Güde – L'originale Güde di Solingen

Il coltello da pane è uno dei tre coltelli più importanti in ogni cucina. Per Güde Solingen un significato particolare: nel 1941 Franz Güde ideò Güde caratteristica Güde con denti appuntiti, una tecnica che si è affermata in tutto il mondo e che ancora oggi definisce lo standard per i coltelli da pane.

Perché la Güde taglia il pane invece di schiacciarlo

La differenza tra un buon coltello da pane e uno mediocre si nota già al primo taglio: le lame lisce schiacciano il pane e ne lacerano la mollica. Il Güde, con i suoi denti appuntiti, funziona in modo diverso: taglia anche le croste più dure senza danneggiare la morbida mollica.

Su ogni Güde , la dentellatura viene realizzata a mano sulla lama. A differenza delle lame seghettate prodotte a macchina, i denti della Güde sono appuntiti anziché arrotondati. Il risultato: tagli netti su pane a lievitazione naturale, baguette e panini, senza lasciare cumuli di briciole sul tagliere.

Maggiori informazioni sulle caratteristiche dell'Güde

La Güde è affilata su un solo lato e richiede quindi pochissima manutenzione. Se utilizzata quotidianamente, la lama rimane affilata per anni. Qualora l'affilatura dovesse diminuire, il nostro servizio di affilatura a Solingen provvederà Solingen riaffilatura utilizzando gli strumenti originali, spesso provenienti dagli stessi coltellinai che hanno realizzato il coltello in origine.

Acquistare Güde : panoramica delle serie

Güde coltelli da pane in diverse linee: dai modelli classici professionali con manico in POM fino agli esclusivi coltelli in acciaio damasco. Tutte le lame sono realizzate in acciaio al cromo-vanadio-molibdeno (X50CrMoV15), vengono temprate a freddo a 57–58 HRC e forgiate in un unico pezzo su stampo.

Per la cucina professionale: Alpha Kappa

La Alpha, dotata di un robusto manico in plastica Hostaform®, soddisfa tutti i requisiti igienici del settore della ristorazione ed è lavabile in lavastoviglie. La Kappa fa un ulteriore passo avanti: è realizzata interamente in un unico pezzo di acciaio inossidabile – nessun punto di giunzione, nessuna fessura, equilibrio perfetto. Entrambe le serie sono progettate per un uso quotidiano e intensivo in panetterie e ristoranti.

Per gli intenditori: eleganti manici in legno

La Alpha è disponibile anche con diversi manici in legno: legno d'ulivo (di 100-500 anni), rovere da botte (proveniente da botti di vino di oltre 80 anni), noce e pero. Ogni manico è un pezzo unico con venature diverse. I manici in legno non devono essere lavati in lavastoviglie: il legno potrebbe gonfiarsi e creparsi.

L'originale: Güde Franz Güde

Con una lama lunga 32 cm e un peso di circa 380 g, il Güde Franz Güde è il fiore all’occhiello della manifattura e prende il nome dall’inventore del Güde. La sua imponente lama permette di tagliare anche grandi pagnotte in pochi colpi. A Solingen chiamato semplicemente «seghetto da pane».

Come usare correttamente il coltello da pane: non solo per il pane

Un Güde taglia tutto ciò che ha una crosta croccante e un interno morbido. La Güde fa piazza pulita di:

Quale lunghezza della lama è indicata per quale tipo di pane?

Domande frequenti sui Güde

Cura e conservazione

Güde sono in acciaio inossidabile, ma non indistruttibili. Con la giusta cura, vi accompagneranno per tutta la vita:

Dal 1910: coltelli da pane di Solingen

La Franz Güde è stata Solingen nel 1910 da Karl Güde Solingen . Nel 1941 suo figlio Franz Güde Güde, che rivoluzionò il coltello da pane. Oggi la manifattura è guidata dalla quarta generazione, che produce ogni coltello secondo gli stessi principi: forgiato in un unico pezzo di acciaio su stampo, affilato a mano, dotato di manico e rifinito a mano.

In un'epoca in cui molti coltelli vengono prodotti industrialmente in Asia, Güde è Güde delle ultime manifatture a Solingen senza compromessi a Solingen , in piccole quantità e con fino a 55 fasi di lavorazione manuale per ogni coltello.