ALPHA Mikarta

As pegas desta série de facas são feitas de um compósito de resina de fibra sintética, chamado Mikarta . Moer as pegas resulta numa estrutura e padrão individuais, de modo a que não haja duas facas iguais. Como todas as facas da série Alpha, a lâmina da série Alpha Mikarta é feita de aço cromo-vanádio-molibdénio e forjada à mão a partir de um único pedaço de aço.

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Mais de 40 outras operações manuais são necessárias para produzir uma peça única da arte de fazer facas Solingen. Por causa dos cabos Mikarta, estas facas não devem ser colocadas na máquina de lavar louça. A lâmina é inoxidável, temperada no gelo e, claro, afiada à mão.

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Material

O material das lâminas das facas tem de satisfazer uma vasta gama de requisitos, alguns dos quais são contraditórios. É portanto importante alcançar um óptimo entre os diferentes requisitos. Uma faca de aço deve ser dura, mas não demasiado dura, caso contrário partiria. Mas também não deve ser demasiado macia, caso contrário, a faca tornar-se-ia romba demasiado depressa devido ao desgaste. É por isso que as facas da série Alpha Mikarta de GÜDE são feitas de uma faca de aço cromo-molibdénio-vanádio que tem uma dureza óptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).

A dureza da faca de aço da série Alpha Mikarta de 57-58 HRc é ideal para os diferentes requisitos que uma boa faca deve satisfazer.
Graças a esta dureza, a lâmina das facas da série Alpha Mikarta é resistente à torção e garante assim uma orientação exacta da faca e, portanto, um corte preciso.

Produção

As facas da série Alpha Mikarta são forjadas a partir de um único pedaço de aço. A forja de gota assegura uma alta resistência do material mesmo sob tensões dinâmicas. Durante a forja de gota, toda a forja em branco é aquecida e deformada. Em até 55 passos seguintes, o forjado em branco é transformado numa faca única feita à mão pelo fabricante da faca GÜDE.

Depois de as facas terem sido trituradas, calibradas e limpas, segue-se o chamado processo de endurecimento do gelo: as facas são arrefecidas a -80 °C para melhorar a microestrutura na lâmina de aço. No passo seguinte, as facas são temperadas em duas fases, ou seja, aquecidas de novo e assim tornadas inquebráveis. A lâmina é então pré-terra, seguida de pré-moagem da parte de trás da faca. Segue-se a moagem fina da parte de trás da faca e a afiação do parafuso. O interior da pega é agora pré-terra. A pré-moagem dos bolsters é feita em 5 passos. A isto segue-se a moagem fina da lâmina. Isto também é chamado "pliestening". As balanças do cabo estão agora adaptadas ao cabo da faca. Depois são feitos os furos para os rebites. Deve ser feito um escareador nos orifícios para as cabeças dos rebites. O cabo e a lâmina estão agora unidos por rebites. As escalas das pegas são aproximadamente aterradas na tang e na bolster em cerca de cinco operações. Estas cinco operações devem ser repetidas com uma cinta abrasiva mais fina. Agora a parte de trás da faca recebe a mais fina trituração. Segue-se a trituração fina do parafuso frontal e os cabos das facas são pré-polidos. Depois é montado o rebite decorativo central e as pegas são finamente polidas. Depois o fio da faca, também chamado de bisel, é moído (desnudado) e o gatilho é polido. No passo seguinte, o logotipo GÜDE é gravado na lâmina. Depois as facas são limpas e a qualidade é verificada. Depois disso, as facas são colocadas numa bainha para protecção. Finalmente, os sacos de transporte estão equipados com rebites e etiquetas apropriadas. As facas acabadas são agora enviadas para o armazém para expedição.

Formulário

Na forja de gota, a linguagem de desenho é livre da ponta da lâmina até à extremidade do cabo. Uma linguagem de concepção como a do Alpha Mikarta só é possível no processo de forjamento por gota de água. É por isso que GÜDE se tem mantido fiel a esta tecnologia de forja comprovada desde a sua fundação em 1910, agora na sua quarta geração. Uma característica inconfundível de muitas séries de GÜDE é o chamado double bolster. Um bolster é o engrossamento da lâmina de aço. O suporte (frontal) entre a pega e a lâmina serve tanto como protecção para os dedos como para equilibrar o peso. O segundo parafuso na extremidade do cabo dá às facas um melhor equilíbrio. Isto garante ao utilizador um trabalho agradável e sem fadiga.

A tang é a parte do aço a que o cabo de uma faca está preso. Se a tang vai da lâmina à extremidade do cabo, chama-se uma tang completa. As facas da série Alpha Mikarta de GÜDE têm todas uma tang completa, uma vez que isto dá um melhor equilíbrio do peso.
Uma vez que a tang completa é completamente visível por cima e por baixo ao longo de todo o comprimento do cabo, prova-se praticamente que as facas da série Alpha Mikarta são forjadas a partir de uma só peça. Sem costura, sem transição material - simplesmente forjado a partir de uma só peça.

Função

Uma boa faca deve ser afiada, manter-se afiada, caber bem na mão e ser equilibrada para que o trabalho livre de fadiga e seguro seja garantido a todo o momento.
A dureza da lâmina de aço GÜDE com cerca de 57-58 HRc (Rockwell) e o ângulo de bisel GÜDE de cerca de 33 graus garantem a melhor afiação e retenção de arestas da série Alpha Mikarta . A forma da pega, a tang completa e o duplo parafuso típico de GÜDE garantem um perfeito manuseamento e equilíbrio das facas da série Alpha Mikarta .

Em termos de nitidez e retenção de arestas, o ângulo do bisel é de particular importância: porque cortar é "fisicamente" a condução de uma cunha através de um material a ser cortado. Quanto mais agudo for o ângulo da cunha, ou seja, o ângulo do bisel, melhor funciona. O ângulo da lâmina é o termo de faca de corte, ou seja, a parte afiada de uma faca. Um ângulo de bisel afiado torna uma faca mais afiada do que um ângulo de bisel baço. No entanto, se o ângulo do bisel for demasiado agudo, o bisel pode partir-se. É por isso que as facas da série Alpha Mikarta de GÜDE têm um ângulo de bisel óptimo de cerca de 33 graus. Este ângulo garante ao mesmo tempo nitidez e estabilidade. A faca de aço cromo-molibdénio-vanádio da série Alpha Mikarta com a sua dureza de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell) assegura que a afiação dure por muito tempo. O pré-requisito é cortar numa superfície de corte adequada, por exemplo, madeira ou plástico. O equilíbrio proverbial das facas da série Alpha Mikarta é alcançado graças ao duplo parafuso em combinação com a tang completa, que cria um contrapeso à lâmina na área do cabo. Para o utilizador, isto significa um equilíbrio perfeito e um trabalho sem fadiga. Uma aderência segura é sempre garantida. Os parafusos dianteiros e traseiros envolvem a mão e protegem-na de escorregar, mesmo quando é aplicada maior força. As facas da série Alpha Mikarta entregam o que o cozinheiro de hobby espera de uma faca perfeita. Feito à mão, forjado a partir de uma só peça, com a experiência de séculos de fabrico de facas de Solingen.

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