Acquistare coltelli asiatici da Solingen

La tradizione orientale dei coltelli ha conquistato le cucine di tutto il mondo, e a ragione. Le geometrie piatte delle lame, le forme specializzate e gli angoli di taglio precisi consentono tecniche difficilmente realizzabili con i coltelli occidentali.

GÜDE questi tipi di lame da oltre 110 anni a Solingen. Ogni coltello è forgiato a mano da un unico pezzo di acciaio al cromo-vanadio-molibdeno e viene sottoposto a oltre 40 fasi di lavorazione manuale. Il risultato: arte del taglio orientale, Made in Germany.
La filosofia alla base: nella cucina asiatica vige il principio della specializzazione. Ogni forma di lama è stata perfezionata nel corso delle generazioni per compiti specifici. Un coltello, un compito, la perfezione.

Kiritsuke
Il coltello degli chef. La caratteristica lama K-Tip unisce in sé le caratteristiche di un coltello da cucina e di un coltello da verdura. In Giappone è tradizionalmente uno status symbol: solo lo chef poteva utilizzarlo.
13 cm e 21 cm · Alpha, olivo, rovere da barile

Nakiri Lo specialista delle verdure. La lama rettangolare consente tagli netti e diritti senza movimento oscillatorio, perfetti per la classica tecnica di taglio dall'alto verso il basso. 18 cm · Alpha, olivo, rovere di botte

Santoku "Tre virtù": carne, pesce, verdura. Questo versatile coltello è il più apprezzato della tradizione orientale nelle cucine occidentali. 14 cm e 18 cm (con/senza scanalatura) · Alpha, pera, olivo, rovere da barile, noce, damasco, Caminada

Chai Dao Il cuore della cucina cinese. Coltello da cucina, coltello da macellaio e spatola in uno: per tagliare, tritare e raccogliere gli ingredienti tagliati. 18 cm · Alpha, pero, olivo, rovere da barile, noce, damasco

Coltello da cucina cinese Il classico potente. La lama larga e pesante taglia, trita e trasporta: il cavallo di battaglia per i lavori pesanti. 18 cm · Alpha, pera, olivo, rovere da barile, damasco

Taglio a spinta Il coltello scivola in avanti attraverso il prodotto da tagliare. Riduce al minimo i danni alle cellule: ideale per sashimi e verdure crude. → Kiritsuke, Nakiri

Taglio dall'alto verso il basso L'intera lama si abbassa contemporaneamente. Nessun movimento oscillatorio, solo tagli diritti. La lama larga funge poi da paletta. → Nakiri, Chai Dao

Taglio con taglio obliquo Con slancio e forza sul prodotto da tagliare. Per ossa, verdure dure e lavori impegnativi. → Coltello da cucina cinese, Chai Dao