Delta

Em termos de nitidez e retenção do gume, o ângulo de corte é particularmente importante, uma vez que o corte é "fisicamente" a passagem de uma cunha através de um material a cortar. Quanto mais agudo for o ângulo da cunha, ou seja, o ângulo do bisel, melhor. Wate é o termo utilizado pelos fabricantes de facas para designar o gume, ou seja, a parte afiada de uma faca. Um ângulo de bisel agudo torna a faca mais afiada do que um ângulo de bisel rombudo. No entanto, se o ângulo do bisel for demasiado agudo, o gume pode partir-se. É por isso que as facas da série Delta da GÜDE têm um ângulo de bisel ótimo de aproximadamente 33 graus. Este ângulo garante ao mesmo tempo nitidez e estabilidade. Com uma dureza de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell), o aço da lâmina de cromo-molibdénio-vanádio da série Delta garante que a afiação dure por muito tempo. O pré-requisito é o corte numa superfície de corte adequada, por exemplo, de madeira ou plástico. O proverbial equilíbrio das facas da série Delta é conseguido graças ao suporte duplo em combinação com o cabo totalmente metálico e as incrustações de carvalho fumado. Isto cria um contrapeso para a lâmina na zona do cabo. Para o utilizador, isto significa um equilíbrio perfeito e um trabalho sem fadiga. É garantida uma aderência segura em todos os momentos. Isto deve-se ao facto de as almofadas dianteiras e traseiras envolverem a mão e, assim, protegerem contra o deslizamento involuntário, mesmo quando é aplicada uma força maior. As facas da série Delta oferecem o que o chef amador ambicioso espera de uma faca perfeita. Feitas à mão, forjadas a partir de uma única peça, com a experiência de séculos de fabrico de facas em Solingen.