particolare: nel 1941 Franz Güde sviluppò Güde caratteristico Güde con denti appuntiti, una tecnica che si è affermata in tutto il mondo e che ancora oggi definisce lo standard per i coltelli da pane.

Perché il Güde sega il pane invece di schiacciarlo

La differenza tra un coltello da pane di buona qualità e uno mediocre si nota già al primo taglio: le lame lisce schiacciano il pane e strappano la mollica. Il Güde con lama seghettata e denti appuntiti funziona in modo diverso: taglia anche le croste più dure senza danneggiare la mollica morbida.

La dentatura di ogni Güde viene realizzata a mano sulla lama. A differenza delle dentature ondulate prodotte industrialmente, i denti della Güde sono appuntiti anziché arrotondati. Il risultato: tagli netti su pane a lievitazione naturale, baguette e panini, senza lasciare briciole sul tagliere.

Maggiori informazioni sulle caratteristiche della Güde

Güde è affilata su un solo lato e richiede quindi una manutenzione minima. Anche se utilizzata quotidianamente, la lama rimane affilata per anni. Se l'affilatura dovesse diminuire, il nostro servizio di affilatura a Solingen provvederà Solingen con gli strumenti originali, spesso realizzati dagli stessi coltellinai che hanno fabbricato il coltello.

Acquistare Güde : panoramica delle serie

Güde coltelli da pane in diverse serie: dai classici coltelli professionali con manico in plastica POM agli esclusivi coltelli damascati. Tutte le lame sono realizzate in acciaio al cromo-vanadio-molibdeno (X50CrMoV15), temprate a ghiaccio a 57-58 HRC e forgiate in un unico pezzo.

Per la cucina professionale: Alpha Kappa

La Alpha con robusto manico in plastica Hostaform® soddisfa tutti i requisiti igienici della ristorazione ed è lavabile in lavastoviglie. La Kappa fa un ulteriore passo avanti: è realizzata interamente in un unico pezzo di acciaio inossidabile, senza giunture né giunti, per un equilibrio perfetto. Entrambe le serie sono progettate per l'uso quotidiano e continuo in panifici e ristoranti.

Per gli intenditori: eleganti manici in legno

La Alpha è disponibile anche con diversi manici in legno: legno d'ulivo (100-500 anni), rovere da barrique (da botti di vino di oltre 80 anni), noce e pero. Ogni manico è un pezzo unico con venature individuali. I manici in legno non devono essere lavati in lavastoviglie, poiché il legno potrebbe gonfiarsi e rompersi.

L'originale: Güde da pane Franz Güde

Con una lama lunga 32 cm e un peso di circa 380 g, il Güde Franz Güde è il fiore all'occhiello della manifattura e prende il nome dall'inventore della Güde. La sua imponente lama è in grado di tagliare anche grandi pagnotte in pochi colpi. A Solingen chiamato semplicemente "sega da pane".

Usare correttamente il coltello da pane: non solo per il pane

Un Güde taglia tutto ciò che ha una crosta esterna dura e un interno morbido. Il Güde fa piazza pulita di:

Quale lunghezza della lama per quale tipo di pane?

Domande frequenti sui Güde

Cura e conservazione

Güde sono inossidabili, ma non indistruttibili. Con la cura adeguata vi accompagneranno per tutta la vita:

Dal 1910: coltelli da pane di Solingen

La Franz Güde è stata Solingen nel 1910 da Karl Güde Solingen . Nel 1941 suo figlio Franz Güde la Güde, che ha rivoluzionato il coltello da pane. Oggi la quarta generazione gestisce la manifattura e produce ogni coltello secondo gli stessi principi: forgiato da un unico pezzo di acciaio, affilato a mano, dotato di un manico e rifinito a mano.

In un'epoca in cui molti coltelli vengono prodotti industrialmente in Asia, Güde è Güde delle ultime manifatture che Solingen senza compromessi a Solingen , in piccole quantità, con fino a 55 fasi di lavorazione manuale per ogni coltello.