Rostfritt stÄl i fullÀndning

Kappa

GĂŒde Kappa modern design med sömlös perfektion i smitt rostfritt stĂ„l.

Kappa Imagevideo
Dölj filterVisa filter
× StĂ€ng

Rensa allt VerkstÀll

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Kappa kökskniv

Prisintervall: 146,00 € till 192,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Kompakt kökskniv helt i metall för precisa och smidiga skÀrarbeten.

VÀlj modell Denna produkt finns i flera varianter. Alternativen kan vÀljas pÄ produktsidan

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Brödkniv Kappa

138,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Den vÄgformade egg skÀr precist igenom den krispiga skorpan, och det ergonomiska handtaget garanterar jÀmna skivor.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Kappa-matlagningskniv

111,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
En hygienisk allroundprodukt helt i metall: FrĂ„n persilja till kycklingbröst – perfekt balanserad och utan fogar.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Spickkniv Kappa

Prisintervall: 85,00 € till 86,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Smal, spetsig blad för noggrann borttagning av senor och tryckmÀrken.

VÀlj modell Denna produkt finns i flera varianter. Alternativen kan vÀljas pÄ produktsidan

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Kappa-kniv för fÀrgsnitt

121,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Tandad baksida för dekorativa vĂ„gmönster – slĂ€t skĂ€regg för precisa snitt i mjuka material.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Skalkniv Kappa

84,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Sabelbladet följer handens rörelse – för papperstunna skal utan att fruktköttet gĂ„r förlorat.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Grönsakskniv Kappa

84,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Helmetallkonstruktion för exakt grönsaksbearbetning – kompakt, greppvĂ€nlig och perfekt balanserad.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Slut i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Tomatkniv Kappa

92,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
VĂ„gig slipning för precisa snitt genom tomatskalet – helt i metall.

LĂ€s mer

Snart tillgÀngligt igen
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Benkniv Kappa

108,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Det flexibla bladet navigerar precist runt benen – för rena, smidiga snitt vid leden.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Flexibelt filékniv Kappa

120,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Det flexibla 16 cm lĂ„nga bladet följer fiskbenens konturer exakt – för perfekta filĂ©er utan spill.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Laxkniv Kappa

205,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Extra lÄng, flexibel blad helt i metall för papperstunna skivor av lax och rökt fisk.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Skinkkniv Kappa

123,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Bladet i helmetall skÀr skinka och lax i tunna, perfekta skivor.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Kappa-biffkniv

85,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Helgjutet stĂ„l med fint tandat blad – skĂ€r precist genom kött utan att skada fibrerna.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Köttegaffel Kappa

120,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Smidda tĂ€nder hĂ„ller steken pĂ„ plats – perfekt balanserade för exakt uppskĂ€rning.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Bordskniv Kappa

86,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Den mikrotandade kniven skÀr precist genom stekskorpan och baguetten utan att krossa dem.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Gaffel Kappa

86,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Helt metallgaffel med distinkt Kappa – kraftfull, ger ett sĂ€kert grepp och har en Ă€kta smidesvikt.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Bordssked Kappa

86,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
En helt metallsked med djup skÄl och perfekt balans, perfekt för alla rÀtter.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Ostkniv Kappa

108,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Den perforerade klingan förhindrar att osten fastnar, och den kluvna spetsen gör det enkelt att skĂ€ra upp osten direkt – perfekt för mjuka ostar och hĂ„rdostar.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Kappa för hÄrdost

138,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Helmetallkonstruktion med stabil spets – skĂ€r igenom Ă€ven den hĂ„rdaste parmesanosten utan att gĂ„ av.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Ölkapselöppnare Kappa

83,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Smidd kapsylöppnare helt i metall med perfekt balans och kraftfull hĂ€varm – öppnar alla kapsyler med ett tydligt klick.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

SlipstÄl Kappa

129,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
SlipstÄl helt i metall med en tydlig tyngd som möjliggör enkel och precis slipning med hjÀlp av tyngdkraften.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager

KAPPA

Knivarna i Kappa Àr perfekta för professionella och amatörkockar eftersom de uppfyller kraven i riktlinjerna för knivar som anvÀnds inom cateringbranschen. Knivarna i Kappa handsmids ur ett enda stycke krom-vanadium-molybden-knivstÄl och fÀrdigstÀlls sedan i över 30 manuella arbetsmoment.

