Delta

En términos de afilado y retención del filo, el ángulo de vadeo es de particular importancia, ya que el corte es "físicamente" la conducción de una cuña a través de un material a cortar. Cuanto más afilado sea el ángulo de la cuña, es decir, el ángulo de bisel, mejor. Wate es el término que utilizan los cuchilleros para referirse al filo, es decir, a la parte afilada de un cuchillo. Un ángulo de bisel agudo hace que un cuchillo sea más afilado que un ángulo de bisel romo. Sin embargo, si el ángulo de bisel es demasiado agudo, el filo puede romperse. Por eso, los cuchillos de la serie Delta de GÜDE tienen un ángulo de biselado óptimo de aprox. 33 grados. Este ángulo garantiza afilado y estabilidad al mismo tiempo. Con una dureza de aprox. 57-58 HRc (Rockwell), el acero de hoja al cromo-molibdeno-vanadio de la serie Delta garantiza que el afilado dure mucho tiempo. El requisito previo es cortar sobre una superficie de corte adecuada, por ejemplo de madera o plástico. El proverbial equilibrio de los cuchillos de Delta serie Delta se consigue gracias a la doble virola en combinación con el mango totalmente metálico y las incrustaciones de roble ahumado. Esto crea un contrapeso a la hoja en la zona del mango. Para el usuario, esto significa un equilibrio perfecto y un trabajo sin fatiga. Un agarre seguro está garantizado en todo momento. Esto se debe a que los cabezales delantero y trasero envuelven la mano y protegen así contra el deslizamiento involuntario, incluso cuando se aplica una fuerza mayor. Los cuchillos de la serie Delta ofrecen lo que el cocinero aficionado ambicioso espera de un cuchillo perfecto. Fabricados a mano, forjados de una sola pieza, con la experiencia de siglos de fabricación de cuchillos en Solingen.