Delta

Per quanto riguarda l'affilatura e la conservazione del filo, l'angolo di smussatura è particolarmente importante, poiché il taglio è "fisicamente" la guida di un cuneo attraverso il materiale da tagliare. Quanto più acuto è l'angolo del cuneo, cioè l'angolo di smusso, tanto meglio è. Wate è il termine dei coltellinai per indicare il tagliente, cioè la parte affilata di un coltello. Un angolo di smusso acuto rende un coltello più affilato di uno smussato. Tuttavia, se l'angolo di smussatura è troppo acuto, il filo può rompersi. Per questo motivo, i coltelli della serie Delta di GÜDE hanno un angolo di smussatura ottimale di circa 33 gradi. Questo angolo garantisce affilatura e stabilità allo stesso tempo. Con una durezza di circa 57-58 HRc (Rockwell), l'acciaio al cromo-molibdeno-vanadio delle lame della serie Delta garantisce una lunga durata dell'affilatura. Il prerequisito è il taglio su una superficie adatta, ad esempio in legno o plastica. Il proverbiale equilibrio dei coltelli della serie Delta si ottiene grazie al doppio bolster in combinazione con il manico interamente in metallo e gli intarsi in quercia affumicata. Questo crea un contrappeso alla lama nell'area del manico. Per l'utente, questo significa un equilibrio perfetto e un lavoro senza fatica. Una presa sicura è garantita in ogni momento. Infatti, i bolster anteriori e posteriori racchiudono la mano e proteggono dallo scivolamento involontario, anche quando si applica una forza maggiore. I coltelli della serie Delta offrono ciò che il cuoco amatoriale ambizioso si aspetta da un coltello perfetto. Realizzati a mano, forgiati a mano da un unico pezzo, con l'esperienza di secoli di produzione di coltelli a Solingen.