Hitta ÄterförsÀljare

De Àr rostfria, ishÀrdade och tÄl maskindisk och har en unik viktfördelning och balans tack vare sin design helt i metall. Den traditionella tillverkningsmetoden och den innovativa, högkvalitativa designen gav Kappa Red Dot Design Award. Tack vare designen helt i metall tÄl de till och med maskindisk.

Material

Bladmaterialet i knivar mĂ„ste uppfylla en lĂ„ng rad krav, varav vissa Ă€r motstridiga. Det Ă€r dĂ€rför viktigt att uppnĂ„ en optimal balans mellan de olika kraven. Ett knivstĂ„l ska vara hĂ„rt, men inte för hĂ„rt, för dĂ„ gĂ„r det sönder. Men det fĂ„r inte heller vara för mjukt, för dĂ„ blir kniven slö för snabbt pĂ„ grund av slitage. DĂ€rför Ă€r knivarna i Kappa frĂ„n GÜDE tillverkade av krom-molybden-vanadium-knivstĂ„l, som har en optimal hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell).

mer om detta

HÄrdheten hos Kappa knivstÄl pÄ 57-58 HRc Àr idealisk för de olika krav som en bra kniv mÄste uppfylla.
Tack vare denna hĂ„rdhet Ă€r bladet pĂ„ knivarna i Kappa vridstyvt och garanterar dĂ€rmed en exakt styrning av kniven och dĂ€rmed ett exakt snitt. Men Ă€ven ett hĂ„rt stĂ„l, som GÜDE , kan vara mycket flexibelt om det slipas mycket tunt. Ett flexibelt blad som Kappa filĂ©kniv Ă€r sĂ€rskilt lĂ€mpligt för att filĂ©a fisk genom att flytta bladet fram och tillbaka mellan skinnet och filĂ©n med en lĂ€tt böjning.

Tillverkning

Knivarna i Kappa Ă€r droppsmidda ur ett enda stycke stĂ„l. SĂ€nksmide sĂ€kerstĂ€ller hög materialstyrka Ă€ven under dynamiska pĂ„frestningar. Under sĂ€nksmidet vĂ€rms och formas hela smidesĂ€mnet. I upp till 30 ytterligare arbetssteg förvandlas det smidda Ă€mnet till en unik handgjord kniv frĂ„n GÜDE.

mer om detta

Efter att knivarna har grovslipats, kalibrerats och rengjorts följer den sĂ„ kallade ishĂ€rdningen: Knivarna kyls till -80 °C för att förbĂ€ttra mikrostrukturen i bladstĂ„let. I nĂ€sta steg anlöps knivarna i tvĂ„ steg, dvs. vĂ€rms upp igen för att göra dem okrossbara. Bladet förslipas sedan, följt av förslipning av knivens baksida. Detta följs av finslipning av knivens baksida och spetslipning av bolstret. Handtagets insida förslipas nu. Förslipning av bolstrarna utförs i 5 steg. Detta följs av finslipning av bladet. Detta kallas ocksĂ„ "pliesten". Nu finslipas knivens baksida. DĂ€refter följer finslipning av det frĂ€mre skaftet och knivens handtag förpoleras. Handtagen finpoleras sedan. Kniveggen, Ă€ven kallad fasningen, slipas sedan (honas) och avtryckaren poleras. Den speciella GÜDE eggen anvĂ€nds nu pĂ„ brödknivar och bolstret anvĂ€nds pĂ„ skalknivar. Tomat-, ost- och biffknivar Ă€r tandade. I nĂ€sta steg etsas GÜDE in pĂ„ bladet. DĂ€refter rengörs knivarna och kvaliteten kontrolleras. Knivarna placeras sedan i en slida för att skyddas. Slutligen lĂ€ggs nitar och motsvarande etiketter pĂ„ fraktpĂ„sarna. De fĂ€rdiga knivarna skickas nu till lagret för avsĂ€ndning.

Form

I fallsmide Ă€r formsprĂ„ket fritt frĂ„n bladets spets till slutet av handtaget. Ett formsprĂ„k som Kappa Ă€r endast möjligt med hjĂ€lp av fallsmidningsprocessen. Det Ă€r dĂ€rför GÜDE har hĂ„llit fast vid denna beprövade teknik sedan företaget grundades 1910, nu i sin fjĂ€rde generation.
Ett omisskĂ€nnligt kĂ€nnetecken för mĂ„nga GÜDE Ă€r det sĂ„ kallade dubbla bolstret. Bolstret Ă€r en förtjockning av bladstĂ„let. Det (frĂ€mre) bolstret mellan handtaget och bladet fungerar bĂ„de som fingerskydd och balansvikt.
Det andra bolstret i slutet av handtaget ger knivarna en bÀttre balans. Detta garanterar anvÀndaren ett bekvÀmt och trötthetsfritt arbete.

mer om detta

De frÀmre och bakre skaften pÄ Kappa knivar övergÄr sömlöst i handtaget. Detta beror pÄ att knivarna i Kappa Àr smidda av ett enda stycke stÄl frÄn bladspetsen till slutet av handtaget. Detta resulterar i en unik viktfördelning och balans.
Ingen söm, ingen materialövergÄng - helt enkelt smidd frÄn ett enda stycke.

Funktion

En bra kniv mÄste vara vass, hÄlla skÀrpan, ligga bra i handen och vara balanserad sÄ att man alltid kan arbeta sÀkert och utan att bli trött.
HĂ„rdheten hos GÜDE med ca 57-58 HRc (Rockwell) och GÜDE pĂ„ ca 33 grader garanterar optimal skĂ€rpa och egghĂ„llning i Kappa . Formen pĂ„ handtaget helt i metall och den typiska GÜDE garanterar perfekt hantering och balans för knivarna i Kappa.

mer om detta

NĂ€r det gĂ€ller skĂ€rpa och skĂ€rhĂ„llfasthet har vinkeln en sĂ€rskild betydelse: SkĂ€rning Ă€r nĂ€mligen "fysiskt" sett att driva en kil genom ett skĂ€rbart material. Ju spetsigare vinkeln pĂ„ kilen, dvs. skĂ€rvinkeln, Ă€r, desto bĂ€ttre fungerar det. SkĂ€rv Ă€r knivmakarnas benĂ€mning pĂ„ skĂ€reggen, dvs. den vassa delen av en kniv. En spetsig vinkel gör ett knivblad vassare Ă€n en trubbig vinkel. Om vinkeln Ă€r för spetsig kan dock knivbladet gĂ„ sönder. DĂ€rför har knivarna i serien Kappa GÜDE optimal vinkel pĂ„ ca 33 grader. Denna vinkel garanterar bĂ„de skĂ€rpa och stabilitet. Krom-molybden-vanadin-knivstĂ„let i Kappa en hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell) Kappa att skĂ€rpan hĂ„ller lĂ€nge. FörutsĂ€ttningen Ă€r att skĂ€rningen sker pĂ„ en lĂ€mplig skĂ€runderlag, t.ex. av trĂ€ eller plast. Den proverbiala balansen hos knivarna i Kappa tack vare den dubbla kropen i kombination med det helt metalliska handtaget. Detta skapar en motvikt till bladet i handtagsomrĂ„det. För anvĂ€ndaren innebĂ€r detta perfekt balans och trötthetsfritt arbete. Ett sĂ€kert grepp garanteras alltid. Den frĂ€mre och bakre kropfen omsluter handen och skyddar sĂ„ mot oönskat glidande Ă€ven vid större kraftanvĂ€ndning. Knivarna i Kappa de krav som bĂ„de professionella kockar och ambitiösa hobbykockar stĂ€ller pĂ„ en perfekt kniv. Tack vare det helt metalliska handtaget Ă€r de dessutom diskmaskinssĂ€kra. Handgjorda, smidda i ett stycke, med hundraĂ„rig erfarenhet av knivtillverkning frĂ„n Solingen.

VĂ„ra knivserier

Vi lĂ€gger stor vikt vid individualitet – sĂ€rskilt nĂ€r det gĂ€ller utvecklingen och optimeringen av vĂ„ra knivserier. Detta Ă„terspeglas i varje enskild knivblad som lĂ€mnar vĂ„r tillverkningsanlĂ€ggning, i urvalet av sĂ€rskilt vackra och behagliga handtagsmaterial samt i en unik ergonomisk design som möjliggör och hyllar ett smidigt, snabbt och precist arbete.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Synchros

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Alpha

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Kniv i damaststÄl

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Delta

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Karl GĂŒde

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Franz GĂŒde

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Caminada

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Balkhauser Kotten

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Feinschmecker x GĂŒde

Den exklusiva ”Feinschmecker”-utgĂ„van förenar Ă€kta hantverksskicklighet frĂ„n Solingen de höga kraven frĂ„n Tysklands ledande gourmetmagasin.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Asiatiska former | Handsmidda i Solingen GÜDE

UpptÀck Messers ikoner

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

THE KNIFE.

VÄr THE KNIFE. gör sitt namn full rÀttvisa: denna mÄngsidiga kniv har vi utformat, utvecklat och smitt med sÀrskilt fokus pÄ perfekt ergonomi. Dess speciella form och balans gör att handen automatiskt omsluter bladet vid skÀrning, vilket gör att THE KNIFE. i praktiken blir en naturlig förlÀngning av handen.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Brödkniv

Den speciellaGÜDE, som GĂŒde 1941 av Franz GĂŒde , en mĂ€stare i branschen, imponerar idag pĂ„ bagare och brödĂ€lskare över hela vĂ€rlden. Den spetsiga tandningen i det hĂ„rda, vassslipade krom-vanadin-molybdenstĂ„let ser till att bröd, baguetter och bullar sĂ„gas istĂ€llet för att krossas, men Ă€ven kĂ„l, meloner och knapriga stekar kan skĂ€ras upp lĂ€ttare Ă€n nĂ„gonsin. De stilrena, vackra handtagen av olika högkvalitativa material bidrar ytterligare till vĂ„r knivlegend.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Universalkniv

VĂ„r kompakta allroundkniv Ă€r smidig och effektiv – inte bara nĂ€r det gĂ€ller precisionsarbete med mindre rĂ„varor. Den fina tandningen och den dubbelsidiga konkava slipningen gör vĂ„r universalkniv till den perfekta följeslagaren vid skalning, skĂ€rning och styckning av grönsaker, kött, frukt och liknande.

Kockkniv Santoku Nakiri Kiritsuke Chai Dao THE KNIFE. Kökskniv Grönsakskniv Skalkniv Köttkniv Skinkkniv Filékniv Benkniv
Stekkniv Brödkniv Ostkniv Stekbestick UppskÀrningskniv Laxkniv Bordsbestick Tomatkniv
Fickkniv Jaktkniv Friluftskniv

⭐ VÄra serier

Alpha Alpha Alpha Di Venezia Alpha Alpha Mikarta Alpha Alpha Balkhauser Kotten Caminada DamaststĂ„l Delta Feinschmecker ÄppeltrĂ€ Franz GĂŒde Kappa Karl GĂŒde SpecialutgĂ„vor Synchros THE KNIFE